Lapin aux pruneaux et croquettes de PdeT

J'en avais marre de l'éternel lapin à la moutarde pour mon épousail, Cette fois-ci, malgré, qu'il ne soit pas sucré-salé, j'ai donc fait des cuisses de lapin aux pruneaux accompagné de croquettes de pommmes de terre et bulbes de fenouil.

- 2 cuisses de lapin
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail en chemise
- thym
- vin blanc sec
- 10 pruneaux d'Agen avec noyaux
- sel, poivre
- huile d'olives et un peu de beurre oméga3
Croquettes de pommes de terre :
- 5 - 6 pommes de terre
- noix de muscade
- 1 oignon haché
- 1 gousse d'ail hachée
- gruyère râpé
- farine
- 1 œuf entier
- chapelure
- sel, poivre
Accompagnement :
- 3 bulbes de fenouil
- sel, poivre
- un peu de beurre oméga3 pour dorer
Mettre dans une cocotte un peu d'huile d'olives et un peu de beurre, faire dorer les cuisses de lapin, y ajouter l'oignon, les gousses d'ail en chemise, le thym, le sel, le poivre et arroser de vin blanc sec. Laisser mijoter un peu. Ensuite, ajouter les pruneaux d'Agen. Laisser cuire doucement pendant 30 mn.
Dans une cocotte d'eau salée, mettre à cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux. Quand, elles sont cuites, les égoutter, les presser en purée (bien compacte). Ajouter du gruyère râpé, du poivre, de la noix de muscade et s'il le faut, un peu de sel. Dans 3 coupelles : la 1ère avec de la farine, la 2ème avec l'œuf battu, la 3ème avec la chapelure. Prendre une bonne cuillère de purée, en faire une boule, la rouler dans la farine puis dans l'œuf battu et pour terminer dans la chapelure. En faire plusieurs. Mettre de l'huile dans une poêle, y faire dorer les croquettes de pommes de terre.
Cuire les bulbes de fenouil coupés en deux. Quand, ils sont cuits, les égoutter puis  les dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
Reste plus qu'à dresser sur une assiette, la cuisse de lapin entourée de pruneaux, des gousses d'ail  en chemise, des croquettes de pommes de terre et des 1/2 bulbes de fenouil.
Voilà!!!! comment j'ai concocté une autre façon de faire manger du lapin à mon épousail. Bien entendu.........le fenouil était pour moi!!!!

Mon épousail, c'est fait un petit festin de roi!!! 

Il a quand même trouver ce plat sucré-salé à son goût..........!!!
                            

Comments

[leroca87]

ça vient d'être mangé pour le repas de midi, ça a eu un franc succès - je n'ai pas fait les croquettes mais des pommes de terre sautées

je continue à naviguer sur ce site, il y a de bonnes recettes à tester - merci et bravo

[Marie Cuisine]

J'ai rarement cuisiné le pruneaux dans des recettes salées. Dernièrement, j'ai préparé un plat du magreb délicieux. je te met le lien si tu veux te laisser tenter : http://mariecuisine.canalblog.com/archives/2008/02/13/7933284.html
Bises, marie

[provence]

Je prends le lapin, les pruneaux et la jolie présentation mais je laisse le fenouil! Bises

[pati]

Muhmmmmm!!!! encore un plat bien alléchant,j'adore les pruneaux et le lapin,à tester!!!
Moi aussi je me suis inscrite à ta news,merci de m'avoir incité à la mettre sur mon blog!
Gros bisous et belle journée ma Jo!

[clemence]

n'étant pas fan de pruneaux, je prends juste le lapin et ces délicieuses croquettes bien croustillantes !