01 déc. 08
Pot au feu avec jarret et langue de boeuf
Quoi de plus simple qu'un pot au feu vous direz!!!.
La cuisson de celui-ci, a était de 3 heures la veille et encore 3 heures le jour même. Il était SUPER BON....... Un goût a tomber. Puis, j'en avais envie, vu le temps minable que nous avons.
- 1 kilos 700 de jarret de bœuf + os à moelle
- 1/2 langue de bœuf
- 5 grosses carottes
- 5 gros poireaux
- 1 boule de céleri rave
- 1 courgette
- 5 navets
- 250 gr de haricots verts plats
- bouquet garni( thym, laurier,persil)
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofles
- 1/2 chou frisé
- 1 tête d'ail
- sel, poivre
- 5 pommes de terre
- 5 cuillères à soupe de perles du japon (tapioca)
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Persillade genre gribiche :
- 1 bouquet de persil plat
- 1 échalote
- 3 gousses d'ail
MIXER ensuite ajouter
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte
- huile d'olive
- huile oméga3
- vinaigre de vin
- jaune d'œuf
- sel, poivre
MIXER ensuite ajouter
- 1 œuf dur râpé
Mettre les ingrédients dans l'ordre, dans le robot, sauf l'œuf dur, on le met en dernier quand la persillade est terminée.
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Pot au feu :
Mettre la langue dans l'eau vinaigrée la veille.
Le chou : je le fais cuire dans de l'eau froide non salée, pendant 1/2h avant de le mettre dans le pot au feu.
Dans une grand marmite d'eau froide, mettre les viandes (le jarret + langue). Ajouter, tous les légumes épluchés, nettoyés. Pour le thym, le laurier, le persil, l'oignon piqué de 3 clous de girofles, j'ai fait un baluchon avec de la gaze. Comme, je vous ai dit, il a cuit 3 heures la veille et 3 heures le jour même. Dans une casserole, mettre 4 à 5 louches de bouillon et les pommes de terre épluchées et couper en deux. Dans une casserole, mettre 6 à 7 louches de bouillon, puis les perles du japon(tapioca), laisser cuire doucement, jusqu'à ce que les perles soient translucide. Servir en entrée, avec un peu de légumes du pot au feu. Ensuite servir les viandes et les légumes puis les pommes de terre et la persillade gribiche en plat complet.
Comme, ça faisait un petit moment que nous n'en avions pas manger......... Quel fût notre régal !!! Tout au moins pour moi. Pour mon épousail aussi, MAIS il ne mange qu'un peu de bouillon, puis la viande, carottes, pommes de terre et bien sur la sauce, ensuite.....terminé!!!, il n'est pas légumes 
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11 nov. 08
Velouté au cresson
Tout le monde sait faire ce velouté.............mais depuis quelques temps le temps est à la pluie, un petit velouté est bien propice!!! car, il ne fait pas bien chaud. Comme j'aime beaucoup le cresson, je me suis donc fait ce velouté pour moi seule. Impossible d'en faire manger à mon épousail, il ne sait pas ce qui est BON!!! Pour alimenter mon blog, je vous mets ce billet.
- 2 bottes de cresson
- 5 à 6 pommes de terre
- 1 oignons
- un peu de beurre oméga3
- crème fraiche semi-épaisse
- 1/2 cube de bouillon
- sel, poivre
Mettre un peu de beurre dans une cocotte, faire revenir l'oignon. Laver le cresson et prélever les feuilles (pas trop de tiges). Ajouter les feuilles de cresson à l'oignon, mélanger jusqu'à ce qu'elles réduisent. Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en quatre. Verser de l'eau sur les légumes, plus ou moins, selon si vous aimez votre velouté épais ou pas épais (j'ai mis un cube de bouillon). Saler, poivrer. Servir avec un peu de crème fraiche semi-épaisse.
25 nov. 07
Pot au feu à la langue de veau
Ayant eu du mauvais temps toute la semaine,(dans le Sud), pluie, flocons de neige.....heu!!! un tout petit peu, j'ai donc eu envie de faire un p'tit pot au feu, en plus pas trop le temps de cuisiner étant donné que nous allions chercher mes voisins rentrant d'Egypte à l'aéroport de Nice = Déjeuner vite fait.
Dans ce pot au feu que j'avais fait la veille tous mes légumes et la langue étaient prêt, puisque je les avais congelés quelques temps auparavent : il y avait......
- langue de veau
- poireaux
- carottes
- navets
- céleri-rave
- haricots-verts plats
- pommes de terre
- courgettes (pas mise sur la photo)
- 1 oignons piqué de 2 clous de girofles
- tête d'ail
- sel, poivre
Simple vinaigrette : moutarde, vinaigre de vin, sel, poivre, huile d'olives, persil.
24 oct. 07
Potée ou soupe au lard
Vu que nous avons une petite baisse de température sur la côte-d'Azur ayant de la neige sur les hauteurs , j'ai eu envie de faire une potée , pour mon épousail, aie, aie, aie!!! Y A DES LEGUMES....pour la viande, là pas de problèmes, ben!!!! il en mangera quand-même.
Mes légumes :
- poireaux
- navets
- carottes
- celeri - branche
- celeri - rave
- haricots - verts (en principe l'on met des haricots - coco, mon épousail ne peut pas en manger)
- pommes de terre
- choux - bruxelles
- oignons
- ail
Viandes :
- beau jambonneau
- poitrine fumée ( vous pouvez aussi mettre de la poitrine fraîche ou salée ou saucisses)
Légumes coupés en morceaux
- mettre l'eau à bouillir dans une grande marmite, y mettre la viande et ensuite les légumes et vous ne vous en occupez plus pendant 2 heures au moins......houps!!! entre-temps regardez quand même s'il y a encore de l'eau.
C'est une potée que tout le monde sait faire bien sur, mais jai voulu la mettre sur mon blog car j'en avais tellement envie et qu'il y avait longtemps que je n'en avais pas mangé.
Pas de doute.....ça réchauffe.
