20 févr. 09
Spaghettis N°6 au pilons de poulet et sa brunoise de poivrons
Après notre journée de samedi en Italie et notre retour en France avec une quantité de pâtes, (ce qui n'est pas pour déplaire à mon épousail), j'avais envie de ces spaghettis N°6 (gros)......OUI! j'aime les très gros spaghettis, bizarre!!! car je ne suis pas trop fervente de pâtes. Voici donc!!! cette recette, dont je me suis fait un vrai régal...... Heu!!!! je n'étais seule, mon épousail aussi a beaucoup aimé.
- 250 gr de spaghettis N°6
- 6 pilons de poulet
- 1/2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 200 gr de brunoise de poivrons (Mr picard)
- 1 pot de sauce tomates (maison)
- un peu de beurre oméga3
- sel, poivre
Dans un grand volume d'eau salée, faire cuire les spaghettis. Mettre un peu de beurre dans une poêle, faire revenir les pilons, y ajouter l'oignon émincé, puis les gousses d'ail, ensuite la brunoise de poivrons, le sel, le poivre et pour finir le pot de sauce tomate. Laisser mijoter 5 mn. Mettre le tout dans un plat allant au four. Laisser cuire au four Th 200° pendant 25 mn. Égoutter les spaghettis, ajouter un petit peu de beurre. Disposer les spaghettis sur une assiette entourés de pilons de poulet avec au centre la sauce aux poivrons.
Comme ce fût délicieux!!!
Avec du parmesan râpé encore mieux!!! je dirais excellent.
03 déc. 08
Pennoni farcis
Mon épousail a dit........c'est NanNan, ce qui veut dire, que c'est trop bon. Et pourtant, j'ai réalisé ce plat avec des ingrédients dont la date allait être à terme. Je n'en ai pas mangé, car, je dois faire un peu attention à mon alimentation...... Les fêtes approchent. En plus hier, j'ai fait la gourmande avec les croissants.
- pâtes pennoni (grosses penne à farcir)
- 2 saucisses Stoeffler
- 2 tranches de jambon blanc
- du comté
- sauce tomates/poivrons (maison)
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre
- gruyère râpé
Cuire les pâtes pennoni dans de l'eau bouillante et salée. Quand elles sont cuitent, les rincer sous l'eau froide et les sécher séparément sur un torchon. Ensuite, couper les 2 saucisses stoeffler en 3, le jambon blanc, également en 3. Couper des petites tranches dans le comté. Prendre une pennoni, la farcir d'un morceau de saucisse, prendre le jambon pour l'entourer avec un morceau de comté. Placer dans un plat allant au four, légèrement huilé. Continuer à farcir le nombre de pennoni que vous désirez. (Je n'avais plus rien pour farcir, je les ai couper en morceaux et ajoutés au plat), saler, poivrer légèrement. Sur le dessus, verser la sauce tomates/poivrons (maison), ou une autre sauce tomates. Parsemer de gruyère râpé. Mettre au four Th 200° jusqu'à ce que se soit croustillant.
Ce plat est simple, sans chichi. Mais succulent!!!! La saucisse, vous la voyez dans la pennoni, et aussi le jambon.
15 sept. 08
Spaghettis au hachis
Il y a bien longtemps que je n'avais pas fait cette recette. D'habitude, je la faisais avec du hachis de bœuf, mais mon épousail trouvait que c'était trop sec, c'est donc pour cela que je l'ai faite avec du hachis de porc (vous pouvez aussi la faire avec du hachis de veau),
Spaghettis cuits + viande hachée de porc + reste de jambon cru.
Parmesan râpé + persil haché + gousses d'ail hachées.
Remettre un lit de spaghettis + parmesan râpé + noisettes de beurre.
- viande hachée finement de porc ( ou de veau)
- spaghettis
- un reste de jambon cru (facultatif)
- parmesan râpé
- persil haché
- 3 gousses d'ails hachées très finement
- sel, poivre
- beurre
Faire cuire les spaghettis dans l'eau salée, les rincer sous l'eau froide, bien égoutter. Beurrer un plat allant au four, y faire un lit de spaghettis, sur ceux-ci, mettre la viande hachée de porc (ou veau), un restant de jambon cru (facultatif), le parmesan râpé, le persil haché, les gousses d'ail hachées finement. Refaire un lit de spaghettis, puis de nouveau du parmesan râpé et pour finir, quelques noisettes de beurre par-ci, par-là.
Mettre au four Th 200° pendant 30mn.
Voici l'assiette de mon épousail, comme il s'est régalé, il en a repris une seconde fois.........quand je vous disais!!!! qu'il était gourmand.
Essayez, vous ne serez pas du tout déçu de ce plat complet.
Dessert improvisé avec ce que j'avais sous la main.
- compote de rhubarbe (maison)
- pâte à filo (séchée!!!)
- chantilly à la pâte de pistache (siphon maison)
Ma pâte à filo commencée à sécher, j'ai couper des morceaux et des bandes que j'ai mis dans un plat allant au four, dessus j'y ai mis du sucre glace et versé du beurre fondu, j'ai mélangé, puis mis au four Th 200° jusqu'à ce qu'elles croustillent. Sur une assiette, j'ai mis 3 bonnes cuillères à soupe de compote de rhubarbe, posé dessus les croustillants, puis la chantilly ( dans mon siphon), de la crème fraiche glacée + sucre glace + 2 cuillères à café de pâte à la pistache.
Voici comment réaliser un p'tit dessert facile + rapide et surtout très fin en bouche...............surtout après le copieux déjeuner de spaghettis au hachis.
05 sept. 08
Risotto aux moules et crevettes
Un petit délice ♥♥♥ en plat unique pour notre déjeuner!!! 
- 1 sachet de moules décortiquées (picard)que j'avais au congel
- 1 sachet de crevettes crues décortiquées (picard)que j'avais au congel
- 2 cubes de bouillon de légumes méditerranéens (knor)
- 1 l d'eau
- 5 grosses cuillères à soupe de riz long basmati
- un peu d'huile d'olives
- poivre
- persil
Mettre 1 litre d'eau à bouillir dans une casserole, y ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes. Mettre dans une autre casserole un peu d'huile d'olives, y ajoutez les 5 grosses cuillères de riz, bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent, ensuite, y versez au fur et à mesure du bouillon de légumes jusqu'à ce qu'il soit cuit. Entretemps, mettre un peu d'huile dans une poèle, y faire cuire les moules et crevettes décortiquées. Quand le riz est presque cuit, mélangez le tout........moules + crevettes + riz. Disposez sur une assiette et parsemez dessus du persil haché.
Heureusement que je n'ai pas fait d'entrée!!!
Plat unique, mais quel régal.
Avec peu d'ingrédients, vite fait, bien fait et SUPER BON!!! devinez qui s'est fait un régal ???? ben mon épousail bien sur ♥.
A vous de vous régalez maintenant.......................
20 avr. 08
Tagliatelles/carbonara à la dinde
Une envie de pâtes maison.............donc tagliatelles à la carbonara avec des lanières d'escalopes de dinde. Il faut bien innover de temps en temps!!!
Pour la pâte :
- 300 gr de farine T45
- 4 œufs entiers
- 3 gr de sel
Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine, dans le centre, y mettre les œufs entiers puis le sel. Bien mélanger. Mettre la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 mn au frigo.
Prendre de nouveau la pâte et couper des pâtons. Passer chaque pâtons dans la machine à pâte du N°2 jusqu'au N° 5 (le N°6 c'était un peu trop fin) ensuite passer la bande dans la machine à faire les tagliatelles. Bien fariner pour qu'elles ne collent pas. Réserver.
Pour la carbonara à la dinde :
- beurre oméga3
- oignons hachés
- lardons fumés
- escalopes de dinde coupées en lanières
- crème fraiche épaisse
- parmesan râpé
- poivre blanc
Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre oméga3 les oignons finements hachés, ajouter les lanières d'escalopes de dinde ensuite les lardons fumés, remuer bien, poivrer. En fin de cuisson, mettre la crème fraiche épaisse, mélanger.
Pour cuire les pâtes :
- beaucoup d'eau
- une poignée de gros sel
- huile d'olives
Mettre de l'eau dans une cocotte avec du sel et 3 bonnes cuillères d'huile d'olives, attendre l'ébullition, y jeter les tagliatelles et cuire pendant 4 mn. Disposer les tagliatelles dans une assiette et mettre dessus la préparation de carbonara à la dinde, saupoudrer de parmesan râper.
Ce fût un régal, tagliatelles maison, c'est SUPER BON!!! . Mon épousail, après s'être bien régalé, m'a demandé........ quand est ce que j'allais lui faire les raviolis......... Spfff!!! à force de vous le dire....... vous commencez à savoir, qu'il est vraiment très gourmand (MDR). 
28 oct. 07
Polenta au lait et crème fraîche.
Polenta que j'ai refait à peu près comme nous l'avions mangés dans un grand restaurant à Lorgues (83) pas séche, très moëlleuse, elle a vraiment plu à mon épousail (sans quoi il n'en mange pas).
Ingrédients :
- polenta cuisson rapide.
- lait.
- crème fraîche.
- sel, poivre.
- gruyère râpé.
Préparation :
Mettre à bouillir le lait avec le sel, le poivre ensuite y incorporer lentement la semoule jusqu'à ce qu'elle épaississe, ensuite hors du feu, ajouter la crème fraîche (il faut que la polenta soit de nouveau légèrement liquide) ajouter une bonne quantité de gruyère râpé.
Mettre dans de jolis raviers allant au four, finir la cuisson au four Th 210° et laisser dorer.
08 juil. 07
Coquillettes façon risotto aux courgettes
Pour faire manger des légumes à mon épousail !!!!! ET BIEN voilà ce que je lui ai fait lol..... figurez-vous qu'il a beaucoup aimé. c'est pas beau ça !!!
Coquillettes façon risotto aux courgettes
Ingrédients:
400g de coquillettes
2 courgettes
1 échalote
1 litre de bouillon environ
50g de beurre
50g de parmesan
Peler et hacher finement l'échalote.
Couper les courgettes en petits dés.
Dans une casserole, maintenir le bouillon en ébullition.
Dans une sauteuse, verser de l'huile d'olive et la moitié du beurre. Y faire revenir l'échalote, puis ajouter les pâtes. Laisser revenir quelques instants, puis ajouter une louche de
bouillon bien chaud. Remuer jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ajouter une autre louche de bouillon, attendre que ce soit absorbé, etc. Au bout de 5 minutes, ajouter les dés de courgettes et laisser encore cuire, en remuant très fréquemment et en ajoutant du bouillon encore et encore.
Quand les pâtes et les courgettes sont cuites (soit environ 15 minutes), ajouter le reste du beurre à la préparation.
Dresser dans les assiettes et saupoudrer de parmesan râpé. 