15 oct. 09
Effiloché d'Aile de Raie
- 1 aile de Raie
- 2 cube de bouillon de légumes (knorr)
- 1 C à S de câpres
- 1 C à C de poivre de séchouan
- un peu de vin blanc
- 2 C à S de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
Accompagnement :
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- un peu de beurre
- 1 échalote
- sel, poivre
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Éplucher et couper les carottes en rondelles , les mettre dans l'eau salée. Laisser cuire 20 minutes. Égoutter-les. Laisser en attente.
- Dans une cocotte faire chauffer de l'eau avec 2 cube de bouillon de légumes, y plonger l'aile de Raie, laisser cuire doucement.
- Dans une casserole, mettre un peu de bouillon de l'aile de Raie, un peu de vin blanc, les câpres, le poivre de séchouan, laisser réduire, puis ajouter la crème fraiche.
- Égoutter, l'aile de Raie et l'effilocher.
- Mettre un peu de beurre dans une poêle, faire revenir l'échalote, ajouter les pommes de terre et carottes. Cuire à vif.
- Sur une assiette, disposer les P de T / carottes, ajouter la Raie effilochée sur le dessus, ensuite la sauce aux câpres.
Mon épousail a adoré!!! car d'habitude, je lui cuisine l'aile de Raie à la poêle.
♥ Merci d'être passés, c'est toujours un plaisir pour moi ♥
14 oct. 09
Tourte aux poires et chocolat
Poires / chocolat. Une MERVEILLE!!!........
- 2 pâtes feuilletée
- 3 grosses poires mûres mais fermes
- 30 gr de chocolat noir (70% de cacao)
- 30 gr de poudre d'amandes
- 2 C à S de jus de citron
- 2 C à S de sucre
- 10 gr de beurre 1/2 sel
- 1 œuf
Peler, épépiner et couper les poires en morceaux épais(environ 1 cm). Chauffer-les à feu vif dans une sauteuse avec le beurre, le sucre et le jus de citron. Remuer de temps en temps. Quand il ne reste plus de jus, ajouter la poudre d'amande(elle boit tout le jus). Laisser refroidir.
Faire 4 à 5 disques dans la pâte feuilletée, tapisser les moules.
Couper le chocolat en pépites au couteau, mélanger-les aux poires refroidies. Remplisser les moules, égaliser la surface. Découper de nouveau 4 à 5 disques dans la 2 ème pâte feuilletée, poser-les sur le mélange poires/chocolat.
Presser tout autour pour souder. Séparer le jaune du blanc d'œuf. Prendre le blanc d'œuf et enduiser les bords et le dessus.
Regrouper les chutes de pâte feuilletée. Découper des petites lanières, les poser sur les tourtes en croisillons. Enduiser de nouveau de blanc d'oeuf et couper les extrémités qui dépassent. Badigeonner tout le dessus avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four TH 190° pendant 30 mn. Laisser refroidir les petites tourtes sur une grille.
Nous n'avons pas pu attendre!!! on les a.........
♥♥♥ dégustés........savourés, hum!!! tiédes..........que du bonheur ♥♥♥
J'avais trouvé cette recette dans un magazine chez ma kiné!!! mais je l'ai réalisé à ma façon, car je n'avais plus bien en tête la recette.
♥ C'est super sympa d'être passé ♥
13 oct. 09
Oeufs brouillés aux sanguins...
Après notre petite cueillette de champignons " sanguins ", j'ai eu l'envie de les faire cette fois-ci avec des œufs. Rien que pour moi!!! Mon épousail n'aime les sanguins qu'à l'huile.
- 10 petits sanguins
- 2 oeufs
- 2 C à S de crème fraiche liquide
- 1 poignée de fromage râpé (des Abruzzes Italie)
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive
- ail haché (Mr Picard)
- persil haché (Mr Picard)
Accompagnement :
- 50 gr de semoule de coucous précuite(moyen)
- 4 C à S de crème fraiche liquide
- 1 poignée de fromage râpé des Abruzzes
- un peu de noix de muscade
- sel, poivre
Faire cuire la semoule : verser de l'eau bouillante, salée sur la semoule précuite. Laisser gonfler. Mettre la semoule dans une casserole, y ajouter la crème fraiche, la noix de muscade, le sel, le poivre et pour terminer avec le fromage râpé.
Ensuite, après avoir bien nettoyé et lavé les sanguins, leurs faire rendre l'eau, y ajouter l'huile d'olive, laisser cuire encore un peu. Battre les œufs légèrement, saler, poivrer, ajouter la crème fraiche et le fromage râpé. Verser les œufs sur les sanguins et mélanger doucement.
Disposer sur une assiette : dans un emporte-pièce, tasser la semoule(moelleuse)!!! puis autour les œufs brouillés aux sanguins.
Voilà!!! mon repas de ce midi, je me suis fait un petit plaisir en bouche!!! et satisfait mon envie.
Pas d'inquiétude....... mon cher et tendre épousail n'est pas resté sans rien manger, je lui avais fait des côtes de porc au roquefort avec la semoule aussi.
♥ Bonne visite avec tous mes remerciements ♥
11 oct. 09
Confiture de prunes...... façon JO!!!
Confiture toute simple avec une petite astuce:
Ayant eu à mon légumier une cagette de grosses prunes, je me suis dit.... il me faut faire de la confiture maintenant!!! En plus, je ne raffole pas trop la confiture..... Mais celle-ci......Hum!!! Elle est drôlement délicieuse, je ne l'ai pas trop sucré (je n'aime pas trop quand c'est sucré). Elle me convient parfaitement bien.
- 2,5 kg de prunes pelées et dénoyautées
- 300 gr de sucre en poudre
J'ai pelées, puis dénoyautées mes prunes, je les ai coupées en morceaux, j'ai pesées et selon!!! j'ai sucré à mon goût : c'est à dire, très peu, j'ai donc mis 300gr, j'ai bien mélangé le tout et j'ai partagé la quantité en 2, puisque je l'ai faite dans ma machine à pain (cuisson confiture : 1h17). Comme elle était un peu liquide, je suis aller voir les astuces sur internet et là ........ CHOUETTE, j'ai vu que je pouvais l'épaissir avec de l'Aga-Agar, ce que j'ai fait.......... Ma confiture est PARFAITE et DÉLICIEUSEMENT BONNE.
Voilà! comment j'ai faite ma confiture sans trop me casser la tête.
♥ MERCI de votre agréable visite, qui me ravie ♥
10 oct. 09
Feuilleté aux prunes... façon JO
Il me restait une boite de 4 carrés de pâte feuilletée Croustipâte, plus une cagette de grosses prunes bien, bien mûres que j'avais eu à mon légumier, j'ai donc fait de la confiture et je me suis gardée les plus belles prunes pour faire ce délicieux feuilleté. La crème, je l'ai faite à mon idée et à peu près à l'œil.......
- pâte feuilletée (Croustipâte)
- 4 grosses prunes
- 2 bonnes C à S de mascarponne
- 1 jaune d'œuf
- 20 gr de sucre en poudre
- 4 bonnes C à S de poudre d'amandes
- 1 C à C d'extrait d'amandes amères
- un jaune d'œuf pour la dorure
- une poignée d'amandes effilées
Dans un saladier : mélanger le mascarpone, le jaune d'œuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères, bien, bien mélanger. Couper les grosses prunes en 2, enlever le noyau. Sur une plaque allant au four, disposer les carré de pâte feuilletée, ajouter au centre et en diagonale, la préparation de mascarpone, déposer sur le dessus, 2 moitiés de prunes et replier les 2 angles au dessus des prunes. Badigeonner avec le jaune d'oeuf, parsemer d'amandes effilées. Mettre au four chaleur tournante TH 200° pendant 15 minutes.
Un délicieux dessert qui a été vite fait bien fait......... Mais surtout!!! qui réjouit les papilles de mon gourmand épousail.
♥ Très bonne visite Ami(es) Bloggueuses ou pas Bloggueuses ♥
♥ MERCI ♥
08 oct. 09
Salade de fruits d'été...
Une succulente salade de fruits d'été..... Je l'ai faite mi-septembre, je la poste maintenant, car il n'y a pas longtemps que j'ai repris mon blog et j'ai des recettes en attentes plus les récentes.
- pêches
- abricots
- melon
- pommes
- raisins du jardin (au goût de framboises)
- figues du jardin
- menthe du jardin
- amandes émondées
- sucre vanillé
- un peu.....pas mal de liqueur d'Amaretto
J'ai épluché les pêches que j'ai coupés en lamelles ainsi que les abricots (obligée pour mon épousail), ensuite j'ai coupé en gros dés le melon, épluché et coupé en dés la pomme, j'y ajoute le sucre vanillé (je garde à chaque fois mes gousses de vanille qui ont servies, je les laisse sécher, ensuite je les mets dans mon pot de sucre), ainsi que les amandes émondées que j'ai grillées dans une poêle anti-adhésive. J'ajoute ma liqueur d'Amaretto, je mélange délicatement et en final, j'ajoute mes grains de raisins et mes figues coupées en quartier, je décore de feuilles de menthe.
Voici un bien bon dessert savoureux, et sans grande difficulté,.
♥ Merci de votre agréable visite ♥
07 oct. 09
Huitres/moules crues/moules cuites
On n'attend pas Noël pour manger des huitres (lol). Voici notre petite envie à mon épousail et môa.
- 2 douzaines d'huitres (très grosses.....j'adore)
- 12 grosses moules d'Espagne
- 3 kilos de moules de Bouzigues
- oignons émincés
- ail émincée
- vin blanc
- persil haché
- crème fraiche
- thym
- un peu de beurre
Les huitres et les moules crues accompagnées d'une vinaigrette à l'échalotes et persil et des quartiers de citrons.
Pour les moules cuites : Dans une cocotte, faire fondre un peu de beurre, y ajouter les oignons émincés, l'ail émincée, le thym, verser le vin blanc, laisser faire un petit bouillon. Après avoir bien nettoyé les moules, les incorporer dans la préparation au vin blanc. Les laisser s'ouvrir, ensuite mettre le persil haché, laisser encore cuire un peu en
mélangeant . Ajouter la crème fraiche et laisser de nouveau cuire un peu en mélangeant bien pour que la crème se dilue.
J'ai servie les moules à mon épousail en lui confectionnant un cornet (MDR) pour y mettre ses frites.......
Il s'en est fait un régal de Roi!!!
♥ Merci à vous de me rendre visite ♥
05 oct. 09
Millefeuille aux framboises
Ce
dessert........ Mon épousail et Moi, nous l'aimons beaucoup!!!. Il y a
bien longtemps que je l'avais trouvé et piqué (Lol) sur le blog de "Ma cabane aux délices" ( là ). Il dépanne bien, on ne m'en lasse pas.
Je varie aussi!!! des fois aux poires au sirop, au abricots sirop, etc! etc!!! cette fois-ci, c'est avec des framboises.
- 4 carrés de pâte feuilletée (croustipâte)
- 2 barquettes de framboises
- de la crème pâtissière
- du sucre glace
- un peu de jus de citron
- un peu de chocolat fondu (pour faire les zébrures)
Pour la crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille coupée en 2 puis gratté les graines
- 5 jaunes d'oeufs
- 125 gr de sucre
- 60 gr de farine
Faire cuire les carrés de pâte feuilletée au four TH 200° entre 2 plaques pendant 10 à 15 minutes( vérifier). Pendant ce temps, faire la crème pâtissière. Battre les oeufs avec le sucre, y ajouter la farine, puis le lait filtré,( préalablement chauffé avec la gousse de vanille coupée en 2, ainsi que les graines), bien mélanger, remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Laisser refroidir.
Disposer un carré de pâte feuilletée puis de la crème pâtissière puis les framboises. Remettre un carré de pâte feuilletée. Dans un bol, mettre du sucre glace avec un peu de jus de citron, l'étaler sur le dessus du feuilleté. Faire quelques zébrures avec du chocolat fondu. Ajouter une framboise en déco.
Voici..... la nouvelle façon de faire mon millefeuille.
♥ Merci beaucoup de votre passage sur mon blog ♥
04 oct. 09
Tartelettes aux questches...
J'avais des quetsches à ne plus savoir qu'en faire.........autre que de faire de la confiture, je me suis basée sur la recette de " BABOUCHKA" → ( là ). Sauf que moi, j'ai fait avec une pâte sablée (croustipâte), en individuel et n'ayant plus d'Amaretto, j'ai mis de l'extrait d'amandes amères.
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- carrés de pâte sablée (croustipâte
- des quetsches
- 215 gr de lait concentré sucré
- 3 oeufs
- 50 gr de poudre d'amande
- 2 C à S de farine
- 1 C à C d'extrait d'amandes amères ( plus d'Amaretto)
- 3 C à S de crème fraiche
J'ai tapissé mes moules individuels de pâte sablée. Bien laver les quetsches, les couper en 2 et les disposer dans les fonds de pâte.
Battre le lait concentré sucré avec la crème, les oeufs, la poudre d'amandes et la farine et la cuillère à café d'extrait d'amandes amères. Bien mélanger. Verser la préparation sur les quetsches. Mettre au four TH 175° pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
C'est un VRAI délice.......... parce que je n'aime pas trop le sucré et que là, comme les quetsches sont un peu acidulées et que la préparation est sucrée, ça donne un ensemble parfait, avec un goût merveilleux . Mon épousail et moi avons adorés!!!. A refaire..... c'est sur!!! peut-être avec d'autres fruits!!!
♥ Merci de votre aimable visite ♥
03 oct. 09
Salade de haricots Coco / haricots verts / carottes
Une petite envie de haricots Coco frais et haricots verts frais accompagnés de carottes.
J'ai fait cuire le tout dans de l'eau légèrement salée, car j'ai mis un cube de bouillon de poule dégraissé.
Ensuite un bon assaisonnement (huile d'olive-vinaigre de vin-moutarde-échalote-persil plat-sel-poivre ) sur les légumes encore chauds.
C'est tout simple!!!
C'est trop bon!!!
Voilà comment faire passer une envie!!!
Des fois, il ne faut pas grand chose pour se régaler!!!
♥ Merci d'être venus me faire un p'tit coucou ♥