20 févr. 09
Pain en cocotte
Aller!!! encore une petite boulange au passage. Pour mon petit-déjeuner, j'adore les tartines grillées. Cette fois-ci, ce ne sont pas des baguettes mais plutôt un bon pain rond cuit en cocotte, que je vous présente avec une mie bien aérée.
- 340 gr d'eau + 5 gr pour diluer la levure
- 7 gr de sel
- 500 gr de farine T55 (Bio)
- 7 gr de levure du boulanger
- un mélange de graines (Bio)
Mettre tout les ingrédients dans la MAP. Programme " pâte"
Quand le programme est terminé, mettre dans un saladier fariné.
Recouvrir d'un linge et laisser lever 80 mn (dans un endroit chaud) avec 1 rabat toutes les
20min. A la main, cela donne:
-Pointage(1) 20min suivi d'un rabat (je glisse ma main sous la pâte pour la soulever doucement en faisant le tour du saladier)
-Pointage(2) 20min, 2ème rabat en soulevant la pâte
-Pointage(3) 20min, 3ème rabat
-Pointage(4) 20min et 4ème rabat.
Décoller la pâte du saladier.Verser là délicatement dans une cocotte en fonte ou vous aurez mis au préalable au fond de celle-ci une feuille de papier sulfurisée au diamètre de la cocotte.
Laissez lever
encore une bonne heure, toujours recouvert d'un linge. Incisez et aspergez d'eau salée le pâton, mettre le couvercle de la cocotte. Commencer la cuisson à froid. Démarrer le four au Th 240° et la cuisson commence, cela pendant 40 mn avec le couvercle puis 5 mn sans le couvercle. Laissez
refroidir sur une grille.
Mie bien aérée............. Une pure merveille!!!
Pour mes tartines grillées le matin!!!.........Hum! c'est tip/top!!!
Et voilà, un pain cuit en cocotte merveilleusement bon.
02 févr. 09
Boulange + réponse aux tags
C'est avec un peu de retard, que je viens vous remerciez de vos tags
- Nora du blog " Blog de Nora " pour son tag ( là )
- Nora du blog '' Blog de Nora " pour son tag ( là )
- Babouchka du blog "Croquant, fondant...gourmand " pour son tag ( là )
- Soulef du blog " Amour de cuisine " pour son tag ( là )
- Nawel du blog '' Le blog de Nawel " pour son tag ( là )
- Kalinka du blog "Kalinka " pour son tag (là )
- Val du blog " Le palais des saveurs " pour son tag ( là )
Je pense que vous connaissez déjà ces merveilleux blogs, rien, ne vous empêche de leur rendre visite à nouveau!!!
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Maintenant, je vous mets ma nouvelle façon de faire mes baguettes. Je ne peux vous dire ou j'ai trouvé cette recette, c'est en visitant des blogs, que cette recette m'a fait tilt!!! Si la bloggueuse se reconnait, qu'elle me le fasse savoir. J'ai quand même modifié un peu la recette. J'ai fait des petits pains de 40 gr pour mon régime!!!
Sandra s'est fait connaître, j'en suis très heureuse ♥.
Voici le blog de Sandra " Le pétrin " et pour son MERVEILLEUX pain, c'est ( là )
- 350 gr d'eau
- 12 gr de sel
- 500 gr de farine T55
- 7 gr de levure du boulanger
- un mélange de graines
Mettre tout les ingrédients dans la MAP. Programme " pâte"
On obtient une pâte assez
collante. Mettre dans un saladier fariné.
Recouvrir d'un linge humide et laisser lever 1h00 avec 1 rabat toutes les
20min. A la main, cela donne:
-Pointage(1) 20min suivi d'un rabat (je glisse ma main sous la pâte pour la soulever doucement en faisant le tour du saladier)
-Pointage(2) 20min, 2ème rabat en soulevant la pâte
-Pointage(3) 20min, 3ème rabat
-Pointage(4) 20min et 4ème rabat.
Verser délicatement la pâte sur un plan fariné, puis fariner légèrement le dessus du
pâton, puis, l'étirer , le replier en portefeuille.
Façonner
le pâton, comme vous voulez (baguettes ou petits pains). Laissez lever
encore une bonne heure. Préchauffez le four
Th 230° en mettant de l'eau dans un récipient
métallique. Incisez et aspergez d'eau salée le pâton. Avant
d'enfourner, baissez le Th à 220°. Cuire pendant 15-20 mn. Laissez
refroidir sur une grille.
17 déc. 08
Pains au chocolat
J'ai trouvé une autre et super façon de faire des pains au chocolat. Cette fois-ci, c'est sur le blog " le coin repas "
( là ) ,
J'ai trouvé sa démo vraiment bien ou l'on ne peut pas les rater, en principe!!.
Dans la MAP :
- 260 ml de lait
- 1 cuillère à café de sel
- 40 gr de sucre
- 450 gr de farine T45
- 1 cuillère à café de levure sèche ( briochin)
- 10 gr de beurre
Mettre dans l'ordre dans la MAP, programme pâte.
Pour le feuilletage :
- 150 gr de beurre
- 1 œuf battu avec un peu d'eau (pour dorer)
- barres de chocolat
Une fois le programme terminer..... suivre la démo de pliage →→ (ici)
N'est ce pas MAGNIFIQUE!!!!!!!
Et en plus, ils sont...........WOUAH!!! trop bons.
Voili!!! Voilou!!! et qui s'est t'y qui est content, vous n'avez pas devinés???
Mon épousail bien sur 
.
12 déc. 08
Fournée [2] baguettes au levain
Je suis un peu plus satisfaite cette fois-ci. J'ai encore fait une petite erreur. J'ai incisé le dessus avant la seconde levée. Par contre, j'ai passé un pinceau sur les baguettes avec de l'eau salée................ C'est IMPECCABLE.
Voyez vous même!!!! Heu!.....peux encore mieux faire, Hi! Hi! Hi!!!
Un grand MERCI à NORA du blog de : " Blog de Nora " qui m'a envoyé par mail en pièce-jointe la copie d'un petit livre avec tous les astuces pour ne pas louper son pain.
C'est la même recette que [ là ] .
Aller, je ne vous ennuie plus avec mon pain. J'ai la mie bien aérée, la croûte bien croustillante, elle est comme on l'aime, cette fameuse baguette.
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Fournée du 16 décembre
Celui-ci, est vraiment comme chez le boulanger et surtout, comme nous l'aimons. POUR 2 BAGUETTES :
13cl5 d'eau + 5 gr de sel + 250 gr de farine T55 + 80 gr de levain liquide + 8 gr levure Saf-instant. HOP!!! MAP programme pâte........ le petit plus, c'est de ne pas oublier de le badigeonner d'eau salée.
Je suis fière, je dirais même très fière de mes baguettes ♥ ♥ ♥
10 déc. 08
Pain au levain liquide (maison)
Je CRISE....... Je n'arrive pas à avoir une croûte comme certaines l'ont. Mon pain est SUPER BON, la mie bien aérée, la croûte croustillante.......mais pas craquelée comme je le voudrais. 
.
- 13,5 cl d'eau tiède
- 50 gr de levain liquide (maison)
- 5 gr de sel
- 250 gr de farine T55
- 2, 5 gr de levure de boulanger
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Diluer la levure dans un peu d'eau. Mettre sur position pâte et laisser faire le cycle. A la suite de ça! prendre le pâton, bien le pétrir, ensuite façonner des baguettes et laisser de nouveau lever au moins 1h30. Inciser le dessus des baguettes. Mettre au four préchauffé T230° Avec un récipient d'eau, pendant 20 mn.
Maintenant, que vous voyez mes baguettes!!! vous comprenez pourquoi, je suis déçue par la croûte. N'empêche, elle est délicieuse et craquante sous la dent..........MAIS!!!
02 déc. 08
Croissants au beurre
Comment faire plaisir à mon adorable épousail. Eh bien voilà!!! quand, j'avais vu ces croissants sur le blog de Yasminou
" Chez Yasminou " (là)
et également sur le blog de Madjy
" Madjy(Khobz Dar) " (là) .
Je me suis dit pourquoi pas moi. Ce matin, j'ai donc réalisé mes BEAUX et BONS croissants. Je reconnais, ils ne sont pas aussi beaux que ceux de Yasminou et Madjy, mais alors!!! quel délice! que dis-je →→→ quel régal !!!!. Je suis quand même fière de moi.
- 500g de farine
- 1 1/2 cuillère à café de
sel
- 3 cuillère à soupe de sucre
- 250 gr d'eau
- 18 gr de levure fraîche (ou
1 c à c de levure saf)
- 150 gr de beurre mou
Mettre la farine dans le bol
du robot, faire un puits ajoutez, la levure (si vous utilisez la levure fraiche
ou la levure saf, la mettre dans un ramequin avec un peu d’eau, quelques
minutes avant de commencer la pâte. Ensuite le sucre, la moitié de l’eau,
laissez pétrir 5 minutes.
Ensuite ajoutez le sel et le
reste de l'eau, laissez pétrir 10 minutes. Formez une boule. Laisser reposer
1/2 heure.
Étirer la pâte en un
rectangle et poser dessus le beurre. Pliez en 3 et étirez de nouveau. Pliez en
3 et mettre 1/2 heure au frigo.
Étirer la pâte et faire des
triangles qui seront roulés en croissants. Laissez doubler de volume.
Dorer au jaune d’œuf dilué avec un peu d’eau (ou avec du lait) et faire cuire 20 min à 190°.
Je n'aurais pas dû........... j'en ai mangé trois, ils sont tellement BONS. En principe, c'est pour le petit-déj de mon épousail. Pas d'inquiétude!!! il lui en reste encore pas mal.
19 sept. 08
Baguettes au levain & céréales
Une autre façon de faire mes baguettes !!! un peu cuites peut-être, mais super bonnes, je n'aime pas le pain blanc........déjà que je ne mange pas trop de pain!!!. La mie est encore plus aérée que les précédentes à la levure.
Ci-dessous.......prêtent à être enfournées
Pour 2 petites baguettes :
- 150 gr d'eau tiède
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 gr de farine T55
- 15 gr de levain de blé fermentescible BIO
- 2 bonnes cuillères à soupe de mélange de graines de lin
Mettre
tous les ingrédients dans l'ordre comme ci-dessus. Faire programme
pâte. A la 1ère sonnerie de la MAP, mettre le mélange de graines.
Quand
le cycle est terminé, sortir la pâte, la malaxer et former des pâtons
en forme de baguettes. Les mettre dans le moule à baguettes.
Saupoudrez-les de farine ensuite les strier.
Allumer le four Th
240° chaleur tournante. Mettre un petit récipient dans le four.
Lorsque le four est assez chaud, mettre dans le récipient 4 à 5 glaçons
pour faire de la vapeur, y mettre le moule avec les baguettes. Laissez
cuire
10 mn ensuite baissez la température à 200° et prolonger encore 10 mn. Laissez refroidir sur une grille.
Je me régale pour le petit-déjeuner, je ne la trempe pas dans mon café, tellement elle est bonne et croustillante, également pour garder ce bon goût.
Les baguettes restent souples pendant au moins 3 jours. Selon comment on les utilise....... Dans ce cas-là, je n'en fais pas tous les matins.
02 juin 08
Pains au mélange de graines de lin
Vu que le pain devient cher, j'ai recommencé à faire du pain avec ma MAP, mais!!! je le cuis au four.
Mon épousail est assez difficile pour le pain (il aime la baguette du boulanger). Mais voilà!!! celles-ci, il les a trop bien appréciées...........que tous les matins, je lui en confectionnerais de ces bonnes p'tites baguettes!!!.
Pour 2 petites baguettes :
- 150 gr d'eau tiède
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 gr de farine T55
- 1 sachet de levure francine spécial MAP
- 2 bonnes cuillères à soupe de mélange de graines de lin 
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre comme ci-dessus. Faire programme pâte. A la 1ère sonnerie de la MAP, mettre le mélange de graines.
Quand le cycle est terminé, sortir la pâte, la malaxer et former des pâtons en forme de baguettes. Les mettre dans le moule à baguettes. Saupoudrez-les de farine ensuite les strier.
Allumer le four Th 240° chaleur tournante. Mettre un petit récipient dans le four. Lorsque le four est assez chaud, mettre dans le récipient 4 à 5 glaçons pour faire de la vapeur, y mettre le moule avec les baguettes. Laissez cuire
10 mn ensuite baissez la température à 200° et prolonger encore 10 mn. Laissez refroidir sur une grille.
La mie est bien aérée, la croûte est croustillante et avec un mélange de graines de lin (bio), ça donne une autre saveur. 
31 mars 08
Petits pains aux noix/anchois/olives
Cette recette de petits pains est SUBLIME ♥ ♥ ♥, je l'ai trouvé sur le blog de
" Un, deux, trois ... petits plats ! " , sauf que moi, j'en ai fait aux noix mais aussi à l'anchois et aux olives noires, en plus les petits pains d'Océane étaient trop tentant, car j'aime la présentation individuelle. Comme je reçois le dimanche 13/04, je voulais faire l'essai avant. Je peux vous certifier que l'essai est concluant.................. constatez vous même!!!
Alors!!! vous les trouvez comment??? SUPER.... n'est ce pas!!!
- 350 gr de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 sachet de levure Francine
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède (voir un peu plus)
- des cerneaux de noix concassés
- des olives noires
- des anchois
Sur le plan de travail, mettre la farine y faire un puit, dans le centre, mettre la levure et le sel, l'huile d'olives et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Avec le pâton former 3 boules dans la 1ère y incorporer les cerneaux de noix et on travaille la pâte pendant 5 mn sur le plan fariné, ensuite on passe à la 2èmes boule, dans celle-ci on y incorpore les morceaux d'anchois et on la travaille comme la 1ère boule, on passe à la 3 èmes boule en y incorporant les morceaux d'olives noires, pareil, on la travaille comme la 1ère et 2ème boule. Maintenant chaque boule faut les partager en 4 petites boules. Laissez reposer la pâte 30 mn. Cuire les petits pains 30 mn au four Th 180°. Sortir les petits pains, laissez refroidir ou manger tiède...........
C'est un vrai régal, je suis très contente......... très vite fait.........voilà! mes invités auront des petits pains individuels.
Un grand MERCI à Océane ♥ ♥ ♥.
02 mars 08
Coeurs de briochette...
Des cœurs de briochette pour mon cœur d'épousail, son petit-déjeuner préféré mais également celui de mes voisins .......... eh oui, on partage !!!. j'avais déjà réalisé cette recette, sauf que cette fois-ci, j'ai mis la farine, moitié en T55, moitié en T45, vous trouverais la recette ici
Voilà, je voulais remettre en valeur mes p'tites briochettes et cette fois-ci en forme de cœur !!! toujours aussi souples.