17 juin 08
Farce de chipo au creux de P de T
Que faire au déjeuner???? Pas trop envie de cuisiner!!! Je me suis arrangée, il me restait des chipos au congel.
- 6 chipolatas
- persil
- 1 petit oignon émincé
- pommes de terre
- huile d'olives
- thym frais
- sel, poivre
- courgette de mon jardin
J'ai enlevé la peau des chipos. Dans un saladier, j'ai mélangé la chair avec du persil ciselé, l'oignon émincé, du sel, du poivre.
J'épluche les P de T et les coupe en deux dans la longueur. Avec une cuillère parisienne, je creuse les P de T. Les p'tites boules de P de T, je les mets dans le plat ou j'y ai mis un peu d'huile d'olives, ensuite, je mets de la farce dans le creux des P de T que je place dans le plat sans oublier d'éffeuiller le thym dessus. Une petite noisette de beurre oméga3 sur chaque farce.
Mettre au four chaleur tournante Th 200° pendant 30mn. Servir avec des légumes ou une salade.
Hé oui!!! encore un p'tit plat sans fatigue, ni tralala mais qui était très bon et complet.
09 juin 08
Gnocchis & fricassée de dinde & poulet
J'ai acheté de la farine sans gluten, elle est douce à manipuler. J'ai donc fait des gnocchis.
Ensuite, j'avais des pilons de poulet et escalopes de dinde.......je me suis dit!!! si je faisais une fricassée!!!
Pour les gnocchis :
- 280 gr de pommes de terre
- 80 gr de farine sans gluten
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre
- noix de muscade en poudre
Gnocchis avant cuisson ci-dessous
Faire cuire les pommes de terre. Les éplucher quand elles sont tièdes et les passer au presse-purée. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte compacte. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade en poudre. Prendre un morceau de pâte de la grosseur d'un œuf, former un boudin, que l'on découpe en morceaux d'environ 2cm. A l'aide d'une fourchette, donner leur forme. Cuire les gnocchis dans une grande quantité d'eau salée et les sortir à l'aide d'une écumoire dès qu'ils remontent à la surface. Disposer sur un plat.
Pour la fricassée :
- escalopes de dinde
- pilons de poulet
- un peu de beurre oméga3 + un peu d'huile d'olives
- 1 verre de vin blanc
- olives verts
- 4 champignons de Paris
- 1 oignons
- 4 - 5 gousses d'ail
- thym citronné
- crème fraiche
- sel, poivre
- curry de Madras
Faire revenir les escalopes de dinde coupées en lanières ainsi que les pilons de poulet dans un peu de beurre oméga3 et un peu d'huile d'olives, ajouter l'oignons, l'ail et le vin blanc. Laisser mijoter. Mettre les champignons de Paris coupés en lamelles, le thym, les olives vertes. Laisser mijoter de nouveau. Mettre le curry de Madras, mélanger. Ajouter la crème fraiche, mélanger. Servir avec les gnocchis comme ici, sans quoi avec des tagliatelles ou autres.
Je ne vous dit pas le régal!!!! mon épousail m'a noté 9,9/10 car je lui avais fait aussi en dessert des madeleines ULTRA légères à la confiture d'abricots, que je posterais un peu plus tard.
Farine sans gluten.......EXTRA!
03 juin 08
Asperges vertes à l'oeuf poché
J'ai vu cette recette sur "guide cuisine", je l'ai modifiée. Il y avait des morilles....pff!!! je n'en ai pas trouvé dans les bois.
- asperges vertes
- œufs très frais
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- sel, poivre
Eplucher les asperges, cuire dans de l'eau bouillante, salée. Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Casser l'œuf dans un bol, verser sur celui-ci 1 cuillère d'eau bouillante vinaigrée, de suite mettre le bol au ras de l'eau et verser l'œuf dedans. Laisser cuire 3 mn, récupérer l'œuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Disposer les asperges sur une assiette et l'œuf poché dessus le saler, le poiver. J'ai agrémenté l'assiette avec un beignet de fleurs de courgettes, une petite courgette Niçoise et une tomate confite. Ces deux derniers étaient pour moi bien sur.
Cette assiette était pour le déjeuner de mon épousail......... mais!!! car il y a un MAIS, il a tout mangé, sauf la courgette et la tomate confite. Pfff!!! il n'aime pô les légumes, par contre les asperges et les beignets de fleurs de courgettes, ça il adore.
13 mai 08
pâtes au poulet
J'avais un restant de poulet que nous avions cuit au barbecue, j'ai gardé quelques morceaux pour moi sans sauce et avec mes légumes et le blanc, je l'ai préparé pour mon épousail.
- restant de poulet du barbecue
- des tranches de poitrine fumées
- un peu de beurre oméga3
- crème fraiche semi-épaisse
- basilic (congelé)
- sel, poivre
- pâte
Un peu de beurre dans une poêle, j'y ai fait revenir les morceaux de blancs de poulet, puis ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et le basilic.
Dans une autre poêle, j'ai fait dorer les tranches de poitrines fumées. J'ai fait cuire les pâtes, les ai égouttées, y ai ajouté un petit morceau de beurre et disposer dans une assiette avec les blancs de poulet sur le dessus et les tranches de poitrines fumées bien croustillantes.
Simple petit repas de mon épousail, et sans blaguer!!!! il s'est encore bien régalé. 
11 mai 08
PdeT au foie gras et poulet au barbecue
Je regarde sur M6, le diner presque parfait et j'ai vu un candidat faire un gratin dauphinois au foie gras, j'ai voulu le faire à ma façon.........c'est à dire que j'avais fait des PdeT au four avec mes endives au saumon fumé et mon épousail ne les avait pas mangé, pas grave!!! je m'en suis servie aujourd'hui justement pour faire ce gratin. Et comme nous avions envies de barbecue, j'ai donc fait un bon poulet.
- un restant de PdeT au four
- 1 noisette de beurre
- 4 à 5 cuillère à soupe de crème fraiche
- foie gras cuit
- un peu de noix de muscade
- sel, poivre
J'ai donc réduit en purée mes PdeT au four, j'y ai mis une noisette de beurre et la crème fraiche, le sel, le poivre. Dans un ramequin, j'ai mis du papier sulfurisé, ensuite dans le fond, j'ai mis la moitié de ma purée et des rondelles de foie gras, du sel, du poivre et de la noix de muscade et le restant de purée. Mis au four Th 200° pendant 30mn.
Je pense que n'étant pas des rondelles de PdeT crue avec leur amidon, je n'ai pas réussi à démouler.
Pour le barbecue : Un très bon poulet jaune, et tout simplement à l'intérieur, j'ai mis de l'ail, un oignons, sel, poivre et herbes de Provence, ensuite huilé très légèrement le poulet, salé et poivré et herbes de Provence et hop!!! dans la rôtissoire du barbecue et il a tourné une petit heure. 
Mon épousail, c'est fait de nouveau un régal de ce gratin avec ce bon poulet. Moi, j'ai mangé du poulet sans la peau avec des légumes, pour l'instant, je persiste pour mon régime, j'espère que ça va continuer.
10 mai 08
Roulé d'asperges au saumon fumé
Un bon et appétissant plat......toujours pour mon épousail........Pfff!!! moi, je regarde, régime impose.
- tranches de saumon fumé
- béchamel (toute faite)
- gruyère râpé
- un peu de beurre (pour le plat)
- sel, poivre
Epluchez les queues des asperges, les cuire à la vapeur 4mn en cocote-minute. Laissez légèrement refroidir. Beurrez un plat allant au four. Disposez dans ce plat, une tranche de saumon fumé, posez dessus 5 asperges, versez un peu de béchamel et un peu de gruyère râpé. Repliez le saumon et mettre sur le dessus de nouveau du gruyère râpé. Mettre au four Th 200° pendant 30mn.
J'ai accompagné ces roulés d'asperges au saumon avec des P de T cuitent au four coupées en deux avec un morceau de beurre au centre.
Il me restait une petite salade flétrie que j'ai fait cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
Eh voilà!!!.......qui s'est encore bien régalé??? eh bien, mon épousail, bien sur.
25 janv. 08
Noix de St Jacques sur paillasson
J'ai été inspirée de la recette de " Mes p'tits délices = cuisinecréa " mais je l'ai faite un peu à ma façon. Comme d'habitude, se fùt un réel plaisir pour les papilles..........
- noix de St jacques
- crevettes décortiquées
- pomme de terre
- oignons
- persil
- beurre
- sel, poivre
- fenouil
- courge
Eplucher les pommes de terre sans les laver, les râper , faire fondre du beurre et le mélanger aux pommes de terre, y ajouter des oignons émincés, du persil, du sel, du poivre ensuite mettre dans des petits moules, les enfourner au four Th 200° pendant 25 minutes.
Mettre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les noix de st jacques et les crevettes.
Disposer sur une assiette le paillasson, les noix de st jacques, le fenouil, et la courge et quelques brin d'aneth.
Et voilà!!! un bon déjeuner, vous ne croyez pas!!!!!!!!!
31 oct. 07
choux-rouge aux pommes & lardons
Ma fille Ceci-Celà m'a donné envie quand elle a fait son choux-rouge, voilà pourquoi je m'en suis fait aujourd'hui. Nous habitons loin l'une de l'autre, alors impossible de pouvoir manger son choux-rouge.
Choux-rouge coupé en lamelles. j'aurais très bien pu prendre mon robot......ben non!!! je l'ai coupé au couteau.
- choux-rouge.
- oignons.
- pommes reinette (plus acidulées).
- lardons fumés (j'en avais au congel, j'ai donc pris ceux- là).
- 25 cl de vin blanc.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olives ensuite mettre le choux-rouge, bien remuer, puis vous ajoutez les lardons fumés , les pommes reinette coupées en 4 et le vin blanc. Remuer de temps en temps, cuisson sur feu doux pendant environ 45 mn.
Je me suis régalée...........hummm!!! miam! miam!
Vu la quantité et vu que mon épousail n'en mange pô, ben! j'ai congelé 3 belles barquettes pour de prochain jours. éh oui, c'est tellement bon.
12 oct. 07
Pommes de terre Savoyardes
Petite recette du magazine"MAXI-CUISINE" très savoureuse et goûteuse.
Ingrédient et Préparation :
- grosses pommes de terre à chair ferme
- tranches de fromage à raclette
- tranches de poitrine fumées ou jambon de pays
- 1 bouquet de thym
- du beurre + pour le moule
- sel, poivre
CUIRE dans une grande marmite d'eau froide salées les pommes de terre lavées, pendant 20 mn à feu moyen.
Les égoutter, les laisser tiédir puis les peler.Les laisser refroidir.
COUPER horizontalement chaque pomme de terre en trois. intercaler entre chaque tranche de
pomme de terre une tranche de fromage à raclette.
ENROULER les pommes de terre au fromage d'une tranche de poitrine fumée, poser un brin de thym et fixer un pique. saler un peu, poivrer généreusement et parsemer de noix de beurre et de thym effeuillé. disposer dans un plat allant au four.
METTRE au four préchauffé à 220° 15 mn environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.
BON APPETIT!!!!
27 août 07
foie gras poêlé avec raviolis aux légumes
petites escalopes de foie gras, que nous avons achetés lors de nos vacances dans le Gers.
petits raviolis aux légumes (pas moi qui les ai fait) prochainement je les ferais, là il fait trop chaud et je n'ai guère de courage. lorsque je les ferais je vous mettrais la recette à ma façon. pas compliqué et ça change d'avec la farce à la daube.
pour revenir aux escalopes......je les ai poêlées sans matière grasse d'un côté comme de l'autre rapidement.
je les ai accompagnées de pruneaux cuits.....ou je devais lier le jus des pruneaux avec de la fécule de maïs et un peu d'armagnac pour faire la sauce mais mon épousail (Dany) était trop pressé de les manger, voilà donc pourquoi il n'y a pas cette belle et délicieuse sauce.