20 nov. 09
Risotto au pesto et pavé de Saumon...
Un Risotto au pesto Italien et un pavé de Saumon grillé, le tout = EXQUIS!!!.
Rien de bien difficile à cuisiner aujourd'hui!!!. Il y a des jours comme ça!!!
- riz blanc
- 1 C à S de pesto Italien
- 1 l de bouillon de poule en cube
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive
- pavé de saumon
Mettre un peu d'huile dans une casserole anti-adhésive, jeter le riz blanc, remuer jusqu'à transparence. Ajouter une louche de bouillon, laisser réduire et recommencer à mettre du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, saler(très peu), poivrer. Quand le riz et cuit, mettre une bonne cuillère de pesto Italien. Faire cuire le pavé de Saumon sur un gril, saler, poivrer.
Servir sur une assiette avec un peu de paprika et une feuille de roquette.
Trop bon!!! puis ça change un peu.
13 oct. 09
Oeufs brouillés aux sanguins...
Après notre petite cueillette de champignons " sanguins ", j'ai eu l'envie de les faire cette fois-ci avec des œufs. Rien que pour moi!!! Mon épousail n'aime les sanguins qu'à l'huile.
- 10 petits sanguins
- 2 oeufs
- 2 C à S de crème fraiche liquide
- 1 poignée de fromage râpé (des Abruzzes Italie)
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive
- ail haché (Mr Picard)
- persil haché (Mr Picard)
Accompagnement :
- 50 gr de semoule de coucous précuite(moyen)
- 4 C à S de crème fraiche liquide
- 1 poignée de fromage râpé des Abruzzes
- un peu de noix de muscade
- sel, poivre
Faire cuire la semoule : verser de l'eau bouillante, salée sur la semoule précuite. Laisser gonfler. Mettre la semoule dans une casserole, y ajouter la crème fraiche, la noix de muscade, le sel, le poivre et pour terminer avec le fromage râpé.
Ensuite, après avoir bien nettoyé et lavé les sanguins, leurs faire rendre l'eau, y ajouter l'huile d'olive, laisser cuire encore un peu. Battre les œufs légèrement, saler, poivrer, ajouter la crème fraiche et le fromage râpé. Verser les œufs sur les sanguins et mélanger doucement.
Disposer sur une assiette : dans un emporte-pièce, tasser la semoule(moelleuse)!!! puis autour les œufs brouillés aux sanguins.
Voilà!!! mon repas de ce midi, je me suis fait un petit plaisir en bouche!!! et satisfait mon envie.
Pas d'inquiétude....... mon cher et tendre épousail n'est pas resté sans rien manger, je lui avais fait des côtes de porc au roquefort avec la semoule aussi.
♥ Bonne visite avec tous mes remerciements ♥
06 mars 09
Oeufs pochés et panisses en frites
Eh oui!!! je devais faire des raviolis au 2 saumons, mais je n'ai pas eu le temps. Alors!!! j'ai vite fait ce p'tit repas!!! pas du tout compliqué!!!
Le tour de l'œuf : c'est le blanc d'oeuf au paprika cuit et au centre le jaune d'œuf cuit mais coulant. Un délice!!!
- film alimentaire
- œufs frais
- boursin ail & fines herbes
- 1 pincée de paprika
- persil
- sel, poivre
Comment faire :
Mettre un film alimentaire dans un bol, y casser un œuf dedans, ajouter 1 cuillère à café de boursin ail & fines herbes, du paprika, du persil, du sel, du poivre, bien nouer le film. Laisser en attente. Au moment de servir : faire chauffer de l'eau dans une casserole, quand celle-ci est en ébullition, plonger doucement les petits paquets d'oeufs pendant 5mn pour que l'œuf soit poché et que le jaune soit encore coulant . Sortir avec une écumoire. Couper le nœud du paquet, enlever le film. Déposer délicatement sur une assiette. Servir avec des panisses en frites.
Panisse :
- 250 gr de farine de pois chiches Bio
- 1 l d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Faire chauffer l'eau avec le sel, l'huile d'olive. Verser doucement et en pluie la farine de pois chiche en continuant de fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est bien épaissi, l'étaler sur une plaque(épaisseur 1cm1/2 à 2cm). Filmer et mettre au frigo. Ensuite faire des formes, soit de frites (ou autres selon vos envies). Faire cuire en friteuse, puis bien égoutter.
Mon épousail a apprécié!!! Mais il ne faut pas que je lui en fasse trop souvent des panisses . Puis comme il me restait un fond de boursin ail & fines herbes, j'ai farci des champignons de Paris, puis les ai passés au four.
Voilà! notre repas d'aujourd'hui. Pas mal........hein!!! Pour quelqu'un qui n'avait pas le temps de cuisiner!!!
J'ai eu l'idée de faire mes œufs pochés de cette façon car j'en avais marre de les louper dans l'eau vinaigrée. Puis là!!! au moins, je peux mettre d'autres ingrédients. Au moment des fêtes, j'en avais fait avec de la truffe et crème fraiche pour mon végétarien de Fils.
02 mars 09
Saucisse de Toulouse-gnocchis-gratin d'endives
Quand j'ai vu le gratin d'endives sur le blog de Babouchka
" Croquant, fondant...gourmand", je me suis dit......hum!!! il me plait bien son gratin et je vais le faire, chose dit - chose faite. Il était!!! il était!!! trop!!! trop bon. Mon épousail avait envie d'une saucisse de Toulouse, je lui ai donc fait, ensuite, je lui ai fait des gnocchis, que m'avait donné ma Môman, heureusement car il n'a pas voulu manger les endives. 
. Pfff!!! il ne sait pas ce qu'il perd.
Vous trouverez la recette de Babouhcka " ici ".
- 1 kg d'endives
- tranches de poitrine fumée (je n'avais que ça)
- 1 cuillère à soupe de fond de veau avec 3 cuillères à soupe d'eau
- 60 gr de vin blanc
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 25 cl de crème fraiche
- un peu d'huile d'olive
- gruyère râpé
- sel, poivre
ENSUITE :
- 1 belle saucisse de Toulouse
- un peu d'huile d'olive
- 250 gr de gnocchis
- un peu de beurre oméga3
Gratin d'endives :
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, nettoyez et coupez en lamelle les endives, les cuire doucement, ajoutez les lardons. Délayez le fond de veau dans 3 cuillères d'eau, l'ajoutez aux endives, puis le vin blanc, les herbes de Provence, puis la crème fraiche, très peu de sel, puis le poivre. Laissez mijoter un peu. Transvasez dans un plat allant au four. Parsemez de gruyère râpé. Mettre au four Th 200° jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Cuire la saucisse de Toulouse dans un peu d'huile d'olive. Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter. Ajoutez un peu de beurre.
Sur une assiette, disposez les endives, les gnocchis et la saucisse ....... le tout!!!, c'était trop!!! trop bon!!!
17 févr. 09
Tourte de pommes de terre et épinards
Ne sachant pas trop quoi faire pour déjeuner, j'ai sauté sur l'occasion du billet de Guylaine
" Cuisine de Guylaine " que j'ai reçu par newsletter pour faire sa recette. Je l'ai un peu modifié. Sa recette vous pouvez la trouver → (là).
Pour 2 pers :
- 2 carrés de pâte feuilletée (croustipâte)
- 2 grosses pommes de terre coupées en lamelles
- 1/2 oignons émincé
- 2 cuillères à soupe de pousses d'épinard cuites
- 2 cuillères à soupe de persil haché (Mr picard)
- 1 pointe de noix de muscade
- 2 cuillères de lardons fumés
- 15 cl de crème fraiche
- sel, poivre
- 1 jaune d'œuf pour dorer la pâte
Dans un petit plat ovale beurré, mettre un carré de pâte feuilletée. Dans un saladier, mettre les pommes de terre coupées en lamelles, puis l'oignons émincé, le persil haché, les lardons fumés, le sel, le poivre, la pointe de muscade et les 15 cl de crème fraiche. Bien mélanger. Ajouter des pousses d'épinard cuitent auparavant, les ajouter à la préparation. Verser la préparation sur la pâte feuilletée. Recouvrir de l'autre carré de pâte feuilletée, bien pincer les bords. Au pinceau, étaler le jaune d'œuf sur toute la surface de la pâte, y faire des rayures avec la pointe d'un couteau. Au centre faire une petite cheminée avec du papier alu. Mettre au four Th 200° pendant 50 mn. Démouler, couper en deux et servir.
Un grand MERCI à Guylaine car mon épousail a fait un délicieux repas.
J'ai ajouté des pousses d'épinards par traitrise, il ne veut pour ainsi dire jamais manger de légumes, je peux vous assurer que là, même s'il les a vu!!! il a beaucoup aimé ma tourte et sans ronchonner. OUF!!!
24 janv. 09
Tarte Tatin aux endives et aux noix
Cette tarte Tatin est une MERVEILLE ♥. Elle n'était que pour moi (mon épousail, n'aime pas trop les endives et encore moins le sucré/salé). Ne croyais pas que j'ai tout mangé....Non! non!!!. Et aussi!! pas d'inquiétude, j'avais préparé autre chose pour mon épousail, que je posterais un peu plus tard.
- 1 kg d'endives
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café rase de sucre
- 70 gr de beurre
- 2 carrés de pâte feuilletée (croustipâte)
- des cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- sel, poivre
Évidez au couteau la base des endives pour retirer le trognon amer. Déposez-les dans une grande casserole avec 30 gr de beurre, le sucre, du sel, le jus de citron et 30 cl d'eau.
Posez dessus une assiette pour qu'elles restent au fond de la casserole je ne l'ai pas fait). Démarrez la cuisson à feu vif, couvrez et laissez cuire 30 mn environ à feu doux. Égouttez-les , coupez-les en deux dans la longueur.
Préchauffez le four Th 200°. Répartissez 40 gr de beurre fondu dans un moule à manqué, saupoudrez-le de sucre roux et parsemez de noix concassées. Disposez les endives dessus, poivrez, recouvrez-les avec la pâte feuilletée( 2 carrés pour moi, vu que je l'ai faite rectangulaire) en rentrant le bord tout le tour du moule. Cuisez pendant 25 mn.
Retournez la tarte sur un plat, attendez 1 mn et soulevez délicatement le moule. Servez chaud ou tiède.
Comme c'était bonnnnnnnnnn!!! Rhôôô!!!
Voilà qui change des endives au jambon!!!
La source : Guide Cuisine
06 janv. 09
Cocotte à la purée de courges / cocotte au cocktail de fruits de mer
Ma copinette Gigi du blog " La cuisine de Gigi " m'a envoyé pour Noël, un colis, parmi d'autres cadeaux, il y avait ces cocottes et un livre de recettes en cocottes. J'avais une envie folle de m'en servir. Comme, je me suis faite une purée de courges,( courge de cet été, provenant de mon jardin) , il fallait que je trouve un moyen d'en faire manger à mon épousail............... Préparé de cette façon!!!, je peux vous dire qu'il en a mangé avec en plus une cocotte de cocktail de fruits de mer.
Recette light
Cocotte à la purée de courges :
- 1 grosse courge (1/2 pour la purée - 1/2 pour le potage)
- 1 oignons
- 4 gousses d'ail
- sel, poivre
- crème fraiche semi-épaisse légère
- gruyère râpé
Épluchez
la courge, enlevez les graines, puis coupez en morceaux. Faire cuire la
courge à la vapeur en y mettant l'oignon coupé en morceaux puis les
gousses d'ail. Quand c'est bien cuit et tendre, pressez avec un
presse-purée. Salez, poivrer. Versez dans la cocotte, saupoudrez de
gruyère râpé, passez sous le grill du four. Laissez gratiner quelques
minutes.
Cocotte de cocktail de fruits de mer :
- 1 sachet de cocktail de fruits de mer(Mr picard)
- 1 gousse d'ail
- persil haché
- crème fraiche légère
- sel, poivre
Mettre le sachet de cocktail de fruits de mer dans une poêle, laissez mijoter dans leur eau, ensuite mettre la gousse d'ail haché, puis le persil, pour terminer, mettre la crème fraiche. Laissez encore mijoter un peu. Disposez dans la cocotte. avec un brin de persil.
Présenté de cette façon, il a mangé toute sa p'tite cocotte de purée de courge. C'est comme les enfants, il faut toujours trouver des astuces!!! pour lui faire manger des légumes.
Elles sont vraiment jolies mes cocottes..........n'est ce pas??? J'adore!!! MERCI Gigi ♥♥♥.
Pour moi, c'était plus simple et plus light.........sans gruyère râpé, sans sauce.
20 nov. 08
Salade de P de T à la julienne de légumes et gigot d'agneau cuit
Que faire le lendemain......d'un gigot d'agneau cuit!!! Je me suis dit pourquoi pas faire en salade!!! Et c'est partie...........
- un restant de gigot d'agneau cuit
- 5 à 6 pommes de terre
- 1/2 sachet de julienne de légumes (picard) + un peu de beurre
- 1/2 oignon haché finement
- 1 gousse d'ail hachée finement
- persil plat haché
- huile d'olive
- vinaigre de vin
- moutarde
- sel, poivre
Faire cuire les pommes de terre à la vapeur. Faire cuire dans une poêle avec un tout petit peu de beurre, la julienne de légumes. Hachez finement l'oignon + l'ail. Dans un plat creux, mettre la moutarde, le sel, le poivre, le vinaigre, fouettez puis versez ensuite l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail, le persil hachés, les pommes de terre encore chaudes, puis la julienne de légumes. Coupez en morceaux le restant du gigot cuit et l'ajoutez à la salade.
Voilà, comment se servir des restes, et c'était SUPER BON!!!.
13 nov. 08
PdeT au four façon mousseline
Pommes de terre au four à la façon mousseline, accompagnées d'abats = cœur de bœuf. Un régal ce déjeuner!!!.
- 2 grosses pommes de terre
- 1 œuf entier
- 1 grosse cuillère de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
**********************************************
- tranches de cœur de bœuf
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1 brin de persil (déco)
Mettre les pommes de terre au four Th 200° pendant 45 mn (enfoncer la pointe d'un couteau pour voir la cuisson). Couper un chapeau sur le haut de la pomme de terre. Vider la pomme de terre dans un saladier. Dans un autre saladier, battre l'œuf et la crème fraiche, le sel, le poivre. Mélanger la préparation à la purée de pomme de terre, ensuite l'incorporer dans la coque de la pomme de terre au four croustillante. Pour la déco : mettre la pomme de terre dans du papier alu et décorer du chapeau de la pomme de terre et d'un brin de persil.
Dans une poêle avec un peu de beurre, faire dorer le 1/2 oignon et la gousse d'ail, puis les tranches de coeur de boeuf, saler, poivrer.
Servir le cœur de bœuf avec la pomme de terre au four/mousseline.
17 juin 08
Farce de chipo au creux de P de T
Que faire au déjeuner???? Pas trop envie de cuisiner!!! Je me suis arrangée, il me restait des chipos au congel.
- 6 chipolatas
- persil
- 1 petit oignon émincé
- pommes de terre
- huile d'olives
- thym frais
- sel, poivre
- courgette de mon jardin
J'ai enlevé la peau des chipos. Dans un saladier, j'ai mélangé la chair avec du persil ciselé, l'oignon émincé, du sel, du poivre.
J'épluche les P de T et les coupe en deux dans la longueur. Avec une cuillère parisienne, je creuse les P de T. Les p'tites boules de P de T, je les mets dans le plat ou j'y ai mis un peu d'huile d'olives, ensuite, je mets de la farce dans le creux des P de T que je place dans le plat sans oublier d'éffeuiller le thym dessus. Une petite noisette de beurre oméga3 sur chaque farce.
Mettre au four chaleur tournante Th 200° pendant 30mn. Servir avec des légumes ou une salade.
Hé oui!!! encore un p'tit plat sans fatigue, ni tralala mais qui était très bon et complet.
