05 nov. 09
Gâteau "carrés chocolat" façon JO
Me voici de retour de chez ma Fille qui habite l'Oise. Eh oui!!! mon épousail et Moi étions en vacances.
Avant de partir, j'avais fait ce merveilleux gâteau. J'adore ce moule Demarle, comme les autres d'ailleurs. Celui-ci, je l'ai commandé à Cricridam, vous trouverez son blog ( là ) Elle est SUPER DOUCE et GENTILLE.
Je l'ai également fait chez ma Fille(sans le moule carré) à l'unanimité se fût un délice.
- 3 belles poires
- 200gr chocolat noir
- 4 œufs
- 80 gr de sucre
- 70 gr de farine OU farine et
poudre levante
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure alsa (s'il n'y a
pas de levure dans farine)
- 60 gr de beurre
Séparer les blancs des jaunes
d’œufs
Battre les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec le
sucre puis le sucre vanillé, ajouter la farine /levure.
Casser le chocolat le faire
fondre au bain marie avec le beurre. Ajouter le chocolat à la pâte ensuite ajouter les poires
puis les blancs d’œufs en neige.
Cuire au four TH 190° pendant 20mn puis ensuite 15 mn à 180° .
Comme je vous l'ai dit ♥ c'est une merveille en bouche ♥, souple, moelleux à souhait. C'est un connaisseur qui vous le dit "mon épousail" bien sur!!!
17 oct. 09
P'tits gâteaux aux pommes...
J'avais trouvé la préparation dans ma recette des tartelettes aux quetsches, trop, trop bonne, je l'ai donc refaite avec des pommes dedans, sans pâte feuilletée, ni pâte sablée, j'ai simplement ajouté des pommes.
- 215 gr de lait concentré sucré
- 3 oeufs
- 50 gr de poudre d'amande
- 2 C à S de farine
- 1 C à C d'extrait d'amandes amères ( plus d'Amaretto)
- 3 C à S de crème fraiche
- 4 pommes reine-de-reinette
Battre le lait concentré sucré avec la crème, les œufs, la poudre
d'amandes et la farine et la cuillère à café d'extrait d'amandes
amères. Bien mélanger. Éplucher et couper les pommes en petits dés, l'ajouter à la préparation. Mettre dans des petits moules individuels. Mettre
au four TH 175° pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de
démouler.
J'ai servi ces petits gâteaux avec ma confiture de rhubarbe maison.............Un délice!!!
Très bonne visite ♥♥♥ Merci
14 oct. 09
Tourte aux poires et chocolat
Poires / chocolat. Une MERVEILLE!!!........
- 2 pâtes feuilletée
- 3 grosses poires mûres mais fermes
- 30 gr de chocolat noir (70% de cacao)
- 30 gr de poudre d'amandes
- 2 C à S de jus de citron
- 2 C à S de sucre
- 10 gr de beurre 1/2 sel
- 1 œuf
Peler, épépiner et couper les poires en morceaux épais(environ 1 cm). Chauffer-les à feu vif dans une sauteuse avec le beurre, le sucre et le jus de citron. Remuer de temps en temps. Quand il ne reste plus de jus, ajouter la poudre d'amande(elle boit tout le jus). Laisser refroidir.
Faire 4 à 5 disques dans la pâte feuilletée, tapisser les moules.
Couper le chocolat en pépites au couteau, mélanger-les aux poires refroidies. Remplisser les moules, égaliser la surface. Découper de nouveau 4 à 5 disques dans la 2 ème pâte feuilletée, poser-les sur le mélange poires/chocolat.
Presser tout autour pour souder. Séparer le jaune du blanc d'œuf. Prendre le blanc d'œuf et enduiser les bords et le dessus.
Regrouper les chutes de pâte feuilletée. Découper des petites lanières, les poser sur les tourtes en croisillons. Enduiser de nouveau de blanc d'oeuf et couper les extrémités qui dépassent. Badigeonner tout le dessus avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four TH 190° pendant 30 mn. Laisser refroidir les petites tourtes sur une grille.
Nous n'avons pas pu attendre!!! on les a.........
♥♥♥ dégustés........savourés, hum!!! tiédes..........que du bonheur ♥♥♥
J'avais trouvé cette recette dans un magazine chez ma kiné!!! mais je l'ai réalisé à ma façon, car je n'avais plus bien en tête la recette.
♥ C'est super sympa d'être passé ♥
10 oct. 09
Feuilleté aux prunes... façon JO
Il me restait une boite de 4 carrés de pâte feuilletée Croustipâte, plus une cagette de grosses prunes bien, bien mûres que j'avais eu à mon légumier, j'ai donc fait de la confiture et je me suis gardée les plus belles prunes pour faire ce délicieux feuilleté. La crème, je l'ai faite à mon idée et à peu près à l'œil.......
- pâte feuilletée (Croustipâte)
- 4 grosses prunes
- 2 bonnes C à S de mascarponne
- 1 jaune d'œuf
- 20 gr de sucre en poudre
- 4 bonnes C à S de poudre d'amandes
- 1 C à C d'extrait d'amandes amères
- un jaune d'œuf pour la dorure
- une poignée d'amandes effilées
Dans un saladier : mélanger le mascarpone, le jaune d'œuf, le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amandes amères, bien, bien mélanger. Couper les grosses prunes en 2, enlever le noyau. Sur une plaque allant au four, disposer les carré de pâte feuilletée, ajouter au centre et en diagonale, la préparation de mascarpone, déposer sur le dessus, 2 moitiés de prunes et replier les 2 angles au dessus des prunes. Badigeonner avec le jaune d'oeuf, parsemer d'amandes effilées. Mettre au four chaleur tournante TH 200° pendant 15 minutes.
Un délicieux dessert qui a été vite fait bien fait......... Mais surtout!!! qui réjouit les papilles de mon gourmand épousail.
♥ Très bonne visite Ami(es) Bloggueuses ou pas Bloggueuses ♥
♥ MERCI ♥
30 sept. 09
Madeleines à la vanille
♥ Régalez-vous ♥
15 févr. 09
Muffins aux fruits confits
Ces muffins je les ai spécialement fait pour mon épousail......... je n'aime pas trop les fruits confits. Je remercie ma Copinette Gigi " La cuisine de Gigi " car elle m'a prévenu, qu'à LIDL, il y avait une promotion de ces moules en silicone en forme de roses...... Ben! en voilà encore 2 moules qui vont rejoindre ma collection de moules (j'adore).
- 2 œufs
- 120 gr de beurre ramolli
- 90 gr de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 gr de farine (farine levante pour moi)
- 1 sachet de levure chimique (pas pour moi, j'ai mis de la farine levante)
- 30 cl de lait
- 100 gr de fruits confits coupés en dés
- 2 pincées de sel
→ Séparer les blancs d'œufs des jaunes. Ajouter une pincée de sel aux blancs d'œufs et les monter en neige ferme.
→ Dans une terrine, fouetter 100 gr de beurre avec les sucres. Ajouter, sans cesser de mélanger, les jaunes d'œufs, la farine en pluie, la 2 ème pincée de sel, la levure, le lait et les fruits confits.
→ Ajouter les blancs d'œufs montés en neige en remuant délicatement.
→ Verser cette préparation dans des moules beurrés. Cuire au four Th 200° pendant 25 à 30 mn environ. Démouler tiède et laisser refroidir sur une grille.
Pas la peine de vous dire que mon épousail s'en ai fait un régal.
J'aurais pu faire une moitié fruits confits et une moitié avec autre chose pour moi. Mais en ce moment, je n'en mange pas, alors autant lui faire plaisir.
Source : potins de casserole édition SAEP
30 janv. 09
Gaufres coulis de chocolat et chantilly
Une petite envie de gaufres!!! mais voilà!!! je n'avais pas trop de temps................. Donc vite faite. Elles étaient très bonnes.
Pour une petite quantité de gaufres
- 125 gr de farine avec poudre levante
- 50 gr de beurre allégé fondu
- 20 gr de sucre
- 25 cl de lait 1/2 écrémé
- 1 pincée de sel
- crème fraiche pour chantilly( la prochaine fois, je mettrais entière)
- 100 gr de chocolat fondu
Dans un saladier, mélanger la farine avec poudre levante, le sucre, l'œuf, la pincée de sel, le lait, le beurre fondu. Bien mélanger au fouet pour avoir une pâte fluide. Ensuite faire les gaufres avec un gaufrier. Déposer sur une assiette, recouvrir de papier alu pour les garder chaudes et molles. Quand vous les servez, présentez-les avec ce que vous aimez!!!! MOI! coulis de chocolat!!! chantilly (au siphon.....un peu loupée, car, je l'ai faite avec de la crème allégée).
Voilà!!! je les ai faites..........elles étaient drôlement bonnes. Il y a des années que je n'avais pas fait de gaufres.
21 janv. 09
Mon beau Chinois
Il y a très longtemps, que cette recette me trottait dans la tête. Quand Fabienne du blog " Le blog de Famoh " collègue de ma Belle-Fille en avait fait un, sa recette
est ( là ).
Ensuite, C'est en allant sur le blog de VAL
" Le palais des saveurs " Sa recette est ( là ) que j'ai eu envie de le faire ce chinois. J'ai Modifié la recette, car mes souvenirs du chinois était aux raisins.
Je suis Très satisfaite de ma réalisation. Bien sur, mon épousail l'a goûté, il avait les yeux brillant de GOURMANDISE!!!
Avant cuisson : il est bien levé........... N'est ce pas!!!
- 80ml de lait tiède + 20ml pour la levure
- 2 œufs battus
- 1/2 cuillère à café de sel
- 100 gr de beurre fondu
- 55 gr de sucre
- 400 gr de farine T45
- 1 sachet de levure briochin dilué avec les 20 ml de lait
Mettre dans l'ordre les ingrédients ci-dessus dans la machine à pain
- 50 gr de raisins secs
- un peu de rhum
Crème pâtissière :
- 2 jaunes d'œufs
- 60 gr de sucre
- 30 gr de farine
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille arôme de vanille vahiné
Glaçage :
- 50 gr de sucre glace
- quelques gouttes de jus de citron
- un peu de lait
Mettre les ingrédients dans l'ordre dans la machine à pain. Programme Pâte.
A la fin du programme, laissez lever la pâte encore 1h après le cycle dans la cuve (moi 2h30, je l'avais oublié). Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière : Fouetter
2 jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporer la farine jusqu'à obtention d'une
pâte homogène. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux
dans la longueur l'arôme de vanille. Verser doucement dans le mélange précédent. Remettre sur feu doux
jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laisser refroidir. Mettre à tremper les raisins dans le rhum (mis un peu au micro-ondes pour ramollir les raisins). Sortir la pâte de la machine à pain, sur un plan fariné, étaler la pâte en rectangle. Nappez la pâte de la crème pâtissière, parsemez de raisins au rhum égouttés. Roulez en pâton, puis dans celui-ci faire 6 parts que l'on dispose droit dans un moule à manqué beurré et fariné. Laissez lever encore 1h dans un endroit chaud (salle de bain pour moi). Préchauffez le four Th 180° ensuite cuire pendant 30 mn. Laissez refroidir.
Pour le glaçage : mettre dans un bol le sucre glace, quelques gouttes de citron et un peu de lait. Nappez au pinceau le chinois de ce glaçage.
Alors!!! comment le trouvez-vous???? Superbe.......NON!!!
Et cette mie déchirante, avec la crème au raisin......un délice!!!
Voilà!!! je suis très heureuse de l'avoir aussi bien réussi. Et vous savez qui a été extrêmement content...............Mon épousail bien sur!
. Il s'en ai pris une part entière, le bougre!!!.
15 janv. 09
Brioche des rois
Je suis toujours en recherche de brioche avec une mie " déchirante ". J'ai trouvé que celle de Cécilia du blog : Les recettes de ceci
était parfaite, J'ai donc réalisé sa recette point par point, SAUF que!!! pour mon épousail, j'ai mis des fruits confits. Gourmand il est!!! Gourmand il restera!!!. Ma mie n'était pas trop comme celle de Cécilia, mais bon!!!.
Sa recette est ( là )
Je vous mets le Copier/coller
Ingrédients:
85ml de lait
2 œufs
4cs de sucre
350g de farine
1 sachet de levure de boulanger
70g de beurre demi-sel mou en morceaux
J'ai juste ajouté les fruits confits
Préparation:
-Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP en suivant l'ordre
indiqué. Lancez le programme pâte. Quand il est fini, dégazez la pâte
et faites un trou au milieu du pâton et étendez en formant une
couronne. Laissez reposer sur une plaque à pâtisserie dans un endroit
sec et chaud couvert d'un linge propre pendant une heure.
-Avant d'enfourner dans un four préchauffé à 180ºC, badigeonnez à
l'aide d'un pinceau de blanc d'œuf et parsemez de sucre en grain, MOI j'ai ajouté les fruits confits.
Sortir du four quand la couronne est dorée.
Je trouve ma mie un peu moins déchirante que celle de Cécilia, peut-être que ça provient du four........allez savoir!!! Le principal intéressé (mon épousail) l'a trouvé SUPER bonne. En relisant sa recette, je viens de m'apercevoir que le temps de cuisson est de 15 à 20 mn, alors que moi.......Grrr!!! j'ai mis 30 mn, maintenant, je comprends mieux. J'en referais une autre aussitôt celle-ci terminée.
04 janv. 09
Galette à la frangipane
Une galette.......Vite faite!!! bien faite!!! que j'en ai même oublié la fève...................pas grave!, mon épousail et moi, nous savons bien que nous sommes Reine et Roi depuis plusieurs années, car elle était que pour nous deux!!!.
- 2 pâtes feuilletées pur beurre (de chez Mr picard)
Crème d'amandes
- 125 gr de poudre d'amandes
- 100 gr de sucre
- 1 cuillère à soupe d'Amaretto
- 2 œufs + 1 jaune(pour dorer)
- 1 cuillère à café d'extrait d'amandes amères
- 50 gr de beurre fondu
Crème pâtissière
- 2 jaunes d'œufs
- 60 gr de sucre
- 30 gr de farine
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Pour la crème d'amandes : dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les œufs, l'extrait d'amandes amères, l'Amaretto puis le beurre fondu.
Pour la crème pâtissière : dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que ça blanchisse, puis ajouter la farine. Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. Verser dans la préparation en ayant soin de retirer la gousse de vanille, bien mélanger, remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sans cesser de remuer.
Mélanger la crème pâtissière à la crème d'amandes. Étaler la 1ère pâte feuilletée, mettre au centre la préparation en laissant un bord. Mettre la 2ème pâte feuilletée sur la préparation, bien sceller les bords. Mettre le jaune d'œuf au pinceau puis avec la pointe d'un couteau, dessiner des motifs. Mettre au four Th 200° pendant 20 à 25 mn.
C'est toujours un délice pour moi, même mon épousail, qui est plutôt galette Provençale(brioche). De toute façon!!!, maintenant, vous le savez, qu'il est gourmand et qu'il aime tout ce que je lui présente.
