09 nov. 09
Quiche " AU-PIF "
Il fallait que j'utilise mes ingrédients, car la date expirait bientôt.
Donc! voilà pourquoi, je dis " AU-PIF " Puis, faut dire que cela faisait un bon bout de temps que je n'avais pas fait de quiche. Avec une salade, cela m'a fait une p'tite entrée que mon épousail a apprécié.
- pâte brisée
- allumettes de lardons fumés
- allumettes de jambon blanc
- 3 œufs
- 20 cl de crème semi-épaisse
- noix de muscade râpée
- 200 gr de fromage des Abruzzes (Italie)que j'avais râpé et congelé
- sel, poivre
Avec mon emporte pièce Demarle, j'ai découpé des disques dans la pâte brisée, j'ai foncé mes moules à tartelettes individuelles. Dans un saladier, j'ai battu mes œufs, j'ai ajouté la crème fraiche, râpé la noix de muscade, ajouté les allumettes de lardons fumés et jambon blanc, très peu de sel, le poivre puis le fromage râpé (fromage de brebis). Bien mélanger le tout. J'ai mis la préparation dans les moules à tartelettes individuelles, celles-ci posées sur ma plaque ajourée Demarle (plus pratique). Mettre au four TH 200° pendant 25 mn.
C'est tout simple!!! mais........ comme s'est bon!!!
Bien moëlleuse ma quiche!!! avec une petite salade, c'est parfait!!!
Voilà, comment se régaler avec des fonds de frigo.........
21 sept. 09
Cake Avocat-Saumon fumé-Tomates confites
Merci de vos gentils commentaires, j'en suis très touchées de voir que je ne suis pas oubliée ♥.
Voici la recette de la vidéo :
- 3 oeufs
- 150 gr de farine
- 2 c à c de levure chimique
- 80 ml d'huile de la tomates séchées
- 100 gr de mozzarella râpée
- 130 ml de lait tiède
- 1 avocat mûr
- 150 gr de saumon fumé
- 15 à 20 tomates séchées à l'huile
- poivre du moulin
Préchauffer le four à 180°(chaleur tournante).
Égoutter les tomates séchées (garder l'huile).
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine,la levure, puis incorporer peu à peu l'huile des tomates puis le lait tiède. Ajouter la mozzarella, poivrer, puis bien mélanger.
Découper l'avocat et le saumon fumé en lamelles.
Verser une couche fine de pâte dans un moule à cake anti-adhésif, puis étaler les lamelles d'avocat, puis une couche de pâte, puis les lamelles de saumon fumé, une couche de pâte, puis les tomates séchées hachées et enfin le reste de pâte.
Enfourner 45 minutes. Démouler tiède.
24 févr. 09
Assiette drôlement gourmande
N'ayant rien fait de bien spécial!!! j'avais en réserve cette assiette gourmande. La voici en attendant une prochaine recette.
Dans l'assiette il y avait : avocat, betterave-rouge, crevettes-roses, radis, œuf de caille, tranche de surimi, salade composée, câpres, crabe à la mayonnaise, tomates cerises farcies au boursin ails & fines herbes.
Je peux vous assurer que cette assiette était fraiche!! délicieuse!! et tant soit peu légère!!!.
A refaire bientôt, tellement c'était bon.
04 févr. 09
Saumon et sa suite
Une petite entrée sympa pour mon épousail. Malgré, qu'elle soit simple et rapide, il s'en ai fait un p'tit festin.
Pour 1 personne :
- 5 tranches de saumon fumé
- 1 boite de macédoine
- un peu de mayonnaise
- sel, poivre
- un peu de salade sucrine
- 1 tranche de petit pain avec un peu de beurre
- 2 cuillères à café d'œufs de lumps
- 2 brins de persil
- 2 olives
Égouttez la boite de macédoine. Mettre celle-ci dans un saladier avec un peu de mayonnaise, un peu de sel, du poivre puis des lamelles de saumon. Dans un ramequin, disposer tout le tour et dans le fond 3 tranches de saumon fumé, y ajoutez la macédoine préparée, le persil et les olives. Dans l'assiette, faire un lit de salade et sur le dessus quelques lamelles de saumon fumé. Sur une tranche de petit pain (fait maison, dans un moule financier) légèrement beurré, y étaler les œufs de lumps.
Voilà! comment j'ai fait la petite entrée à mon épousail, qui malgré qu'elle soit simple, s'est bien régalé.
Alors!!! pas mal........non!!! MOI, je suis encore au stade de mon régime, donc! elle m'est passée sous le nez. Mais! pas d'inquiétude, je me suis préparée une petite salade avec une tranche de saumon quand même.
18 janv. 09
Entrée légère! légère! au crabe/crevettes/pamplemousse jaune/orange/endives
Pas du tout envie de cuisiner, il y a des jours comme ça!!! Puis, il faut bien finir les restes.
Ma petite entrée ULTRA légère, tout au moins la mienne.
Mon épousail celle de gauche :
- 1 boite de crabe et crevettes
- mayonnaise (pas maison)
- pamplemousse jaune ( jardin du voisin)
- orange (mon jardin)
- 1 olive noire
- sel, poivre
Égouttez la boite de crabe/crevettes. Mettre le tout dans un saladier, y ajoutez le sel, le poivre, la mayonnaise, bien mélanger. Coupez le pamplemousse et l'orange à vif, puis coupez les segments. Disposer dans un joli ravier la préparation au crabe, puis les segments de pamplemousse et orange et l'olive noire.
Moi celle de droite :
- 1 endive
- pamplemousse
- orange
- noisettes
- sel, poivre
- jus de pamplemousse et d'orange
Mettre dans un joli ravier l'endive coupée en morceaux, salez, poivrez. Ajoutez les segments de pamplemousse et de l'orange puis les noisettes grossièrements concassées et le jus de ces agrumes, pour la déco, l'olive noire.
Très mais alors très léger, comme c'est bon de manger léger après les fêtes!!!.
Comment finir ma brioche des rois et le chocolat de Noël :
- tranches de brioche des rois aux fruits confits (un peu rassies)
- un peu de beurre
- un peu de crème fraiche liquide
- 1 boite de chocolat lindt des Pyrénées
- 1 feuille de gélatine
Mettre un peu de beurre dans un poêle, y faire revenir les tranches de brioche de chaque côtés, ensuite verser un peu de crème liquide. Dans une casserole faire fondre le chocolat lindt (le plus dur, c'est d'enlever le papier). Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide, l'essorer et la diluer dans le chocolat fondu. Verser le chocolat sur une assiette et poser dessus les tranches de brioche croustillantes.
Alors!!! qu'en pensez-vous???? Je ne me suis pas foulée le poignet......hein!!!.
C'est un jour de flemme, heureusement, que ce n'est pas tous les jours comme ça, sans quoi mon épousail ne serait pas trop content!!! malgré, qu'il se soit bien régalé.
Je reconnais que ce dessert, n'est pas light, mais drôlement bon!!!
09 déc. 08
Pamplemousse jaune au crabe & crevettes
Une entrée, qui ravie toujours mon épousail. Que l'on soit au printemps, en été, en automne, en hiver, il n'y a pas de saison spéciale pour lui faire 
.
Pour 2 personnes :
- 1 pamplemousse jaune du jardin, non traité ( ou un pomélos)
- 1 boite de crabe et crevettes
- crevettes roses
- quelques tomates cerises ovales bio
- un peu de persil
- quelques caprons
- mayonnaise = jaune d'œuf, vinaigre, moutarde, sel, poivre, huile oméga3
- quelques feuilles d'endive
Vider le pamplemousse sans abimer la coque. Bien enlever la peau blanche. Couper en morceaux les quartiers de pamplemousse. Mettre en attente dans un saladier. Préparer la mayonnaise = le robot fait tout, mettre le jaune d'œuf, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, mettre à la vitesse 1, puis verser doucement l'huile oméga3. Pour cette fois, je ne l'ai pas loupé!!!. Mélanger la mayonnaise au pamplemousse, y ajouter le crabe et crevettes bien égoutté, ajouter un peu de sel, poivre. Bien mélanger. Mettre la préparation dans les coques du pamplemousse. Faire cuire dans l'eau salée, les crevettes roses, puis égoutter. Disposer les crevettes sur le dessus du pamplemousse, la tomate cerise coupée en étoile, le persil, les caprons. Dans la feuille d'endive, mettre un peu de mayonnaise et des crevettes et un capron.
Cette recette est courante chez moi, j'ai toujours du crabe et crevettes dans mon frigo, ensuite........ selon les agrumes que j'ai. Je l'ai déjà faite avec des oranges. C'est une entrée passe partout!!!. Elle est vite préparée et dépanne bien en dernières minutes.
C'est comme certaines recettes, on ne s'en lasse jamais.
14 nov. 08
Tartelette aux endives et maroilles
Il y a un moment que ça me trottait dans la tête cette recette. Wouah!!! endives-maroilles, très beau mariage..................♥
- 4 carrés de pâte feuilletée croustipâte
- 4 belles endives
- 1 carré de maroilles (fromage du Nord)
- 2 œufs entiers
- 2 grosses cuillères de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
- un peu de beurre
Mettre un peu de beurre dans la poêle, ajouter les endives coupées en morceaux, le sel, le poivre. Laisser cuire 15 mn à feu doux. Beurrer les moules à tartelettes, foncer les moules avec les carrés de pâte feuilletées. Quand les endives sont cuites, les laisser un peu refroidir . Garnir le fond de la pâte feuilletée avec les endives, disposer dessus 2 bons morceaux de maroilles. Auparavant, j'avais battu les œufs avec la crème fraiche, sel, poivre. Verser cette préparation sur le maroilles. Mettre au four Th 200° pendant 20 mn maximum. Servir avec une salade d'endives ou simplement sans rien........
22 oct. 08
L'avocat et les accusés!!!
Titre baroque pour une entrée toute simple. Des restes de mon frigo, sauf les tomates. Demain, ravitaillement chez le légumier.
- avocat
- mini laitue
- tomate roma
- œuf dur
- olives noires
- sel, poivre
- pâté de campagne en bocal
- tranches de baguette grillées
- vinaigrette
Couper l'avocat en 4, la tomate en 4, l'œuf en 4, la mini laitue en chiffonnade. Disposer sur l'assiette la salade et poser dessus, l'avocat, tomate, l'œuf, mettre au centre les olives noires, saler, poivrer. Sur le côté, y ajouter le pâté de campagne et les petites tranches de baguette grillées. La vinaigrette est servie à part.
Entrée toute simple mais combien, elle était bonne et rafraichissante, eh oui!!! il fait encore chaud........l'été Indien.
10 oct. 08
L'oeuf mon lapin
Je me suis amusée à réaliser un lapin que j'ai trouvé dans le nouveau magazine MAXI-CUISINE hors série, que je viens d'acheter. Je l'ai faite à ma façon, n'ayant pas de macédoine de légumes.
- œufs dur
- macédoine de légumes ( j'ai mis que maïs)
- mayonnaise
- grains de poivre
- petit pois (j'ai mis un morceau de tomate)
- persil
- ciboulette
- amandes effilées
- crevettes roses
- germes de poireaux
Mélanger la macédoine(maïs) avec un peu de mayonnaise, mettre l'emporte-pièce sur une assiette et y mettre la macédoine(maïs), bien tasser avec une fourchette. Prendre l'œuf dur, faire le nez avec une pointe de mayonnaise et un petit-pois( morceau de tomate), faire les moustaches avec du persil. Les yeux, deux petites pointes de mayonnaise et grains de poivre. Les oreilles avec des amandes effilées et une petite touffe de persil au centre. Le brin de ciboulette pour le nœud papillon. Pour la déco, à votre bon vouloir.......... Moi, c'est crevettes et germes de poireaux.
Elle n'est pas belle ma petite entrée???? Elle est légère!!!
En principe cette entrée est pour les enfants.............je l'ai faite pour mon épousail qui est un grand enfant GOURMAND ♥♥♥
09 oct. 08
Composition en fleurs de crudités
Un petit panache de crudités en forme de fleurs. Mon déjeuner!!! Quoi de plus simple et super light.......
- betteraves rouges crues râpées
- carottes râpées
- maïs
- thon à l'huile d'olives
- radis
- feuilles de laitue
- tomates
- ciboulette
- germes de poireaux et radis
- œufs durs
- sel, poivre
- vinaigrette (huile d'olives-moutarde forte-vinaigre de vin)
Composition des crudités sur l'assiette à votre bon vouloir!!! Arroser de vinaigrette au moment de servir.
Il fait encore bien chaud dans ma région, et une salade fraicheur tombait bien!!!
Belle assiette pour mon déjeuner.........n'est ce pas!!! Fraiche, légère et de surcroit délicieuse.
