Belles Passions

20 oct. 09

Chouquettes gourmandes......

Des chouquettes gourmandes......... Bin OUI!!! il y a de la chantilly ( MDR).
La recette des chouquettes, vous la trouvez ( ici) car j'en fais souvent!!! mon épousail adoreeeeeeee. Cette fois-ci, je les ai faites plus grosses, pour les garnir.

Pour la chantilly :
- crème fleurette entière
- un peu de sucre glace
- puis  quelques fraises
- puis le syphon qui fait tout
Voilà!!!! c'est rapide, reste a mettre la cartouche puis au frigo, garnir les chouquettes au moment de servir.

Je reconnais, n'avoir pas chercher à faire un dessert difficile!!!

C'est pour cela, que j'en fais assez souvent, des fois aussi avec de la crème pâtissière!!!

♥  MERCI de votre visite, c'est toujours bien agréable ♥

08 oct. 09

Salade de fruits d'été...

Une succulente salade de fruits d'été..... Je l'ai faite mi-septembre, je la poste maintenant, car il n'y a pas longtemps que j'ai repris mon blog et j'ai des recettes en attentes plus les récentes.

- pêches
- abricots
- melon
- pommes
- raisins du jardin (au goût de framboises)
- figues du jardin
- menthe du jardin
- amandes émondées
- sucre vanillé
- un peu.....pas mal de liqueur d'Amaretto

J'ai épluché les pêches que j'ai coupés en lamelles ainsi que les abricots (obligée pour mon épousail), ensuite j'ai coupé en gros dés le melon, épluché et coupé en dés la pomme, j'y ajoute le sucre vanillé (je garde à chaque fois mes gousses de vanille qui ont servies, je les laisse sécher, ensuite je les mets dans mon pot de sucre), ainsi que les amandes émondées que j'ai grillées dans une poêle anti-adhésive. J'ajoute ma liqueur d'Amaretto, je mélange délicatement et en final, j'ajoute mes grains de raisins et mes figues coupées en quartier, je décore de feuilles de menthe.

Voici un bien bon dessert savoureux, et sans grande difficulté,.

♥ Merci de votre agréable visite ♥

05 oct. 09

Millefeuille aux framboises

Ce dessert........ Mon épousail et Moi, nous l'aimons beaucoup!!!. Il y a bien longtemps que je l'avais trouvé et piqué (Lol) sur le blog de "Ma cabane aux délices"  ( là ). Il dépanne bien, on ne m'en lasse pas.
Je varie aussi!!!  des fois aux poires au sirop, au abricots sirop, etc! etc!!! cette fois-ci, c'est avec des framboises.   

- 4 carrés de pâte feuilletée (croustipâte)
- 2 barquettes de framboises
- de la crème pâtissière
- du sucre glace
- un peu de jus de citron
- un peu de chocolat fondu (pour faire les zébrures)

Pour la crème pâtissière :

- 1/2 l de lait

- 1 gousse de vanille coupée en 2 puis gratté les graines

- 5 jaunes d'oeufs

- 125 gr de sucre

- 60 gr de farine

Faire cuire les carrés de pâte feuilletée au four TH 200° entre 2 plaques pendant 10 à 15 minutes( vérifier). Pendant ce temps, faire la crème pâtissière.  Battre les oeufs avec le sucre, y ajouter la farine, puis le lait filtré,( préalablement chauffé avec la gousse de vanille coupée en 2, ainsi que  les graines), bien mélanger, remettre sur le feu et mélanger jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Laisser refroidir.
Disposer un carré de pâte feuilletée puis de la crème pâtissière puis les framboises. Remettre un carré de pâte feuilletée. Dans un bol, mettre du sucre glace avec un peu de jus de citron, l'étaler sur le dessus du feuilleté. Faire quelques zébrures avec du chocolat fondu. Ajouter une framboise en déco.

Voici..... la nouvelle façon de faire mon millefeuille.

♥ Merci beaucoup de votre passage sur mon blog ♥   

04 oct. 09

Tartelettes aux questches...

J'avais des quetsches à ne plus savoir qu'en faire.........autre que de faire de la confiture, je me suis basée sur la recette de " BABOUCHKA" → ( là ). Sauf que moi, j'ai fait avec une pâte sablée (croustipâte), en individuel et n'ayant plus d'Amaretto, j'ai mis de l'extrait d'amandes amères.

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- carrés de pâte sablée (croustipâte
- des quetsches
- 215 gr de lait concentré sucré
- 3 oeufs
- 50 gr de poudre d'amande
- 2 C à S de farine
- 1 C à C d'extrait d'amandes amères ( plus d'Amaretto)
- 3 C à S de crème fraiche
J'ai tapissé mes moules individuels de pâte sablée. Bien laver les quetsches, les couper en 2 et les disposer dans les fonds de pâte. Battre le lait concentré sucré avec la crème, les oeufs, la poudre d'amandes et la farine et la cuillère à café d'extrait d'amandes amères. Bien mélanger. Verser la préparation sur les quetsches. Mettre au four TH 175° pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de démouler.
C'est un VRAI délice.......... parce que je n'aime pas trop le sucré et que là, comme les quetsches sont un peu acidulées et que la préparation est sucrée, ça donne un ensemble  parfait, avec un goût merveilleux . Mon épousail et moi avons adorés!!!. A refaire..... c'est sur!!! peut-être avec d'autres fruits!!!

♥ Merci de votre aimable visite ♥

04 mai 09

Salade de fruits

Pas trop envie de cuisiner ou pâtisser, j'avais cette recette de salade de fruits en réserve.

Vous allez dire!!! elle est banale sa salade de fruits!!!  oui mais!!!  remarquez, j'ai mis des boules de melons que j'avais congelées. Puis, il fallait épuiser les kiwis trop mûrs que j'avais acheté en grande quantité, car voyez-vous!!! j'en donne assez souvent à mon épousail le matin à son petit-déj,  pour les vitamines. Mais là trop, c'est trop!!!

- 4 kiwis
- 1 pomme
- 2 poires
- 1 orange sanguine
- boules de melon (que j'avais au congel)
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé (maison)
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- gaufres au candy croustillantes (Mr Picard)

J'ai épluché, puis coupé en dé tous les fruits, sauf les boules de melons, puisque je les avais. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison, puis 2 cuillères à soupe de kirsch. J'ai bien mélangé. J'ai laissé au frais, jusqu'au moment de servir. J'ai servi dans des verrines avec les gaufres au candy croustillantes.

C'est simple.........mais comme c'est bon!!! puis retrouver le goût du melon !!! c'est TOP!!!

03 avr. 09

Fraises / gervita et trala-la

Une p'tite recette à ma façon........ Pour reprendre doucement!!! mon blog. Voici une petite verrine vite faite mais surtout délicieusement bonne.

- fraises
- crème gervita
- nappage au caramel
- spéculos au chocolat
- pistaches vertes

Laver les fraises, les couper en 4. Mettre la crème gervita dans des verrines, napper avec le nappage au caramel. Disposer les fraises. Concasser quelques spéculos au chocolat, les émietter sur la crème et les fraises. Dans le centre de la verrine, ajouter un biscuit spéculos au chocolat puis quelques pistaches vertes grillées.

Une verrine véritablement trop bonne!!!.

03 mars 09

Flan au chocolat/orange

Il y a un bon moment que j'avais ces sachets de Flan bio. Comme, je ne savais pas trop quoi faire comme dessert rapide, ben!!! j'ai fait celui-ci.

- 2 sachets de flan chocolat/orange......BIO
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- petites tuiles au candy croustillantes ( Mr Picard)
- 1 orange sanguine
Dans une casserole mélangez les sachets de chocolat/orange avec le sucre. Versez le lait froid et bien fouetter. Mettre sur le feu et cuire 5 mn. Versez dans des petits moules. Laissez refroidir (pour aller plus vite, j'ai mis au congel pendant 1/2 h). Démoulez sur un plat et garnir selon vos envies. Moi!!! avec une tuile au candy croustillante et une rondelle d'orange sanguine.

Nous avons bien aimé..........mais! il manquait un peu de sucre......pour Môa!!!

Sympa mon dessert.........hein!!! ......... facile........ rapide........ hein!!!! Des fois, je suis flemmarde!!!

18 févr. 09

Tartelette au chocolat et poire

Il me restait 2 carrés de pâte feuilletée (croustipâte). Il fallait que j'improvise un p'tit dessert pour mon épousail.

 

- 2 carrés de pâte feuilletée (croustipâte)
- 150 gr de chocolat noir
- 3 cuillères à soupe de crème fraiche
- 1 sachet de sucre vanillé (maison pour moi)
- 2 poires

 

Mettre de l'eau dans une casserole avec le sucre vanillé, y faire pocher les 2 poires, qu'auparavant vous aurez épluché en laissant le haut et la queue et vidé par le fond(prendre une aiguille pour voir si elles sont cuites). Faire fondre le chocolat noir au bain-marie, hors du feu, ajouter la crème fraiche. Foncer deux moules individuels avec la pâte feuilletée, rabattre les coins vers l'intérieur. Verser le chocolat fondu dans chaque moule et déposer au centre de chaque moule une poire pochée. Mettre au four Th 200° pendant 15  mn. Laisser tiédir sur une grille.

 

C'est un délice!!!

 

C'est TROP!♥ TROP!♥ BON!!!♥♥♥

 

Rapide à faire et  délicieusement savourée.

 

08 févr. 09

Panna-cotta au chocolat blanc/pistache et cerises à l'eau de vie

Je n'avais pas trop envie de faire un gâteau ou une tarte ou autre!!! (toujours pas la forme) Mais!!! une panna-cotta, ça oui, alors voilà!!!

- 50 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 150g de chocolat blanc

- 2 feuilles  de gélatine
-  1 cuillère à soupe de pâte à pistache
- quelques cerises à l'eau de vie (du Périgord)

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le lait et la crème et le chocolat blanc. Au premier bouillon retirez du feu puis ajoutez la gélatine. Bien mélanger. Retirer de la casserole 1/4 de la panna-cotta, dans celle-ci, y ajoutez la pâte à pistache.  Versez dans des verrines la panna-cotta au chocolat blanc et laissez refroidir, puis les mettre au frigo pour qu'elle fige. Ensuite sur le dessus, ajoutez celle à la pistache, mettre les cerises et de nouveau, laissez figer au frigo pendant 2 h. Bien rafraichissante ces panna-cotta.

 

Comme d'habitude, c'est un vrai délice!!! une merveille!!!

 

 

05 févr. 09

Brioche perdue

Il me restait des briochettes aux raisins un peu rassies. L'idée m'est venue de préparer un p'tit dessert à mon épousail.

Pour 1 personne :
- 1 briochette aux raisins rassie
- un peu de lait
- 1 œuf entier battu
- 50 gr de chocolat noir + un peu de beurre
- quelques cerises à l'eau de vie (du Périgord)
- un peu de beurre

 

Coupez 4 tranches dans la briochette. Préparez une coupelle de lait et une coupelle avec l'œuf battu. Trempez les tranches dans le lait ensuite dans l'œuf. Mettre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de briochette. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez un peu de beurre (qui donne un beau brillant). Disposez sur une assiette le chocolat fondu puis les tranches de briochette bien dorées. Dans la même poêle des briochettes faire chauffer les cerises à l'eau de vie avec un peu d'eau de vie. Versez ensuite sur le chocolat.

 

Les papilles de mon épousail étaient en émois. N'oubliez pas qu'il est gourmand!!!

 

Qu'en pensez-vous???...............pas mal!!!.........hein!!! Surtout rapide, délicieux et économique.