31 janv. 08

Limoncello (liqueur de citrons)

Voici la façon dont je fais mon LIMONCELLO. J'en fais assez bien lorsque c'est la période des agrumes = citrons que nous avons dans le jardin. J'en fais également avec des oranges non traitées, pareil du jardin. (si vous ne trouvez pas de citrons ou oranges non traités vous les lavez  avec une petite brosse pour enlever la cire qu'il y a dessus).   - 7 à 8 citrons non traités- 800 gr de sucre semoule- 1 litre 1/2 d'eau- 1 litre d'alcool à 90° Je prélève les zestes des citrons sans qu'il n'y ai de blanc, ensuite je les mets... [Lire la suite]
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29 août 07

pruneaux à l'Armagnac

Pruneaux achetés lors de nos vacances dans le GERS en Août 07 attente avant consommation : 1 mois - 500 g de beaux pruneaux d'Agen - 50 cl de thé assez fort - 30 cl d'Armagnac - 120 g de sucre Faire macérer les pruneaux dans le thé pendant 4h. Les égoutter en réservant le jus et les placer dans un bocal. Sur le feu, mettre le sucre à fondre dans l'Armagnac auquel vous aurez ajouté 1 dl du thé de macération. Verser sur les pruneaux qui doivent être largement recouverts : rajouter au besoin un peu du thé... [Lire la suite]
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