31 janv. 08
Limoncello (liqueur de citrons)
Voici la façon dont je fais mon LIMONCELLO. J'en fais assez bien lorsque c'est la période des agrumes = citrons que nous avons dans le jardin. J'en fais également avec des oranges non traitées, pareil du jardin. (si vous ne trouvez pas de citrons ou oranges non traités vous les lavez avec une petite brosse pour enlever la cire qu'il y a dessus). 
- 7 à 8 citrons non traités
- 800 gr de sucre semoule
- 1 litre 1/2 d'eau
- 1 litre d'alcool à 90°
Je prélève les zestes des citrons sans qu'il n'y ai de blanc, ensuite je les mets dans un bocal avec le litre d'alcool à 90° et je laisse macérer pendant 10 jours ou plus...
Au bout du temps de macération, filtrer l'acool avec les zestes.
Faire dissoudre le sucre dans le litre 1/2 d'eau pour faire le sirop.
Mélanger le sirop avec l'acool de citrons filtré, ensuite , c'est la mise en bouteille.
Et voili - voilou!!! très bon digestif...... on peut le mettre au congélateur, ça se boit aussi glacé. Mais chez moi, c'est au frigo.
On m'a posé la question : " après t'en fais quoi du limoncello??? "
comme j'ai dit ci-dessus, c'est une liqueur, mais on peut également en mettre dans certain desserts.
A consommer avec modération........
29 août 07
pruneaux à l'Armagnac
Pruneaux achetés lors de nos vacances dans le GERS en Août 07
attente avant consommation : 1 mois
- 500 g de beaux pruneaux d'Agen
- 50 cl de thé assez fort
- 30 cl d'Armagnac
- 120 g de sucre
Faire macérer les pruneaux dans le thé pendant 4h.
Les égoutter en réservant le jus et les placer dans un bocal.
Sur le feu, mettre le sucre à fondre dans l'Armagnac auquel vous aurez ajouté 1 dl du thé de macération.
Verser sur les pruneaux qui doivent être largement recouverts : rajouter au besoin un peu du thé restant.
Fermer......... et attendre au moins 2 mois !!!!
