26 févr. 09
P'tit apéro dinatoire
Un petit apéritif dinatoire. Pas grand chose!!! mais de quoi se régaler en buvant un p'tit coup. L'abus d'alcool n'est pas bon pour la santé!!! pas d'inquiétude, nous avons été raisonnable. J'avais prévu bien d'autres choses, mais nous n'étions que 6 personnes, cela aurait fait trop.
L'ensemble de la table
Crêpes au boursin ails & fines herbes et saumon fumé
Minis quiches sans pâte au jambon/lardons
Brochettes 1/2 tomates cerises/1/2 crevettes roses/1/2 œufs de caille
Minis pizza sauce tomates maison/jambon/gruyère râpé
Minis feuilletés œufs/crème fraiche + maroilles
Feuilles d'endives aux miettes de crabes avec dés d'oranges et mayonnaise/brochettes olive-noire/crevette
Minis coupelles de dés de tomates cerises + filet d'huile d'olive/crevettes hachées/saumon fumé/1/2 œuf de caille
Il y avait aussi des cacahuètes grillées/salées - des rondelles de saucisson - des gressins aux sésames - des p'tits feuilletés au cumin - des olives Niçoises - des tortillas mexicaine.
Voilà!!! le p'tit apéro sympa.
18 nov. 08
Abricots & pruneaux fourrés au foie-gras & noisette
En principe, se sont des amuses-bouche. Moi, je les ai présenté en entrée à mon épousail. Comme, j'ai fait cuire des pruneaux et abricots en grande quantité pour divers préparations, je me suis dit pourquoi pas les fourrer!!!
- pruneaux cuits
- abricots cuits
- 1 boite de foie-gras
- quelques noisettes + noisettes concassées.
Ouvrir et dénoyauter les pruneaux cuits, ouvrir les abricots. Dans une assiette, écraser le foie-gras, puis le mettre dans une poche à douille. Fourrer les pruneaux et abricots, puis parsemer de noisettes concassées et d'une noisette entière.
C'est DIVIN!!!.
Comme, je vous l'ai dit, je les ai servis en entrée. En amuses-bouche, c'est très bien aussi.
29 mai 08
Rouleaux de crêpes au saumon/fromage fouetté
Il y a une semaine, j'avais fait ces amuses-bouche. Dans cette recette, je devais mettre de la ricotta, mais comme j'avais du fromage fouetté, j'ai mis celui-ci à la place....... un régal.
- crêpes
- 8 tranches de saumon fumé
- 1 pot de fromage fouetté "Mme Loïck"
- 1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
Faire des crêpes......MOI, j'ai acheté des crêpes BIO. j'ai étalé une crêpe, (parce que l'on est que deux), je l'ai tartiné avec le fromage fouetté, j'ai parsemé d'aneth ciselé, ensuite j'ai étalé les tranches de saumon fumé sur toute la surface de la crêpe. J'ai roulé la crêpe et ensuite roulé dans du film alimentaire. Mettre au frigo 1 à 2 heures.
Au moment de servir, sortir la crêpe de son film alimentaire et coupez des tranches et disposez sur une assiette avec des pics en bois ou petites fourchettes.
Nous avons beaucoup aimés en plus, c'est frais!!!
Vite préparé!!! on peut aussi manger ces rouleaux de crêpes sur un lit de salade.
19 mai 08
Petites verrines
Je viens d'acheter ces petites verrines pour faire mes amuses-bouche, J'ADORE!!!
- concombres
- radis
- tomates cerises
- olives noires à la Grecque
- fromage fouetté nature au sel de guérande
- yaourt nature
- moutarde
- sel, poivre
Dans un petit bol, y mettre le yaourt et une bonne cuillère à café de moutarde, le sel, le poivre. Coupez les concombres en rondelles les mettre dans un saladier avec une moitié du yaourt à la moutarde, coupez les radis en rondelles les mettre dans un saladier avec le restant du yaourt à la moutarde, laissez macérer un peu. Dénoyautez les olives noires et les couper en petits dés. Coupez les tomates cerises en petits dés. Reprendre les rondelles de concombres et les couper en petits dés, pareil pour les radis, ensuite dressez dans les verrines. Dans le fond de la verrine les dés de concombres, le fromage fouetté, les dés de radis, les dés d'olives, les dés de tomates cerises et avec une poche à douille faire une petite déco avec le fromage fouetté. Je n'avais plus d'aneth, j'ai donc mis une feuille de fenouil.
Voilà, comment avec un petit rien on fait de bonne chose!!!
C'est frais et bien bon!!!
Fromage fouetté nature au sel de guérande, qui remplace la ricotta, que je n'avais plus!!!
16 mai 08
Beignets de fleurs de courgettes
Pour accompagner l'apéritif de mon épousail.
- fleurs de courgettes
- farine avec poudre levante
- 1 œuf entier
- crème fraiche
- sel, poivre
- huile de friture
Dans un saladier, mettre la farine, l'œuf entier, la crème fraiche, le sel, le poivre, bien mélanger au fouet. Mettre les fleurs de courgettes dans la préparation, bien les imbiber de pâte, ensuite les mettre une par une dans l'huile de friture. Les égoutter sur du sopalin.
Voilà, ce que j'ai servi à mon épousail pour son apéro!!! 
30 mai 07
Tomates cerises farcies + boulettes de fromage petit-gervais
Tomates cerises farcies de fromage frais (petit-gervais 1/2 sel) mélangé avec soit....... de la ciboulette ou du basilic ou du persil.
petites boules de fromage de chèvres enrobées de brunoise d'abricots secs, de graines de pavots, de ciboulettes, d'épices baies roses.
29 mai 07
Brochettes mozzarella-bettrave rouge-tomate.
brochettes de......boule de bettrave-rouge+boule de mozzarelle+tomate sur un lit de fromage blanc à la brunoise de concombres .
boule de bettrave+boule de mozzarella enrobée de saumon fumé+tapenade.
Mozzarella enrobée...
mozzarella enrobée...... de saumon fumé, boule de bettrave, tapenade verte - de magret fumé de canard - de rondelle de concombre et magret.
pour mon fils végétarien...... tranche de gruyère - brunoise de poivron rouge et jaune - radis+rondelle de mozzarella - concassée d'olives vertes.