17 oct. 09
P'tits gâteaux aux pommes...
J'avais trouvé la préparation dans ma recette des tartelettes aux quetsches, trop, trop bonne, je l'ai donc refaite avec des pommes dedans, sans pâte feuilletée, ni pâte sablée, j'ai simplement ajouté des pommes.
- 215 gr de lait concentré sucré
- 3 oeufs
- 50 gr de poudre d'amande
- 2 C à S de farine
- 1 C à C d'extrait d'amandes amères ( plus d'Amaretto)
- 3 C à S de crème fraiche
- 4 pommes reine-de-reinette
Battre le lait concentré sucré avec la crème, les œufs, la poudre
d'amandes et la farine et la cuillère à café d'extrait d'amandes
amères. Bien mélanger. Éplucher et couper les pommes en petits dés, l'ajouter à la préparation. Mettre dans des petits moules individuels. Mettre
au four TH 175° pendant 40 minutes environ. Laisser refroidir avant de
démouler.
J'ai servi ces petits gâteaux avec ma confiture de rhubarbe maison.............Un délice!!!
Très bonne visite ♥♥♥ Merci
15 oct. 09
Effiloché d'Aile de Raie
- 1 aile de Raie
- 2 cube de bouillon de légumes (knorr)
- 1 C à S de câpres
- 1 C à C de poivre de séchouan
- un peu de vin blanc
- 2 C à S de crème fraiche épaisse
- sel, poivre
Accompagnement :
- 4 pommes de terre
- 3 carottes
- un peu de beurre
- 1 échalote
- sel, poivre
- Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Éplucher et couper les carottes en rondelles , les mettre dans l'eau salée. Laisser cuire 20 minutes. Égoutter-les. Laisser en attente.
- Dans une cocotte faire chauffer de l'eau avec 2 cube de bouillon de légumes, y plonger l'aile de Raie, laisser cuire doucement.
- Dans une casserole, mettre un peu de bouillon de l'aile de Raie, un peu de vin blanc, les câpres, le poivre de séchouan, laisser réduire, puis ajouter la crème fraiche.
- Égoutter, l'aile de Raie et l'effilocher.
- Mettre un peu de beurre dans une poêle, faire revenir l'échalote, ajouter les pommes de terre et carottes. Cuire à vif.
- Sur une assiette, disposer les P de T / carottes, ajouter la Raie effilochée sur le dessus, ensuite la sauce aux câpres.
Mon épousail a adoré!!! car d'habitude, je lui cuisine l'aile de Raie à la poêle.
♥ Merci d'être passés, c'est toujours un plaisir pour moi ♥
14 oct. 09
Tourte aux poires et chocolat
Poires / chocolat. Une MERVEILLE!!!........
- 2 pâtes feuilletée
- 3 grosses poires mûres mais fermes
- 30 gr de chocolat noir (70% de cacao)
- 30 gr de poudre d'amandes
- 2 C à S de jus de citron
- 2 C à S de sucre
- 10 gr de beurre 1/2 sel
- 1 œuf
Peler, épépiner et couper les poires en morceaux épais(environ 1 cm). Chauffer-les à feu vif dans une sauteuse avec le beurre, le sucre et le jus de citron. Remuer de temps en temps. Quand il ne reste plus de jus, ajouter la poudre d'amande(elle boit tout le jus). Laisser refroidir.
Faire 4 à 5 disques dans la pâte feuilletée, tapisser les moules.
Couper le chocolat en pépites au couteau, mélanger-les aux poires refroidies. Remplisser les moules, égaliser la surface. Découper de nouveau 4 à 5 disques dans la 2 ème pâte feuilletée, poser-les sur le mélange poires/chocolat.
Presser tout autour pour souder. Séparer le jaune du blanc d'œuf. Prendre le blanc d'œuf et enduiser les bords et le dessus.
Regrouper les chutes de pâte feuilletée. Découper des petites lanières, les poser sur les tourtes en croisillons. Enduiser de nouveau de blanc d'oeuf et couper les extrémités qui dépassent. Badigeonner tout le dessus avec le jaune d'oeuf.
Mettre au four TH 190° pendant 30 mn. Laisser refroidir les petites tourtes sur une grille.
Nous n'avons pas pu attendre!!! on les a.........
♥♥♥ dégustés........savourés, hum!!! tiédes..........que du bonheur ♥♥♥
J'avais trouvé cette recette dans un magazine chez ma kiné!!! mais je l'ai réalisé à ma façon, car je n'avais plus bien en tête la recette.
♥ C'est super sympa d'être passé ♥
13 oct. 09
Oeufs brouillés aux sanguins...
Après notre petite cueillette de champignons " sanguins ", j'ai eu l'envie de les faire cette fois-ci avec des œufs. Rien que pour moi!!! Mon épousail n'aime les sanguins qu'à l'huile.
- 10 petits sanguins
- 2 oeufs
- 2 C à S de crème fraiche liquide
- 1 poignée de fromage râpé (des Abruzzes Italie)
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive
- ail haché (Mr Picard)
- persil haché (Mr Picard)
Accompagnement :
- 50 gr de semoule de coucous précuite(moyen)
- 4 C à S de crème fraiche liquide
- 1 poignée de fromage râpé des Abruzzes
- un peu de noix de muscade
- sel, poivre
Faire cuire la semoule : verser de l'eau bouillante, salée sur la semoule précuite. Laisser gonfler. Mettre la semoule dans une casserole, y ajouter la crème fraiche, la noix de muscade, le sel, le poivre et pour terminer avec le fromage râpé.
Ensuite, après avoir bien nettoyé et lavé les sanguins, leurs faire rendre l'eau, y ajouter l'huile d'olive, laisser cuire encore un peu. Battre les œufs légèrement, saler, poivrer, ajouter la crème fraiche et le fromage râpé. Verser les œufs sur les sanguins et mélanger doucement.
Disposer sur une assiette : dans un emporte-pièce, tasser la semoule(moelleuse)!!! puis autour les œufs brouillés aux sanguins.
Voilà!!! mon repas de ce midi, je me suis fait un petit plaisir en bouche!!! et satisfait mon envie.
Pas d'inquiétude....... mon cher et tendre épousail n'est pas resté sans rien manger, je lui avais fait des côtes de porc au roquefort avec la semoule aussi.
♥ Bonne visite avec tous mes remerciements ♥
11 oct. 09
Confiture de prunes...... façon JO!!!
Confiture toute simple avec une petite astuce:
Ayant eu à mon légumier une cagette de grosses prunes, je me suis dit.... il me faut faire de la confiture maintenant!!! En plus, je ne raffole pas trop la confiture..... Mais celle-ci......Hum!!! Elle est drôlement délicieuse, je ne l'ai pas trop sucré (je n'aime pas trop quand c'est sucré). Elle me convient parfaitement bien.
- 2,5 kg de prunes pelées et dénoyautées
- 300 gr de sucre en poudre
J'ai pelées, puis dénoyautées mes prunes, je les ai coupées en morceaux, j'ai pesées et selon!!! j'ai sucré à mon goût : c'est à dire, très peu, j'ai donc mis 300gr, j'ai bien mélangé le tout et j'ai partagé la quantité en 2, puisque je l'ai faite dans ma machine à pain (cuisson confiture : 1h17). Comme elle était un peu liquide, je suis aller voir les astuces sur internet et là ........ CHOUETTE, j'ai vu que je pouvais l'épaissir avec de l'Aga-Agar, ce que j'ai fait.......... Ma confiture est PARFAITE et DÉLICIEUSEMENT BONNE.
Voilà! comment j'ai faite ma confiture sans trop me casser la tête.
♥ MERCI de votre agréable visite, qui me ravie ♥