06 mars 09
Oeufs pochés et panisses en frites
Eh oui!!! je devais faire des raviolis au 2 saumons, mais je n'ai pas eu le temps. Alors!!! j'ai vite fait ce p'tit repas!!! pas du tout compliqué!!!
Le tour de l'œuf : c'est le blanc d'oeuf au paprika cuit et au centre le jaune d'œuf cuit mais coulant. Un délice!!!
- film alimentaire
- œufs frais
- boursin ail & fines herbes
- 1 pincée de paprika
- persil
- sel, poivre
Comment faire :
Mettre un film alimentaire dans un bol, y casser un œuf dedans, ajouter 1 cuillère à café de boursin ail & fines herbes, du paprika, du persil, du sel, du poivre, bien nouer le film. Laisser en attente. Au moment de servir : faire chauffer de l'eau dans une casserole, quand celle-ci est en ébullition, plonger doucement les petits paquets d'oeufs pendant 5mn pour que l'œuf soit poché et que le jaune soit encore coulant . Sortir avec une écumoire. Couper le nœud du paquet, enlever le film. Déposer délicatement sur une assiette. Servir avec des panisses en frites.
Panisse :
- 250 gr de farine de pois chiches Bio
- 1 l d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Faire chauffer l'eau avec le sel, l'huile d'olive. Verser doucement et en pluie la farine de pois chiche en continuant de fouetter énergiquement pour éviter les grumeaux. Lorsque le mélange est bien épaissi, l'étaler sur une plaque(épaisseur 1cm1/2 à 2cm). Filmer et mettre au frigo. Ensuite faire des formes, soit de frites (ou autres selon vos envies). Faire cuire en friteuse, puis bien égoutter.
Mon épousail a apprécié!!! Mais il ne faut pas que je lui en fasse trop souvent des panisses . Puis comme il me restait un fond de boursin ail & fines herbes, j'ai farci des champignons de Paris, puis les ai passés au four.
Voilà! notre repas d'aujourd'hui. Pas mal........hein!!! Pour quelqu'un qui n'avait pas le temps de cuisiner!!!
J'ai eu l'idée de faire mes œufs pochés de cette façon car j'en avais marre de les louper dans l'eau vinaigrée. Puis là!!! au moins, je peux mettre d'autres ingrédients. Au moment des fêtes, j'en avais fait avec de la truffe et crème fraiche pour mon végétarien de Fils.
04 mars 09
Poulet en crépinette farci aux anchois
J'ai vu une recette à peu près semblable à celle-ci → sauf, que c'était avec du lapin, sur le blog de Val " Le palais des saveurs ( ici ) " et MOI c'est du POULET!!!.
- hauts de cuisses de poulet (que j'ai désossés)
- anchois à l'huile
- tomates confites à l'huile
- herbes de Provence
- 1 oignons
- 3 gousses d'ail
- crépine de chevreaux (que j'avais au congel)
- champignons de Paris (frais)
- persil plat
- salade sucrine
- pommes de terre cuites à la vapeur
- vinaigrette (moutarde,vinaigre de vin,huile d'olive)
- sel, poivre
[Pas de râble de lapin! pas d'escalopes de poulet] Eh bien j'ai fait avec ce que j'avais..............des hauts de cuisses de poulet que j'ai désossé. J'ai posé un haut désossé sur une crépine, ensuite 3 à 4 filets d'anchois égouttés, puis 2 tomates confites à l'huile. Bien fermer la crépine, la déposer dans une poêle anti-adhésive(pas besoin de matières grasse), continuer les autres. Cuire doucement. Ajouter l'oignon coupé en deux, puis les gousses d'ail en chemises, les herbes de Provence et les champignons de Paris épluchés. Saler légèrement, poivrer. Retourner de temps en temps pour bien les dorer. Mettre le four Th 210°. Mettre le plat au four, cuire pendant 10 mn.
Cuire les pommes de terre à la vapeur. Assaisonner la salade sucrine en y ajoutant le persil plat.
Disposer sur une assiette le poulet en crépinette, avec ses champignons, l'ail, les 1/2 oignon, puis les pommes de terre vapeur et la salade.
Assiette copieuse mais combien délicieuse!!!
Merci à "Val" pour l'association volaille/anchois, c'était trop bon!!!, c'est l'avis de mon épousail........ vous savez bien qu'il teste!!!
03 mars 09
Flan au chocolat/orange
Il y a un bon moment que j'avais ces sachets de Flan bio. Comme, je ne savais pas trop quoi faire comme dessert rapide, ben!!! j'ai fait celui-ci.
- 2 sachets de flan chocolat/orange......BIO
- 50 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
- petites tuiles au candy croustillantes ( Mr Picard)
- 1 orange sanguine
Dans une casserole mélangez les sachets de chocolat/orange avec le sucre. Versez le lait froid et bien fouetter. Mettre sur le feu et cuire 5 mn. Versez dans des petits moules. Laissez refroidir (pour aller plus vite, j'ai mis au congel pendant 1/2 h). Démoulez sur un plat et garnir selon vos envies. Moi!!! avec une tuile au candy croustillante et une rondelle d'orange sanguine.
Nous avons bien aimé..........mais! il manquait un peu de sucre......pour Môa!!!
Sympa mon dessert.........hein!!! ......... facile........ rapide........ hein!!!! Des fois, je suis flemmarde!!!
02 mars 09
Saucisse de Toulouse-gnocchis-gratin d'endives
Quand j'ai vu le gratin d'endives sur le blog de Babouchka
" Croquant, fondant...gourmand", je me suis dit......hum!!! il me plait bien son gratin et je vais le faire, chose dit - chose faite. Il était!!! il était!!! trop!!! trop bon. Mon épousail avait envie d'une saucisse de Toulouse, je lui ai donc fait, ensuite, je lui ai fait des gnocchis, que m'avait donné ma Môman, heureusement car il n'a pas voulu manger les endives. 
. Pfff!!! il ne sait pas ce qu'il perd.
Vous trouverez la recette de Babouhcka " ici ".
- 1 kg d'endives
- tranches de poitrine fumée (je n'avais que ça)
- 1 cuillère à soupe de fond de veau avec 3 cuillères à soupe d'eau
- 60 gr de vin blanc
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 25 cl de crème fraiche
- un peu d'huile d'olive
- gruyère râpé
- sel, poivre
ENSUITE :
- 1 belle saucisse de Toulouse
- un peu d'huile d'olive
- 250 gr de gnocchis
- un peu de beurre oméga3
Gratin d'endives :
Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, nettoyez et coupez en lamelle les endives, les cuire doucement, ajoutez les lardons. Délayez le fond de veau dans 3 cuillères d'eau, l'ajoutez aux endives, puis le vin blanc, les herbes de Provence, puis la crème fraiche, très peu de sel, puis le poivre. Laissez mijoter un peu. Transvasez dans un plat allant au four. Parsemez de gruyère râpé. Mettre au four Th 200° jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Cuire la saucisse de Toulouse dans un peu d'huile d'olive. Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante salée, quand les gnocchis remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter. Ajoutez un peu de beurre.
Sur une assiette, disposez les endives, les gnocchis et la saucisse ....... le tout!!!, c'était trop!!! trop bon!!!
01 mars 09
♥ Bonne fête des Mamies ♥
♥ Pour toutes les Mamies ♥
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