31 janv. 08
Limoncello (liqueur de citrons)
Voici la façon dont je fais mon LIMONCELLO. J'en fais assez bien lorsque c'est la période des agrumes = citrons que nous avons dans le jardin. J'en fais également avec des oranges non traitées, pareil du jardin. (si vous ne trouvez pas de citrons ou oranges non traités vous les lavez avec une petite brosse pour enlever la cire qu'il y a dessus). 
- 7 à 8 citrons non traités
- 800 gr de sucre semoule
- 1 litre 1/2 d'eau
- 1 litre d'alcool à 90°
Je prélève les zestes des citrons sans qu'il n'y ai de blanc, ensuite je les mets dans un bocal avec le litre d'alcool à 90° et je laisse macérer pendant 10 jours ou plus...
Au bout du temps de macération, filtrer l'acool avec les zestes.
Faire dissoudre le sucre dans le litre 1/2 d'eau pour faire le sirop.
Mélanger le sirop avec l'acool de citrons filtré, ensuite , c'est la mise en bouteille.
Et voili - voilou!!! très bon digestif...... on peut le mettre au congélateur, ça se boit aussi glacé. Mais chez moi, c'est au frigo.
On m'a posé la question : " après t'en fais quoi du limoncello??? "
comme j'ai dit ci-dessus, c'est une liqueur, mais on peut également en mettre dans certain desserts.
A consommer avec modération........
Crème à l'ananas LIGTH
Toujours inspirée des desserts LIGTH de " Eryn et sa folle cuisine" mais cette fois-ci, je n'ai pas du tout fait pareil.
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 c à s de maïzena
- 3 c à s de sucre semoule
- 1 c à c d'extrait de vanille
- 1 boite d'ananas en boite
- quelques fruits confits
J'ai fait chauffer le lait, j'y ai ajouté la maïzena préalablement diluée dans un peu de lait, ensuite le sucre semoule et l'extrait de vanille. J'ai gardé 2 tranches d'ananas et mixer le reste que j'ai incorporé ensuite à la préparation précédente. Dans une poêle anti-adhésive, j'ai fait blondir mes tranches d'ananas sans matière grasse. quand tout fût prêt, j'ai mis la crème dans des coupelles et décoré d'une tranche d'ananas et quelques fruits confits .
Saumon/st jacques/moules/calamars
Une p'tite assiette saumon/st jacques/moules/calamars pour mon épousail. Comme d'habitude, il sait bien régalé, heu!!! un peu copieux mais il a tout mangé en laissant un peu de purée car il y avait le dessert qui suivait. 
J'ai cuit les anneaux de calamars dans un bouillon, ensuite, J'ai poêlé le saumon dans un peu de beurre, j'y ai ajouté les moules et ensuite les anneaux de calamars précuits. j'ai préparé une purée maison.
J'ai disposé sur une assiette la purée, posé dessus le pavé de saumon poêlé et accompagé de sa suite.
30 janv. 08
Crème express LIGTH
Quelle bonne idée que j'ai eu de passer sur le blog de " Eryn et sa folle cuisine ", j'y ai trouvé un bon petit dessert LIGTH, aussitôt vu, aussitôt fait. Même mon épousail en a mangé, pour vous dire!!!.
J'ai fait la recette exactement comme Eryn et sa folle cuisine l'a faite et je ne suis vraiment pas déçue.
Cette recette ne contient pas d'oeuf, pas
de crème, pas de beurre.
Pour 2 personnes ( petites verrines ou petits pots ) :
- 25 cl de lait ( moi j'ai mis du 1/2 écrémé )
- 40 gr de
sucre ( j'ai mis du sucre à l'aspartame)
- 2 c à s de maïzena
- 3 c à s de jus de citron
- Le zeste finement hâché d' 1 citron.
Déco : copeaux de chocolat noir à 70% + noix de coco râpé,(moi j'ai mis des groseilles, un peu de mangue et 2 petites feuilles de menthe)
Râper très finement le zeste du citron. Dans une casserole, verser le sucre, le zeste hâché du citron, la maïzena. Bien mélanger. Creuser un puit, ajouter le lait progressivement au centre, en délayant à la fourchette. Ajouter le jus de citron. Porter à ébullition en remuant, laisser ensuite frémir encore une ou deux minutes, sans cesser de remuer ( afin que ça n'attache pas ).
Verser dans des petits pots ou petites verrines, laisser refroidir à T°C ambiante puis réfrigérer jusqu'au moment de servir. Parsemer alors de copeaux de chocolat bien noir et de noix de coco râpée, ou de groseilles avec mangue et feuilles de menthe.
Et voilà!!! je peux vous dire que c'est vite fait et que c'est délicieusement bon......
27 janv. 08
Blanquette de veau à l'ancienne
Aujourd'hui, j'ai fait une blanquette de veau mais avec les tendrons......hum!!! j'adore. Je pense que pour moi, je dis bien pour moi, c'est mon dernier repas en matière grasse. Je dois impérativement faire un p'tit régime pour perdre 3 kilos avant de revoir ma cardiologue, sans quoi elle va me jetter, ma santé oblige, sniff! sniff!!!
- tendrons de veau ou beaux morceaux de veau (c'est à vous de voir)
- vin blanc
- oignons
- ail
- thym
- laurier
- sel et poivre en grains
En principe, il faut mettre 2 à 3 carottes en rondelles (j'ai oublié)
Pour faire la sauce :
- beurre
- farine
- le jus de cuisson
- jaune d'oeuf
- un peu de jus de citron
- champignons (en boite)
Mettre les morceaux de veau dans une cocotte , recouvrir la viande d'eau et de 25 cl de vin blanc, y ajouter les oignons, l'ail, le thym, le laurier, le sel, le poivre en grain.
Quand ça commence à bouillonner, baisser le feu et laisser cuire au moins 2 heures à petit feu.
Au bout de ce l'apte de temps, retirer la viande et filtrer le jus. Dans la même cocotte, faire fondre un morceau de beurre, y ajouter de la farine , bien fouetter et remettre petit à petit le jus de cuisson (s'il n'y en a pas assez, mettre un peu d'eau), mettre un jaune d'oeuf en fouettant énergiquement pour qu'il n'ait pas le temps de cuire puis un peu de jus de citron et les champignons (en boite). Remettre les morceaux de viande et laisser mijoter encore 15 minutes.
Voilà, vous pouvez servir avec du riz ou pommes de terre vapeur, parsemé de persil.