07 juin 08
Croustillant ganache framboises & mousses blanche & noire
Vous ne serez pas étonnés, si je vous dit!!! que ce dessert est pour mon épousail!!! Heu!!! pour moi aussi, malgré mon régime........de temps en temps, il n'y a pas de mal à se faire du bien. J'ai réalisé ce dessert au pif-au-mètre, je n'ai rien pesé.
- feuilles de brick
- chocolat blanc + 1 fève tonka
- chocolat noir + essence de menthe
- chocolat noir
- crème fraiche liquide
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 blancs d'œufs
- framboises fraiches
- rondelles d'ananas frais
- feuilles de menthe
Dans 2 bols différents, mettre le chocolat blanc coupé en petits morceaux et râper la fève tonka, dans l'autre, mettre le chocolat noir avec 2 cuillères d'essence de menthe, laisser en attente. Faire chauffer la crème fraiche, en prendre la moitié pour faire fondre le chocolat blanc/tonka et l'autre moitié pour le chocolat noir/menthe, laisser en attente. Battre les blancs d'œufs en neige, une moitié pour le chocolat blanc en tournant délicatement avec la maryse, faire pareil pour le chocolat noir. Mettre les 2 préparations dans des petites verrines individuellement. Mettre au frigo.
Dans un saladier mettre le chocolat noir avec la crème fraiche et laisser fondre au bain-marie, laisser refroidir. Prendre les feuilles de brick, une par une, plier une moitié et ensuite l'autre moitié pour en faire une bande, beurrer les bandes. Sur le bord en bas, y mettre la ganache et dessus 5 à 6 framboises, rouler la feuille de brick sans serrer, laisser en attente. Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe de miel et les rondelles d'ananas, laisser caraméliser. Mettre un peu de beurre dans une poêle et faire dorer les feuilles de brick préparées. Disposer sur une assiette les petites verrines, sur la mousse chocolat blanc/tonka mettre une framboise, sur la verrine de mousse chocolat noir/menthe mettre une feuille de menthe, mettre une rangée de framboises, ensuite le croustillant ganache/framboises et déposer la rondelle d'ananas caramélisée, un petit serpentin de chocolat pour déco!!!
Je suis contente de l'effet et surtout le goût, que ce dessert nous a chatouillé les papilles ♥♥♥
Et........ qui fût heureux d'une telle gourmandise..............mon épousail..........hé oui!!! Je reconnais!!! hum!!! que moi aussi.......♥
06 juin 08
Gambas & saumon sur lit de pâtes
Notre déjeuner d'aujourd'hui, une assiette un peu calorique pour moi!!! tant pis.....je l'ai mangé!!!, bien sur un peu moins que pour mon épousail......... qui m'a dit que c'était une merveille.
- 4 grosses gambas crues
- crevettes roses bouquet
- pavé de saumon
- huile d'olives
- gousses d'ails fraiches
- persil
- pâtes à la crème fraiche
Couper les gambas en deux, enlever le petit intestin. Mettre de l'huile d'olives dans une poêle, y cuire doucement les gambas ainsi que le pavé de saumon coupé en 4, quand le tout est presque cuit, y ajouter le persil ciselé et les gousses d'ails pressées, prolonger un peu la cuisson. Dans une assiette, disposer les pâtes à la crème fraiche au centre, déposer sur chaque angle 2 crevettes roses bouquet, sur les pâtes 2 grosses gambas et les carrés de saumon. Décorer de persil et olives noires.
Comment trouvez-vous cette assiette???? Copieuse certes!!! Mais vous pouvez me croire, elle est aussi DÉLICIEUSEMENT BONNE.
Voilà, comment régaler mon Amour d'épousail ♥♥♥ Pour la ligne, ça sera pour plus tard!!!
05 juin 08
Crêpe chantilly & ses fruits
Un p'tit dessert en toute simplicité pour mon épousail. En ce moment, c'est presque chantilly tous les jours........faut dire que mon siphon est SUPER!!!
- melon
- fraises
- cerises
- feuilles de menthe
- 2 x 20 cl de crème fraiche liquide bien froide
- 2 cuillères à café de sucre glace
- mon siphon!!!
Je ne suis pas foulée, j'ai pris des crêpes bio, j'ai coupé mon melon en petits dés, mes fraises en deux. j'ai plié ma crêpe en deux pour faire un cône. Avec mon siphon, j'ai mis de la chantilly sur la surface, y ai ajouté les morceaux de fruits, décoré mon assiette d'une tranche de melon, de fraises et de cerises, sans oublier mes feuilles de menthe.
Ce dessert, des plus banal était un régal, sans être compliqué et sans tralala!!! mais gourmand ♥♥♥
03 juin 08
Asperges vertes à l'oeuf poché
J'ai vu cette recette sur "guide cuisine", je l'ai modifiée. Il y avait des morilles....pff!!! je n'en ai pas trouvé dans les bois.
- asperges vertes
- œufs très frais
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- sel, poivre
Eplucher les asperges, cuire dans de l'eau bouillante, salée. Dans une casserole faire bouillir de l'eau avec 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Casser l'œuf dans un bol, verser sur celui-ci 1 cuillère d'eau bouillante vinaigrée, de suite mettre le bol au ras de l'eau et verser l'œuf dedans. Laisser cuire 3 mn, récupérer l'œuf avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant. Disposer les asperges sur une assiette et l'œuf poché dessus le saler, le poiver. J'ai agrémenté l'assiette avec un beignet de fleurs de courgettes, une petite courgette Niçoise et une tomate confite. Ces deux derniers étaient pour moi bien sur.
Cette assiette était pour le déjeuner de mon épousail......... mais!!! car il y a un MAIS, il a tout mangé, sauf la courgette et la tomate confite. Pfff!!! il n'aime pô les légumes, par contre les asperges et les beignets de fleurs de courgettes, ça il adore.
02 juin 08
Pains au mélange de graines de lin
Vu que le pain devient cher, j'ai recommencé à faire du pain avec ma MAP, mais!!! je le cuis au four.
Mon épousail est assez difficile pour le pain (il aime la baguette du boulanger). Mais voilà!!! celles-ci, il les a trop bien appréciées...........que tous les matins, je lui en confectionnerais de ces bonnes p'tites baguettes!!!.
Pour 2 petites baguettes :
- 150 gr d'eau tiède
- 1 petite cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 250 gr de farine T55
- 1 sachet de levure francine spécial MAP
- 2 bonnes cuillères à soupe de mélange de graines de lin 
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre comme ci-dessus. Faire programme pâte. A la 1ère sonnerie de la MAP, mettre le mélange de graines.
Quand le cycle est terminé, sortir la pâte, la malaxer et former des pâtons en forme de baguettes. Les mettre dans le moule à baguettes. Saupoudrez-les de farine ensuite les strier.
Allumer le four Th 240° chaleur tournante. Mettre un petit récipient dans le four. Lorsque le four est assez chaud, mettre dans le récipient 4 à 5 glaçons pour faire de la vapeur, y mettre le moule avec les baguettes. Laissez cuire
10 mn ensuite baissez la température à 200° et prolonger encore 10 mn. Laissez refroidir sur une grille.
La mie est bien aérée, la croûte est croustillante et avec un mélange de graines de lin (bio), ça donne une autre saveur. 
01 juin 08
Tartelettes amandes & fraises
Je ne savais plus quoi faire de mes fraises. J'ai donc fait une recette qui ressemble à peu près à celle
Pour la pâte :
- 160 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 30 gr de beurre mou
- 1 œuf
- Le zeste finement râpé d' 1/2 citron
Préparation de la pâte :
Travailler le
beurre en crème avec le sucre. Lorsque tout est crémeux et homogène, ajouter la
farine, l'œuf, le zeste finement râpé du citron. Travailler à la
main, former une boule de pâte, l'étaler directement et foncer 6 moules à tartelettes,
préalablement beurrés et farinés. 
Pour le fondant aux amandes :
- 100 g de poudre d'amandes
- 70 g de sucre
- 20 g de beurre mou
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation du fondant aux amandes :
Préchauffer le
four à 160°C. Dans un saladier, mélanger la poudre amandes , le
sucre, l'arôme vanille, le jus de citron, le beurre mou, le jaune d'œuf . Battre le blanc d'œuf en
neige très ferme avec quelques gouttes de jus de citron. L'incorporer à la poudre
d'amandes. En garnir les tartelettes et enfourner à 160°C
pendant 15 minutes. Si le fondant aux amandes a trop gonflé, l'aplatir
légèrement à l'aide d'une spatule .
Pour la crème aux fraises :
- 500 gr de fraises (même un peu plus)
- 1 œuf
- 25 g de sucre
- 10 g de farine
Préparation de la crème de fraises :
Mixer en purée les fraises. Battre l'œuf, le sucre et la farine. Ajouter la purée de fraises, bien fouetter . Verser sur le fondant aux amandes, bien recouvrir tout le moule à tartelette. Parsemer d'amandes effilées et enfourner à 160°C pendant 20 minutes. Démouler ( en ayant soin, de bien décoller les bords ) et refroidir sur une grille, puis saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé.
Pour la déco :
- amandes effilées
- sucre glace.
- un peu de chantilly
- fraises
