16 mai 08
Beignets de fleurs de courgettes
Pour accompagner l'apéritif de mon épousail.
- fleurs de courgettes
- farine avec poudre levante
- 1 œuf entier
- crème fraiche
- sel, poivre
- huile de friture
Dans un saladier, mettre la farine, l'œuf entier, la crème fraiche, le sel, le poivre, bien mélanger au fouet. Mettre les fleurs de courgettes dans la préparation, bien les imbiber de pâte, ensuite les mettre une par une dans l'huile de friture. Les égoutter sur du sopalin.
Voilà, ce que j'ai servi à mon épousail pour son apéro!!! 
13 mai 08
Verrines de salade de fruits
Voici,des petites verrines de salade de fruits. Mes fruits commençaient à se tâcher, hé hop!!! une succulente petite verrine arrangée........
- du melon
- des pêches
- de la mangue
- des fraises
- un peu de marc de mirabelles
- un restant de ma chantilly maison
- un peu de nougatine
- crème de caramagnac(caramel salé avec armagnac)
- feuilles de menthe
J'ai coupé tous les fruits en morceaux, mis dans les verrines, j'y ai versé un peu de marc de mirabelles, j'ai ciselé les feuilles de menthe, puis les ai disposé sur les fruits. J'ai pris mon émulsiphon et terminé la chantilly sur les fruits avec aussi un peu de nougatine et pour donner un p'tit goût de caramel, j'ai mis un peu de crème de caramagnac.
Dessert, bien bon et bien rafraichissant. Et au moins, j'ai terminé mes fruits et ma crème chantilly. 
Crème de caramagnac
pâtes au poulet
J'avais un restant de poulet que nous avions cuit au barbecue, j'ai gardé quelques morceaux pour moi sans sauce et avec mes légumes et le blanc, je l'ai préparé pour mon épousail.
- restant de poulet du barbecue
- des tranches de poitrine fumées
- un peu de beurre oméga3
- crème fraiche semi-épaisse
- basilic (congelé)
- sel, poivre
- pâte
Un peu de beurre dans une poêle, j'y ai fait revenir les morceaux de blancs de poulet, puis ajouter la crème fraiche, le sel, le poivre et le basilic.
Dans une autre poêle, j'ai fait dorer les tranches de poitrines fumées. J'ai fait cuire les pâtes, les ai égouttées, y ai ajouté un petit morceau de beurre et disposer dans une assiette avec les blancs de poulet sur le dessus et les tranches de poitrines fumées bien croustillantes.
Simple petit repas de mon épousail, et sans blaguer!!!! il s'est encore bien régalé. 
12 mai 08
Feuilleté à la brousse au trois fruits
Un petit dessert sans TRA-LA-LA!!!, j'avais de la pâte filo (la date venant à terme) ensuite de la brousse de vache, également (la date venant à terme aussi). Ensuite, c'est venu selon ce que j'avais sous la main ........
- pâte filo
- brousse de vache (qui me restait)
- zeste de 2 oranges
- 2 pommes
- 30 gr de sucre semoule
- 2 œufs entiers
- beurre (pour badigeonner la pâte filo)
- coulis de framboise (picard)
J'ai divisé la pâte filo en deux ensuite par 3 bandes. J'ai fait fondre le beurre pour badigeonner les 3 bandes de pâte filo. Dans un saladier, j'y ai mis la brousse de vache, les œufs entiers, le sucre, le zeste des 2 oranges et les 2 pommes que j'avais préalablement coupées en dés, bien mélanger. J'ai disposé cette préparation en bas de chaque bandes et je les ai plié en triangle. Posé sur ma toile silpat et enfourné, four Th 170° pendant 30 mn. Disposer sur une assiette avec un coulis de framboise.
Léger et SUPER BON!!! Avec un goût........HUM!!!
Gratin de noix de St Jacques et colin
Nous
aimons énormément les noix de St Jacques, voilà pourquoi, il y en a
encore pour notre repas de ce lundi........ Cette fois-ci, je les ai
faite d'une autre façon, très, très BON, toujours pour le plaisir de
mon épousail.
- noix de St Jacques
- pavé de colin
- béchamel (achetée toute faite)
- un peu de beurre oméga3
- curry
- piment de Cayenne
- gruyère râpé
- sel, poivre
J'ai
coupé en dés les pavés de colin, salé, poivré ensuite je les ai fait
revenir dans une poêle avec un peu de beurre oméga3, j'ai également
fait revenir les noix de St Jacques, salé, poivré. J'ai ensuite mis le
tout dans un plat allant au four, j'y ai ajouté du curry et du piment
de Cayenne et la béchamel et le gruyère râpé. J'ai mis au four Th 200°
pendant 20 mn.
Avec un peu de riz, se fût un délicieux déjeuner.......
11 mai 08
Feuilleté chantilly-fraises
J'ai voulu essayer l'émulsiphon, que je viens de commander à
"Cuisine plurielle" conseillère Demarle-flexipan. J'en suis ravie!!! c'est vraiment au top et encore.......je n'ai fait qu'une chantilly, qu'est ce que ça va être quand je vais faire d'autres préparations.
Donc, voici un petit dessert vraiment délicieux et vraiment pas compliqué du tout.
- 1 pâte feuilletée toute faite
- 20 cl de crème fraiche très froide
- 30 gr de sucre glace
- des fraises
- un peu de feuilles de menthe
Dans la pâte feuilletée : j'ai découpé des ronds à la dimension de mes moules à tartelettes, ensuite j'ai placé les ronds dans mes moules, les ai piqués à la fourchette et placé d'autres moules dessus pour ne pas que la pâte gonfle en cuisant. J'ai mis au four Th 200° pendant 20mn. J'ai retiré les feuilletés du four et posés sur une grille.
Pour la chantilly : j'ai mis la crème fraiche dans un saladier avec le sucre glace, battre un peu avec le fouet et passer le mélange avant de mettre dans l'émulsiphon, j'ai remis dans le frigo jusqu'au moment de servir le dessert. J'ai lavé les fraises et les ai coupé en deux, j'ai préparé également les feuilles de menthe. Il n'y avait plus qu'à!!!
Au moment de servir : j'ai pris les ronds de feuilleté, j'ai pris mon émulsiphon, j'y ai mis la recharge de gaz et l'embout pour faire une belle déco et hop!!! j'ai mis la chantilly sur le feuilleté en tournant en faisant une pointe dans le milieu, ensuite, j'ai disposé mes moitiés de fraises et ma feuille de menthe.
Et voilà!!! comment on fait un dessert ULTRA FACILE et rudement BON.
Je suis enchanté d'avoir fait l'acquisition de cet émulsiphon.
Nous étions que nous deux et mon épousail a voulu mettre la main à la pâte, il a disposé les fraises et a voulu en faire deux pour lui et un pour moi.......heu!!! j'ai quand même goûté, pas trop raisonnable pour mon régime, mais bon!!! pas trop grave, je me suis fait un p'tit plaisir.
PdeT au foie gras et poulet au barbecue
Je regarde sur M6, le diner presque parfait et j'ai vu un candidat faire un gratin dauphinois au foie gras, j'ai voulu le faire à ma façon.........c'est à dire que j'avais fait des PdeT au four avec mes endives au saumon fumé et mon épousail ne les avait pas mangé, pas grave!!! je m'en suis servie aujourd'hui justement pour faire ce gratin. Et comme nous avions envies de barbecue, j'ai donc fait un bon poulet.
- un restant de PdeT au four
- 1 noisette de beurre
- 4 à 5 cuillère à soupe de crème fraiche
- foie gras cuit
- un peu de noix de muscade
- sel, poivre
J'ai donc réduit en purée mes PdeT au four, j'y ai mis une noisette de beurre et la crème fraiche, le sel, le poivre. Dans un ramequin, j'ai mis du papier sulfurisé, ensuite dans le fond, j'ai mis la moitié de ma purée et des rondelles de foie gras, du sel, du poivre et de la noix de muscade et le restant de purée. Mis au four Th 200° pendant 30mn.
Je pense que n'étant pas des rondelles de PdeT crue avec leur amidon, je n'ai pas réussi à démouler.
Pour le barbecue : Un très bon poulet jaune, et tout simplement à l'intérieur, j'ai mis de l'ail, un oignons, sel, poivre et herbes de Provence, ensuite huilé très légèrement le poulet, salé et poivré et herbes de Provence et hop!!! dans la rôtissoire du barbecue et il a tourné une petit heure. 
Mon épousail, c'est fait de nouveau un régal de ce gratin avec ce bon poulet. Moi, j'ai mangé du poulet sans la peau avec des légumes, pour l'instant, je persiste pour mon régime, j'espère que ça va continuer.