26 avr. 08
Et voilà....je suis de nouveau taguée!!!
Voilà, je me suis décidée à répondre à plusieurs tags.......celui de
Marie-France " Une cuillerée pour Papa"
également de Jaclyne " cuisine et gourmandise "
et aussi de Gigi " la cuisine de Gigi " et retrouvez ici et là les autres tags que j'ai eu. Je rajoute celui de " Chez Yasminou " qui m'a taguée ce 24 mai. Ce n'est pas trop ma tasse de thé!!! mais, j'y réponds volontiers.
Couleurs préférées
abricot-saumon, vieux-rose, vert-olives, les couleurs provençales
Matières préférées
?????
Odeurs préférées
de ma cuisine
de mon jardin
les fleurs
de mon parfum
Gourmandises préférées
les bonbons haribo ( vaut mieux pas me les mettre sous le nez)
les profiteroles avec beaucoup de chocolat
le paris-brest
et beaucoup, beaucoup d'autres gourmandises.......c'est terrible, surtout quand on veut perdre du poids
Ce que j'aime recevoir
des félicitations
des fleurs (c'est pour ça, que j'en ai tous les samedis par mon épousail)
des cadeaux (hum!!! oui j'aime trop bien!!!)
des amis pour manger
Le style de ma déco
campagnard et beaucoup de cuivres, bien oui!!! tout ce qui est rustique
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Quel aliment n'aimez-vous pas?
j'ai horreur de l'estragon
Nommez 3 de vos aliments ou produits favoris?
les endives cuitent(à la crème fraiche) ou crues, la viande de bœuf saignante, tous les fromages, j'oubliais.....les très gros cornichons aigre-doux, j'adoreeeeee (j'en ai mis 4)
Votre recette favorite?
la daube, les pieds et paquets, les pâtes fraiches maison (j'en ai mis 3 mais j'en ai plusieurs)
Votre boisson de prédilection?
jus de tomates avec du tabasco
Le plat que vous rêvez de réaliser et que vous n'avez toujours pas réalisé?
la pâte feuilletée
Votre meilleur souvenir culinaire?
la daube que j'ai faite à mon épousail lorsque l'on s'est rencontré, venant du Nord, Monsieur pensait que je ne savais pas cuisiner la daube comme dans le Sud ou plutôt comme sa môman, je peux vous dire, qu'il s'est bien.....trop bien régalé........la preuve c'est qu'il a bien voulu de moi comme épouse (Hi! Hi! Hi!). Eh! eh!!! il est GOURMAND mon AMOUR de mari.
Après, J'en ai bien d'autres, mais je ne peux pas tous vous les dire........
Je suis désolée mais je ne cite personne parce qu'en 1er j'aime beaucoup trop de blogs et en 2ème parce que ces tags ne plaisent pas à tout le monde. Alors celles qui liront ce billet et voudraient y participer.........allez-y !!! j'en serais ravie.
24 avr. 08
Les trois mousses/fraises-chocolat-pistaches
Il fallait que j'essaye ce dessert, léger.....léger.....léger!!! surtout sans crème fraiche. Cette recette a été une réussite.
- 450 gr de fraises + 50 gr pour la déco
- 100 gr de chocolat aux morceaux de noisettes
- 1 cuillère à soupe de pâte à la pistache
- 2 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 20 gr de sucre semoule
- 10 gr de sucre glace
- 1 cuillère à café d'agar-agar
Mixer les 450 gr de fraises, en prendre une petite quantité que l'on fait chauffer, y mettre la cuillère à café d'agar-agar, remuer ensuite l'incorporer au restant de fraises mixées. Laisser en attente.
Faire fondre le chocolat aux noisettes au bain marie, quand il est fondu, y ajouter les jaunes d'œufs. Laisser en attente.
Battre les blancs en neige, quand ils commencent à être ferme, y ajouter le sucre semoule et le sucre glace. Partager les blancs en trois parts. Dans le 1er bol avec les fraises, remuer de bas en haut avec la maryse. Dans le 2ème bol avec le chocolat fondu, pareil, remuer de bas en haut avec la maryse puis dans le 3 ème bol avec la pâte à la pistache, toujours pareil, remuer de bas en haut. Ensuite répartir dans des verrines et décorer d'une fraise coupée en deux.
Ces verrines!!! je les ai données à mes voisins, eh oui , je ne les oublie jamais, surtout quand je fais des essais.......
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Ces verrines là, étaient pour mon épousail et Moi...........
Très, très bon!!! très, très léger!!! après un repas copieux, c'est tout ce qu'il faut, sans biscuits ou autres.
Voilà, tout le monde fût content, et moi encore plus.......du moment qu'il était léger, franchement, il y a un p'tit moment que ça me trottait, de faire ce dessert.
23 avr. 08
Rables de Lapins aux olives/piments
Notre repas d'aujourd'hui.......Lapin olives/piments. Cela change du lapin à la moutarde que mon épousail adore, mais MOI, j'en ai marre, voilà pourquoi, j'ai changé ma façon de faire.
- 4 râbles de lapin
- olives vertes et quelques noires
- 1 petit piment rouge
- 1 petit piment vert
Moi j'ai acheté les olives pimentées..........il y avait le tout dedans.
- champignons émincés en boite)
- artichauts violés
- petites courgettes Niçoise
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- beurre oméga3 + huile d'olives
- 1 oignon
- sel
Faire dorer les râbles dans huile d'olives et beurre oméga3, y ajouter l'oignon, le thym, le laurier, les olives et les piments puis les champignons puis les petites courgettes Niçoise et les artichauts violets. Laisser mijoter pendant 30 à 35 mn sur feu doux, si ça colle, mettre un peu d'eau.
Avec ce petit goût pimenté, nous avons beaucoup aimés.
Comme il me restait des gnocchis, ce fût le complément pour mon épousail.
21 avr. 08
C......mon Anniversaire
Eh oui!!! aujourd'hui, j'ai des zans..... heu!!! ça ne me rajeunit pô. J'ai été très fleurie et ce n'est pas terminé. Une p'tite photo........
Et voici à ma grande surprise, la carte et le colis de ma copinette Gigi " la cuisine de Gigi"
Purée!!! ça m'a l'air bon tout ça ♥♥♥. J'ai déjà goûté les chocolats....... il y en a au pineau et au cognac, je peux vous dire, qu'ils sont drôlements bons, hum!!! pour les bonnes bouteilles, pineau rosé et pineau blanc, mon épousail et moi allons attendre demain midi pour l'apéro. Voici le SUPER colis.
Et la très grande surprise aussi dans le colis, c'est qu'elle a pensé à ma petite puce ♥ Mina ♥ qui vient de naître, UN GRAND MERCI Gigi et Fifi. 
20 avr. 08
Blanc manger de framboises au chocolat
Je peux vous dire, que c'est un vrai délice, j'aime beaucoup faire ce dessert car il peut être fait à l'avance et c'est une merveille en bouche.
pour 2 personnes :
- 0.75 cl de crème fraiche liquide
- 75 gr de chocolat noir
- 125 gr de framboises fraiches
- 2 blancs d'œufs
- 70 gr de sucre semoule
- 10 gr de sucre glace
- 10 gr de poudre de cacao amer
C'était pour 4 personnes, j'ai divisé les ingrédients en 2.
Porter la crème fraiche à ébullition. Hacher finement le chocolat et le mettre dans un saladier sans le faire fondre.
Verser la crème très chaude sur le chocolat. Remuer à l'aide de la maryse sans battre et verser cette ganache dans des verres ou ramequins. Réserver au frigo pendant 30 mn ou plus si vous voulez.
Préparer la meringue :
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule dès qu'ils commencent à mousser.
Lorsque les blancs sont bien fermes, les réserver.
Sortir les verres ou ramequins du frigo et disposer les framboises fraiches dessus le chocolat.
Remplir les verres ou ramequins à ras bord de meringue en lissant avec une spatule. Saupoudrer de sucre glace et mettre au four sous le gril à 220° pendant 2 à 3 minutes (surveiller). A la sortie du four, saupoudrer de poudre de cacao amer et servir aussitôt.
On peut préparer à l'avance et réserver au frigo.
Si vous aimez le chocolat et les framboises, n'hésitez surtout pas, faites ce dessert, vous ne serez pas déçus ♥ ♥ ♥
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J'ai monter mes blancs en neige pour ma recette ci-dessus, mais voilà!!! j'y ai incorporé de la pâte à pistache et mes blancs n'étaient plus fermes.........pas de panique........houps!!! j'ai mis mes blancs/vert dans mes empreintes cœur, je les ai fait cuire Th 115° pendant 60 mn et pour les autres...... trop de blancs en neige ferme = meringues avec des pépites de nougatine, la cuisson est la même. Rien n'est perdu et c'est SUPER bon.
Tagliatelles/carbonara à la dinde
Une envie de pâtes maison.............donc tagliatelles à la carbonara avec des lanières d'escalopes de dinde. Il faut bien innover de temps en temps!!!
Pour la pâte :
- 300 gr de farine T45
- 4 œufs entiers
- 3 gr de sel
Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine, dans le centre, y mettre les œufs entiers puis le sel. Bien mélanger. Mettre la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 mn au frigo.
Prendre de nouveau la pâte et couper des pâtons. Passer chaque pâtons dans la machine à pâte du N°2 jusqu'au N° 5 (le N°6 c'était un peu trop fin) ensuite passer la bande dans la machine à faire les tagliatelles. Bien fariner pour qu'elles ne collent pas. Réserver.
Pour la carbonara à la dinde :
- beurre oméga3
- oignons hachés
- lardons fumés
- escalopes de dinde coupées en lanières
- crème fraiche épaisse
- parmesan râpé
- poivre blanc
Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre oméga3 les oignons finements hachés, ajouter les lanières d'escalopes de dinde ensuite les lardons fumés, remuer bien, poivrer. En fin de cuisson, mettre la crème fraiche épaisse, mélanger.
Pour cuire les pâtes :
- beaucoup d'eau
- une poignée de gros sel
- huile d'olives
Mettre de l'eau dans une cocotte avec du sel et 3 bonnes cuillères d'huile d'olives, attendre l'ébullition, y jeter les tagliatelles et cuire pendant 4 mn. Disposer les tagliatelles dans une assiette et mettre dessus la préparation de carbonara à la dinde, saupoudrer de parmesan râper.
Ce fût un régal, tagliatelles maison, c'est SUPER BON!!! . Mon épousail, après s'être bien régalé, m'a demandé........ quand est ce que j'allais lui faire les raviolis......... Spfff!!! à force de vous le dire....... vous commencez à savoir, qu'il est vraiment très gourmand (MDR). 