03 avr. 08
Roulé de tête de veau / sauce gribiche
Mon cher et tendre épousail avait envie d'un roulé de tête de veau et en plus me réclame la sauce gribiche, et bien, je lui ai fait la tête et la sauce..... ce que homme veut......sa femme lui fait(lol).
- roulé de tête de veau
- courgettes
- carottes
- poireaux
- pommes de terre
- oignons
- ails
- bouquet garni (thym, laurier, céleri)
- sel, poivre
Dans une cocotte mettre le roulé de tête de veau recouvert d'eau froide, y mettre les poireaux, les carottes, les courgettes, le bouquet garni, l'oignons piqué de clous de girofles, sel, poivre. Laissez cuire 2 h, une demi-heure avant la fin de cuisson, y ajouter les pommes de terre.
Sauce gribiche :
- œufs durs
- moutarde
- huile (j'ai mis oméga3)
- vinaigre de vin
- cornichons hachés
- câpres hachés
- sel, poivre
Dans un bol émietter les jaunes d'œufs, y ajouter la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, bien mélanger, ensuite verser l'huile en filet pour obtenir un genre de mayonnaise semi-épaisse, pour terminer, ajouter les cornichons hachés et les câpres hachés, émietter grossièrement les blancs d'œufs, mélanger et garder au frais. Disposer sur une assiette des tranches du roulé de tête de veau, quelques légumes et la sauce gribiche.......un vrai régal!!!
Mousse au jus de fruits + mousse chocolat
J'avais vraiment envie d'une mousse au chocolat....... en regardant dans mon frigo, je vois mon jus de multi-fruits que je prends tous les matins et l'idée m'est venue d'en faire une mousse aussi.........voici la suite!!!
Mousse au jus multi-fruits :
- 250 ml de jus (vous pouvez mettre ce que vous voulez comme jus)
- 50 gr de sucre semoule + 50 gr pour les blancs
- 30 gr de maïzena
- 3 œufs
Mousse au chocolat :
- 150 gr de chocolat noir
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre
Pour la mousse aux fruits : J'ai mis dans une casserole le jus de multi-fruits, les jaunes d'œufs, le sucre, la maïzena, bien mélanger ensuite mettre sur feu doux. Laissez épaissir. Laissez refroidir et fouettez de temps en temps. Battre les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre semoule en pluie. Ajoutez délicatement les blanc en neige à la préparation. Gardez au frais.
Pour la mousse chocolat : faire fondre au bain marie le chocolat, le laissez refroidir ensuite y mettre les jaunes d'œufs, battre les blancs en neige et y incorporer le sucre semoule en pluie. Mélangez un peu de blancs d'œufs dans le chocolat pour plus de facilité au mélange, ajoutez délicatement le reste des blancs d'œufs.
Disposez dans des verrines, la mousse de fruits ensuite la mousse au chocolat, décorez d'un zeste d'orange, ou d'une rondelle d'orange et de feuilles de menthe.
Et voilà, comment on se fait plaisir...... Un régal....
31 mars 08
Petits pains aux noix/anchois/olives
Cette recette de petits pains est SUBLIME ♥ ♥ ♥, je l'ai trouvé sur le blog de
" Un, deux, trois ... petits plats ! " , sauf que moi, j'en ai fait aux noix mais aussi à l'anchois et aux olives noires, en plus les petits pains d'Océane étaient trop tentant, car j'aime la présentation individuelle. Comme je reçois le dimanche 13/04, je voulais faire l'essai avant. Je peux vous certifier que l'essai est concluant.................. constatez vous même!!!
Alors!!! vous les trouvez comment??? SUPER.... n'est ce pas!!!
- 350 gr de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 sachet de levure Francine
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède (voir un peu plus)
- des cerneaux de noix concassés
- des olives noires
- des anchois
Sur le plan de travail, mettre la farine y faire un puit, dans le centre, mettre la levure et le sel, l'huile d'olives et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Avec le pâton former 3 boules dans la 1ère y incorporer les cerneaux de noix et on travaille la pâte pendant 5 mn sur le plan fariné, ensuite on passe à la 2èmes boule, dans celle-ci on y incorpore les morceaux d'anchois et on la travaille comme la 1ère boule, on passe à la 3 èmes boule en y incorporant les morceaux d'olives noires, pareil, on la travaille comme la 1ère et 2ème boule. Maintenant chaque boule faut les partager en 4 petites boules. Laissez reposer la pâte 30 mn. Cuire les petits pains 30 mn au four Th 180°. Sortir les petits pains, laissez refroidir ou manger tiède...........
C'est un vrai régal, je suis très contente......... très vite fait.........voilà! mes invités auront des petits pains individuels.
Un grand MERCI à Océane ♥ ♥ ♥.
30 mars 08
Clafoutis aux pruneaux
Il y avait un petit moment que je n'avais pas fait ce clafoutis. J'ai changer la forme des moules. Empreints petits cœurs + empreints minis pizzas ou minis tartelettes. Mon épousail........ hum!!! en a mangé quelques uns, en plus les pruneaux, c'est très bon pour lui, alors, il en profite.
- pruneaux d'Agen
- 3 œufs
- 60 gr de beurre
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille(je n'en avais pas = 2 c a café d'extrait de vanille)
- 125 gr de sucre semoule
- 100 gr de farine
Fendre la gousse de vanille en deux, comme je n'en avais plus, j'ai mis deux cuillères à café d'extrait de vanille. Mettre dans le lait la vanille et le beurre. Dans un saladier, battre avec un fouet les œufs,le sucre, la farine, quand tout est bien homogène, y ajouter le lait, de nouveau bien fouetter. Beurrer les moules et les fariner. Dénoyauter les pruneaux, les disposer dans les empreints : petits coeurs = deux, dans les minis tartelettes = quatre, verser la préparation dans chaque empreints sur les pruneaux. Mettre au four Th 220° pendant 25 mn, selon vos moules, pour moi 18 à 20 mn.
C'est vraiment délicieux et se laisse manger assez facilement.
Cuissot de chevreau
Nous avions acheté un chevreau pour Pâques mais comme nous étions allés au resto, et comme il n'est jamais trop tard pour bien faire....... j'ai fait.
- un beau cuissot de devant
- ails
- laurier
- thym
- huile d'olives
- sel, poivre
J'ai huilé mon plat et le cuissot avec l'huile d'olives, Dany mon épousail♥♥♥ a piqué dans le cuissot les gousses d'ails (eh oui, il a mis la main à la pâte) puis le thym et le laurier, le sel, le poivre. Mis au four Th 200° pendant 15 mn et Th 180° encore 15 mn. Disposé sur une assiette avec 2 bouquets de choux-fleurs et 2 courgettes Niçoise.
C'était très, très bon, un délice, très fin en bouche.
Verrine guacamole/tomates/poivrons/saumon
Une petite entrée simple et légère.....
- avocat (j'en avais des très,très murs)
- tomates
- poivrons
- choux-fleurs
- saumon
- olive
- vinaigrette balsamique
- poudre de guacamole
- sel, poivre
Mes avocats étaient vraiment très murs, je les ai donc fait en guacamole, je n'ai eu aucun mal a les réduire en purée, ensuite, j'ai salé, poivré et ajouté la poudre de guacamole(voici chose faite pour les avocats). J'ai épluché (pas mondé) et épépiné la tomate, que j'ai coupé en petits dés et assaisonné. J'ai fait cuire à l'eau mes poivrons(chose rare, car habituellement, je les fais griller), j'ai enlevé facilement la peau et coupé en petits dés et assaisonné. J'ai fait cuire du choux-fleurs et réduit en purée quelques bouquets et assaisonné. Le montage : un lit de guacamole, un lit de dés de tomates, un lit de purée de choux-fleurs, un lit de poivrons, pour terminer une cuillère de guacamole, une belle tranche de saumon fumé et pour couronner le tout.......une olive.
