15 mars 08
Baba au limoncello...
Ces babas, changent beaucoup des babas au rhum, mes voisins ont beaucoup aimés, ils les ont trouvés plus fin en bouche, mon épousail a bien aimé aussi, moi un peu moins.
Pour la pâte :
- 100 gr de farine
- 1 gros œuf
- 25 gr de sucre semoule
- 8 cl de lait
- 5 cl d'huile de tournesol
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop :
j'ai doublé les quantités
- 75 gr de sucre ( 150 gr)
- 20 cl d'eau (40 cl)
- 1 citron + les zestes (2)
- 15 cl de limoncello (30cl)
Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeufs
- 60 gr de sucre semoule
- 30 gr de farine
- 25 cl de lait
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four Th 175°(6). Fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait et l'huile, sans cesser de fouetter, puis incorporez la farine et la levure en les tamisant. Versez la pâte dans les moules individuels en silicone, glissez-les au four et laissez cuire les babas 15 minutes(j'ai mis 20mn)jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Démoulez-les et laissez refroidir sur une grille.
Préparez le sirop, mettez le sucre et l'eau dans une casserole. Ajoutez les zestes de citrons et le jus, portez à ébullition. Laissez bouillir doucement 10 à 15 minutes, puis retirez les zestes de citron.
Mettez les babas dans un plat creux, versez doucement le sirop encore chaud sur les babas, laissez-les imbiber 2 - 3 minutes et arrosez-les souvent de sirop jusqu'à ce qu'ils soient froids.
Réservez-les au frigo.
Préparez la crème pâtissière, fouettez 2 jaunes d'œufs avec le sucre. Incorporez la farine jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur. Versez doucement dans le mélange précédent. Portez sur le feu jusqu'à ébullition sans cesser de remuer. Laissez refroidir.
Dressez les babas imbibés de sirop sur une assiette à dessert, bien les arrosez de limoncello. Dans le centre des babas, mettre la crème pâtissière.
Et voilà!!! cette recette provient du magazine " cuisine by " Cyril Lignac.
14 mars 08
Pim's à l'abricot
Voici les fameux pim's d'Eryn " Eryn et sa folle cuisine " , je les ai fait dans des moules à muffins. Ils ne sont pas aussi présentables que ceux d'Eryn, pas trop grave car ils sont.....hummmmmmm!!! DELICIEUX. En pâtisserie, il faut être patiente, je n'y suis pas(lol)
Le biscuit.
La gelée d'abricots
Le biscuit et la gelée d'abricots
Les ingrédients sont à peu près les même qu'Eryn vous les trouverez " là " mais je vous les redonne dans ce billet.
Biscuit :
- 1 œuf
- 20 gr de sucre
- 25 gr de maïzena
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 pincée de sel
Confiture :
- 1 pot de confiture d'abricots
- 3 c à café d'agar-agar
Couverture :
- 180 gr de chocolat noir
J'ai préparé dans des moules à muffins ensuite quand tout était près, j'ai remis le tout dans les moules et j'ai fait couler le chocolat dessus mais, ça n'a pas donné une belle présentation comme j'aurais voulu.
Par contre .......se fût un délice pour les fines bouches que nous sommes et j'en referais mais cette fois là, je suivrais bien la façon de faire d'Eryn.
Un bon croc dedans et les papilles en émoies. MERCI Eryn.
Poire au caramel et 2 chocolats...
Je ne savais pas trop quoi faire avec mes poires et pas trop envie de faire compliquer.
- poires
- chocolat noir
- chocolat blanc
- un peu de beurre 1/2 sel
- un peu de crème fraiche liquide
- sucre
- eau
Dans une casserole mettre l'eau et le sucre, mettre le cuit vapeur, y déposer les poires épluchées, laisser cuire jusqu'à ce que l'eau et le sucre soient en caramel. Retirer le panier avec les poires. Dans le caramel mettre un peu de beurre 1/2 sel. Pendant ce temps au bain-marie faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc, y ajouter un peu de crème fraiche liquide. Disposer dans une assiette la poire, arrosez-la de caramel ensuite de chocolat noir et pour finir de chocolat blanc.
Voili - voilou!!! dessert pas du tout calorique.....hi! hi! hi!!! mais alors comme c'est BON. Heureusement, je n'en fais pas trop souvent.
Assiette printanière...
Assiette printanière........improvisée!!!
- betterave-rouge crue
- carotte râpée
- pomme golden
- citron
- radis
- olives noires
- minis asperges
- jambon cuit
- vinaigrette balsamique
- un peu de mayonnaise(pot)
- persil
- sel, poivre
Râper la pomme, mettre le jus de citron pour qu'elle ne noircisse pas ensuite l'assaisonner avec la vinaigrette balsamique, râper la betterave-rouge, l'assaisonner de la vinaigrette balsamique, saler, poivrer, râper la carotte assaisonner. Faire cuire les minis asperges. Disposer dans une assiette, au centre le pomme ensuite la carotte et la betterave-rouge. Prendre 2 tranches de jambon coupé en deux, mettre un peu de mayo, les asperges ensuite rouler le jambon, une petite pointe de mayo sur le dessus avec un brin de persil. Fendre le radis en étoile, y ajouter une olive noire.
Et voilà.......comment je fais une assiette printanière improvisée!!! FACILE.....NON!!!! et j'ai toujours une petite entrée.
13 mars 08
Crêpe pommes fraises
Dessert rapidossssss!!! et aussi, parce que les fraises non pas de goût. Fait en deux coups de cuillères. une seule grosse crêpe. Quand je n'ai pas d'idées de dessert, bin voilà!!! c'est tout trouvé. J'avais aperçu également cette crêpe sur le blog de " cuisine et gourmandise = Jaclyne " vous pouvez la trouvez......là . Je l'ai faite différemment.
- farine
- 1 oeuf entier
- du lait
- un peu de sucre
- 1 pomme
- des fraises
- chantilly(bombe)
Dans un saladier mettre un peu de farine, l'oeuf entier, un peu de sucre semoule, le lait. Bien fouetter, pâte semi-liquide. Ajouter des lamelles de pomme. Dans une poêle mettre un peu de beurre, mettre la préparation, laisser cuire doucement ensuite mettre une assiette sur le dessus pour la retourner et la glisser dans la poêle pour cuire l'autre côté. Fin de cuisson, la couper en deux, la disposer dans chaque assiette, y mettre de la chantilly, déposer dessus les fraises, si l'on veut avec un peu de sucre vanillé(j'ai oublié).
Et voilà, ce qui s'appelle faire un dessert rapidossss!!! sans chichi!!! et quand même bien bon.
Carré d'agneau à l'orange...
J'ai ajouté un petit plus à mon carré d'agneau, se fût très bon, bien sur mon épousail n'est pas trop sucré-salé mais ça lui a plu quand même.
- carré d'agneau
- pomme acidulée
- zeste d'orange
- jus d'orange
- thym
- romarin
- huile d'olives
- sel, poivre
Dans une poêle allant au four, j'y ai mis un peu d'huile d'olives, j'ai fait revenir mon carré d'agneau du tous les côtés ensuite, j'y ai mis le thym, le romarin, le sel, le poivre, autour du carré d'agneau, j'y ai mis mes pommes épépinées par le centre, j'ai mis au four Th190° pendant 30 minutes en arrosant assez souvent. J'ai pris les zestes d'une orange ainsi que son jus, j'ai fait cuire doucement pendant 5minutes, j'ai réservé. Quand la viande fût cuite, j'ai passé la sauce au chinois et je l'ai remise dans le plat de cuisson avec ses sucs, en ajoutant le jus de l'orange avec son zeste et j'ai de nouveau fait chauffer pour que la sauce soit sirupeuse. J'ai présenté sur une assiette le carré d'agneau accompagné de la pomme, de tagliatelles le tout arrosé de la sauce à l'orange.
Comme je disais plus haut, mon épousail n'est pas trop sucré-salé, mais!!!!!! il s'est bien régalé quand même le bougre..... Spff! Spff!!! il dit, il dit, mais il mange et se régale de tout ce que je lui fais.
Saumon et bettraves/mimosa
C'est rare, que je ne fasse pas une petite entrée......là c'est ce qu'il me restait au frigo, c'est toujours bon a prendre!!!
- betterave- rouge
- œuf dur
- cébette
- saumon fumé
- parmesan
- olives noires
- vinaigrette balsamique
- sel, poivre
Couper la betterave en rondelles=facile, couper l'œuf en moitié=facile, disposer les rondelles de betterave sur une assiette, arroser de vinaigrette, y ajouter la cébette, le sel, le poivre, retirer le jaune d'oeuf, l'écraser pour en faire du mimosa sur les rondelles de betterave ensuite dans le blanc, mettre une tranche de saumon fumé, terminer avec le parmesan coupé avec un économe..........FACILE....NON!!! et l'on a une p'tite entrée sympa.
Il n'y a pas plus facile,surtout quand on n'a plus grand chose, malgré que se soit que pour mon épousail et moi, bin, ça présente pas trop mal et en plus c'est très rafraîchissant.
10 mars 08
Coulants au nougat et pistaches
Il fallait que je fasse les coulants au nougat de " Eryn et sa folle cuisine" son blog contient des desserts à tomber. Mais voilà!!! ce dessert
n'est que pour deux, mon épousail et moi. Lorsque j'aurais des inviter,
eh bien j'augmenterais les doses. Vous trouvez la recette d'Eryn....... là
- 1 oeuf
- 75 gr de nougat (j'ai mis 95 gr)
- 15 gr de beurre
- 15 gr de sucre semoule
- 30 gr de farine
- 2 c à soupe de lait
- j'ai ajouté des pistaches
Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le nougat et laisser fondre. Dans un saladier mettre l'œuf, et le sucre, bien fouetter, ajouter la farine ensuite la préparation au nougat. Beurrer des ramequins, y verser la préparation. Mettre au four Th 220° pendant 7 à 8 minutes(moi, j'ai mis 10 minutes.
Un petit aperçu!!!
MERCI............ERYN!!!
Tendrons de veau grillés et son accompagnement
Un déjeuner SYMPA, mais ouille! ouille! ouille!!! les calories...... franchement, je ne suis pas du tout raisonnable et je reconnais, que ce n'est pas bien pour moi.
- du tendron de veau
- des champignons de Paris
- boursin cuisine " les trois poivres"
- pommes de terre cuitent en robe des champs
- tomates
- minis blettes hachées
- un pot de cancoillotte
- gruyère râpé
- beurre oméga3
Dans une poêle, j'ai fait dorer les tendons de veau très lentement. J'ai épluché mes champignons de Paris et les ai farcis de boursin cuisine "aux trois poivres" et parsemés de gruyère râpé je les ai placés dans la poêle avec les tendrons de veau puis enfourné Th 200° pendant 20 à 30 minutes. Ensuite, j'ai épluché les pommes de terre cuitent en robe des champs et coupées en rondelles dans la longueur et placées dans un plat beurré allant au four avec une bonne cuillère de cancoillotte. J'ai coupé de grosses rondelles dans les tomates que j'ai fait revenir à la poêle avec un peu de beurre, je les ai disposés sur la rondelle de pommes de terre et!!! sur la rondelle de tomate, une bonne cuillère de minis blettes hachées et pour terminer encore une cuillère de cancoillotte, mis au four 15 minutes. ensuite, J'ai disposé le tout sur une assiette.
C'était copieux quand même!!! mais tellement bon..... et en plus, il y avait le dessert qui suivait.
Quatre-quart aux pommes / pignons de pins
J'ai fait ce quatre-quart pour le petit-déjeuner de mon épousail, Spff!!! il ne me restait plus qu'une pomme, j'ai fait avec.....
- 2 petits jaunes œufs
- 2 blanc d'œufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 1/2 sachet de levure Alsa
- 3 pommes(je n'en avais plus qu'une)
- des pignons de pins
Faire
fondre le beurre, le laisser refroidir. Battre vigoureusement les
jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que la pâte soit pâle. Ajouter
le beurre fondu et refroidi. Ajouter la farine en pluie puis la levure.
Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la pâte.
Peler et couper les pommes en lamelles, les ajouter à la pâte aussi
délicatement. Verser la pâte dans un moule beurré et fariné, parsemer
sur le dessus, les pignons de pins. Mettre au four Th 210° pendant 40
minutes. Attendre qu'il refroidisse pour démouler. (si les pignons
cuisent trop vite, recouvrir de papier alu.)
Avant le petit déjeuner, mon épousail a voulu goûter, au cas, ou il ne serait pas bon(rire) . Je peux vous dire que ce matin, il s'est bien régalé et en a mangé une bonne part. Ne chercher pas la pomme, elle est invisible, étant donné qu'il n'y en a qu'une, mais il y a le croquant des pignons de pins.
