04 janv. 08
Bonne Année 2008
Je vous souhaite une Bonne et heureuse Année 2008 avec la santé mais aussi avec des joies, des bonheurs et également avec des plaisirs culinaires et autres.
Croustillant à la compotée de rhubarbe
Il fallait que j'utilise ma pâte filo! et j'avais 1 kilo de rhubarbe au congel a utiliser également.
J'ai divisé la pâte filo en 4 et ensuite en deux, ce qui m'a fait 8 carrés(wouah! suis forte en calcul). j'ai fait fondre un peu de beurre pour souder la pâte filo.
J'ai mis ma rhubarbe congelée dans une cocotte, j'ai mis 180 grs de sucre en poudre pour 1 kilo de rhubarbe( j'aime pas trop sucré). j'ai laissé compoter pendant 1/2 h.
puis laissé refroidir. Autour des carrés de pâte filo, j'y ai mis du beurre fondu et au centre la compotée de rhubarbe et roulé en appuyant bien sur les côtés. Au pinceau, mettre un peu de beurre sur le dessus. Et mettre au four Th 210° pendant 15 mn, sortir du four et saupoudrer les croustillants de sucre glace et remettre au four encore 5 à 10mn.
Ce petit dessert entre la rhubarbe (acidulée) et le chocolat (sucré) et le croustillant de la pâte filo, se fut une merveille!!!! nous avons ADORE!!! .
St Jacques enchemisée de lard avec ses moules et torsades
Une petite assiette comme mon épousail aime........spuff! spuff!!! faut bien reconnaitre, qu'il est gourmand. ça m'arrange, comme nous sommes que deux, il me faut bien un cobaye.
J'avais encore des noix de St Jacques, des tranches de poitrine fumées, des moules et bien sur des pâtes torsades.
J'ai enrobé mes noix de St Jacques d'une 1/2 tranches de poitrine fumée ensuite je les ai faites revenir dans un peu de beurre, pas trop de sel, un peu de poivre. Réserver.
J'ai fait revenir les moules dans un peu de beurre, du sel, du poivre. Réserver.
J'ai fait cuire les pâtes torsades pendant 7 mn, égoutter ensuite mettre un peu de beurre .
j'ai pris une assiette profonde y ai mis les pâtes, les St Jacques enchemisées et les moules.
Eh voilà!!! sans trop de matière grasse après les fêtes, vaut mieux éviter, heu!!! copieux quand même, mais bon! faut bien manger.
01 janv. 08
Tournedos de magret de canard et son accompagnement
Toujours pas en forme, pareil, je n'ai rien fait de bien spécial, sauf avec ce que j'avais sous la main.
Un beau tournedos de magret de canard revenu à la poêle sans matière grasse, purée de pommes de terre aux éclats de truffes(picard) une tranche de foie gras cuit avec un peu de fleur de sel, une compotée de poireaux et une sauce madère au jus de truffes.
Et voilà de nouveau mon épousail très content d'avoir un p'tit repas sympa et sans complication pour moi.