12 juin 08
Farcis & beignet fleur de courgette & salade composée
Une petite entrée sympa!!! MÔA!!! Je n'ai mangé que ça.
Farcis :
- courgettes rondes niçoise
- tomates
- poivron
- fond de jambon blanc
- une belle tranche de petit salé
- 2 œufs
- herbes de Provence
- 10 brin persil
- 10 feuilles de basilic
- 1 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- huile d'olives
- chapelure
- poivre
La veille, faire blanchir les courgettes. Les laisser refroidir. Les couper en deux et enlever le centre avec une cuillère parisienne(à garder), les retourner sur du papier absorbant, jusqu'au lendemain. Hacher le fond de jambon, puis le petit salé. Dans une poêle faire revenir dans l'huile d'olives, l'oignon émincé puis les gousses d'ail émincées, le centre des courgettes, ajouter le jambon et le petit salé, les herbes de provence, bien mélanger, y ajouter les 2 œufs, le persil ciselé, le basilic ciselé, le poivre(ne pas saler).
Vider les tomates, couper le poivron en 4 et reprendre les courgettes, les remplir de farce et les déposer sur une plaque allant au four. Sur chaque farce des courgettes, tomates, poivron, mettre de la chapelure et une noisette de beurre. Mettre au four Th 200° pendant 25mn.
Beignets de fleurs de courgette :
- fleurs de courgettes
- farine
- œuf
- lait
- sel, poivre
- huile de friture
Laver les fleurs de courgette, bien les égoutter. Dans un saladier, mettre la farine, l'œuf, le lait, le sel, le poivre, bien fouetter. Tremper les fleurs de courgettes dans la pâte à beignet. Faire chauffer dans une poêle, l'huile de friture. Faire dorer les beignets de chaque côtés.
Salade composée :
- mélange de salade
- tomates
- champignons de Paris
- concombre
- petites courgettes niçoise crue
- cébette
- vinaigrette à la moutarde
- sel, poivre
Couper les tomates, les champignons de paris, le concombre, les petites courgettes, la cébette en tranches et en rondelles. Mélanger le tout à la salade mélangée, y ajouter le sel, le poivre et la vinaigrette à la moutarde.
Sur une assiette, faire une belle présentation avec les farcis, les beignets de fleur de courgette et la salade composée.......
Commentaires
J'ai une recette qui y ressemble, tomates avec des petits lardons et chapelure, faudrait que je la fasse tient ! Bisous.
Une recette qui sent bon le sud et appétissante, moi aussi en ce moment je cuisine les fleurs de courgettes.
bises
voilà une recette qui sent bon l'été!
Moi aussi je n'aurais mangé que ça ! C'est vraiment très appétissant et tu les as drolement bien farcis ces légumes ! La fleur de courgettes en plus, Mmmmmm.........
bonjour
ton assiette est superbe je n'ai jamais mangé de fleurs de courgettes je ne sais meme pas si on en trouve partout
bonne journée patricia
Une belle entrée très sympa et des fleurs de courgettes, y'en dans mon jardin !!!
quelle entrée magnifique, j'ai découvert les beignets de fleurs de courgettes cette année et depuis les enfants n'arrêtent pas d'en demander, j'ai hate d'avoir des cougettes au jardin pour essayer tes farcis
merci pour ce beau partage