30 avr. 08
Escalopes de lapin à la brousse
Ce plat pour alimenter un peu mon blog, eh oui, je n'ai envie de rien en ce moment. Je suis désolée, mais je ne visite pas trop non plus vos blogs..........je l'ai remarqué, puisque je n'ai pas de visites non plus.............. ce n'est pas grave!!!!! c'est bien parce que mon épousail aime beaucoup mon blog et ne veut pas que je lâche tout...... donc voici le pourquoi je poste ce billet..... notre repas vite fait bien fait d'aujourd'hui.
- 2 cuisses de lapins (que j'ai désossé)
- 3 bonnes cuillères à soupe de brousse de vache
- petits dés de poivrons(picard)
- basilic
- beurre oméga3
- sel, poivre
- haricots verts coco
- tagliatelles maison (que j'avais congelées)
- artichauts violets
J'ai désossé mes cuisses de lapin pour en faire des escalopes, ensuite, j'ai mélangé 3 bonnes cuillères à soupe de brousse avec les dés de poivrons et le basilic, le sel, le poivre. J'ai farci les escalopes. Dans une poêle avec un peu de beurre oméga3, j'y ai fait cuire très doucement les escalopes. Disposer sur une assiette avec les haricots verts, les artichauts violets et les tagliatelles faites maison.
Un repas sans TRALALA!!! mais SUPER BON!!! ça change et puis quand l'on a pas envie de cuisiner, ça va très bien.
Voilà......à bientôt.........j'espère!!!.
26 avr. 08
Et voilà....je suis de nouveau taguée!!!
Voilà, je me suis décidée à répondre à plusieurs tags.......celui de
Marie-France " Une cuillerée pour Papa"
également de Jaclyne " cuisine et gourmandise "
et aussi de Gigi " la cuisine de Gigi " et retrouvez ici et là les autres tags que j'ai eu. Je rajoute celui de " Chez Yasminou " qui m'a taguée ce 24 mai. Ce n'est pas trop ma tasse de thé!!! mais, j'y réponds volontiers.
Couleurs préférées
abricot-saumon, vieux-rose, vert-olives, les couleurs provençales
Matières préférées
?????
Odeurs préférées
de ma cuisine
de mon jardin
les fleurs
de mon parfum
Gourmandises préférées
les bonbons haribo ( vaut mieux pas me les mettre sous le nez)
les profiteroles avec beaucoup de chocolat
le paris-brest
et beaucoup, beaucoup d'autres gourmandises.......c'est terrible, surtout quand on veut perdre du poids
Ce que j'aime recevoir
des félicitations
des fleurs (c'est pour ça, que j'en ai tous les samedis par mon épousail)
des cadeaux (hum!!! oui j'aime trop bien!!!)
des amis pour manger
Le style de ma déco
campagnard et beaucoup de cuivres, bien oui!!! tout ce qui est rustique
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Quel aliment n'aimez-vous pas?
j'ai horreur de l'estragon
Nommez 3 de vos aliments ou produits favoris?
les endives cuitent(à la crème fraiche) ou crues, la viande de bœuf saignante, tous les fromages, j'oubliais.....les très gros cornichons aigre-doux, j'adoreeeeee (j'en ai mis 4)
Votre recette favorite?
la daube, les pieds et paquets, les pâtes fraiches maison (j'en ai mis 3 mais j'en ai plusieurs)
Votre boisson de prédilection?
jus de tomates avec du tabasco
Le plat que vous rêvez de réaliser et que vous n'avez toujours pas réalisé?
la pâte feuilletée
Votre meilleur souvenir culinaire?
la daube que j'ai faite à mon épousail lorsque l'on s'est rencontré, venant du Nord, Monsieur pensait que je ne savais pas cuisiner la daube comme dans le Sud ou plutôt comme sa môman, je peux vous dire, qu'il s'est bien.....trop bien régalé........la preuve c'est qu'il a bien voulu de moi comme épouse (Hi! Hi! Hi!). Eh! eh!!! il est GOURMAND mon AMOUR de mari.
Après, J'en ai bien d'autres, mais je ne peux pas tous vous les dire........
Je suis désolée mais je ne cite personne parce qu'en 1er j'aime beaucoup trop de blogs et en 2ème parce que ces tags ne plaisent pas à tout le monde. Alors celles qui liront ce billet et voudraient y participer.........allez-y !!! j'en serais ravie.
24 avr. 08
Les trois mousses/fraises-chocolat-pistaches
Il fallait que j'essaye ce dessert, léger.....léger.....léger!!! surtout sans crème fraiche. Cette recette a été une réussite.
- 450 gr de fraises + 50 gr pour la déco
- 100 gr de chocolat aux morceaux de noisettes
- 1 cuillère à soupe de pâte à la pistache
- 2 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 20 gr de sucre semoule
- 10 gr de sucre glace
- 1 cuillère à café d'agar-agar
Mixer les 450 gr de fraises, en prendre une petite quantité que l'on fait chauffer, y mettre la cuillère à café d'agar-agar, remuer ensuite l'incorporer au restant de fraises mixées. Laisser en attente.
Faire fondre le chocolat aux noisettes au bain marie, quand il est fondu, y ajouter les jaunes d'œufs. Laisser en attente.
Battre les blancs en neige, quand ils commencent à être ferme, y ajouter le sucre semoule et le sucre glace. Partager les blancs en trois parts. Dans le 1er bol avec les fraises, remuer de bas en haut avec la maryse. Dans le 2ème bol avec le chocolat fondu, pareil, remuer de bas en haut avec la maryse puis dans le 3 ème bol avec la pâte à la pistache, toujours pareil, remuer de bas en haut. Ensuite répartir dans des verrines et décorer d'une fraise coupée en deux.
Ces verrines!!! je les ai données à mes voisins, eh oui , je ne les oublie jamais, surtout quand je fais des essais.......
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Ces verrines là, étaient pour mon épousail et Moi...........
Très, très bon!!! très, très léger!!! après un repas copieux, c'est tout ce qu'il faut, sans biscuits ou autres.
Voilà, tout le monde fût content, et moi encore plus.......du moment qu'il était léger, franchement, il y a un p'tit moment que ça me trottait, de faire ce dessert.
23 avr. 08
Rables de Lapins aux olives/piments
Notre repas d'aujourd'hui.......Lapin olives/piments. Cela change du lapin à la moutarde que mon épousail adore, mais MOI, j'en ai marre, voilà pourquoi, j'ai changé ma façon de faire.
- 4 râbles de lapin
- olives vertes et quelques noires
- 1 petit piment rouge
- 1 petit piment vert
Moi j'ai acheté les olives pimentées..........il y avait le tout dedans.
- champignons émincés en boite)
- artichauts violés
- petites courgettes Niçoise
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- beurre oméga3 + huile d'olives
- 1 oignon
- sel
Faire dorer les râbles dans huile d'olives et beurre oméga3, y ajouter l'oignon, le thym, le laurier, les olives et les piments puis les champignons puis les petites courgettes Niçoise et les artichauts violets. Laisser mijoter pendant 30 à 35 mn sur feu doux, si ça colle, mettre un peu d'eau.
Avec ce petit goût pimenté, nous avons beaucoup aimés.
Comme il me restait des gnocchis, ce fût le complément pour mon épousail.
21 avr. 08
C......mon Anniversaire
Eh oui!!! aujourd'hui, j'ai des zans..... heu!!! ça ne me rajeunit pô. J'ai été très fleurie et ce n'est pas terminé. Une p'tite photo........
Et voici à ma grande surprise, la carte et le colis de ma copinette Gigi " la cuisine de Gigi"
Purée!!! ça m'a l'air bon tout ça ♥♥♥. J'ai déjà goûté les chocolats....... il y en a au pineau et au cognac, je peux vous dire, qu'ils sont drôlements bons, hum!!! pour les bonnes bouteilles, pineau rosé et pineau blanc, mon épousail et moi allons attendre demain midi pour l'apéro. Voici le SUPER colis.
Et la très grande surprise aussi dans le colis, c'est qu'elle a pensé à ma petite puce ♥ Mina ♥ qui vient de naître, UN GRAND MERCI Gigi et Fifi. 
20 avr. 08
Blanc manger de framboises au chocolat
Je peux vous dire, que c'est un vrai délice, j'aime beaucoup faire ce dessert car il peut être fait à l'avance et c'est une merveille en bouche.
pour 2 personnes :
- 0.75 cl de crème fraiche liquide
- 75 gr de chocolat noir
- 125 gr de framboises fraiches
- 2 blancs d'œufs
- 70 gr de sucre semoule
- 10 gr de sucre glace
- 10 gr de poudre de cacao amer
C'était pour 4 personnes, j'ai divisé les ingrédients en 2.
Porter la crème fraiche à ébullition. Hacher finement le chocolat et le mettre dans un saladier sans le faire fondre.
Verser la crème très chaude sur le chocolat. Remuer à l'aide de la maryse sans battre et verser cette ganache dans des verres ou ramequins. Réserver au frigo pendant 30 mn ou plus si vous voulez.
Préparer la meringue :
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule dès qu'ils commencent à mousser.
Lorsque les blancs sont bien fermes, les réserver.
Sortir les verres ou ramequins du frigo et disposer les framboises fraiches dessus le chocolat.
Remplir les verres ou ramequins à ras bord de meringue en lissant avec une spatule. Saupoudrer de sucre glace et mettre au four sous le gril à 220° pendant 2 à 3 minutes (surveiller). A la sortie du four, saupoudrer de poudre de cacao amer et servir aussitôt.
On peut préparer à l'avance et réserver au frigo.
Si vous aimez le chocolat et les framboises, n'hésitez surtout pas, faites ce dessert, vous ne serez pas déçus ♥ ♥ ♥
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J'ai monter mes blancs en neige pour ma recette ci-dessus, mais voilà!!! j'y ai incorporé de la pâte à pistache et mes blancs n'étaient plus fermes.........pas de panique........houps!!! j'ai mis mes blancs/vert dans mes empreintes cœur, je les ai fait cuire Th 115° pendant 60 mn et pour les autres...... trop de blancs en neige ferme = meringues avec des pépites de nougatine, la cuisson est la même. Rien n'est perdu et c'est SUPER bon.
Tagliatelles/carbonara à la dinde
Une envie de pâtes maison.............donc tagliatelles à la carbonara avec des lanières d'escalopes de dinde. Il faut bien innover de temps en temps!!!
Pour la pâte :
- 300 gr de farine T45
- 4 œufs entiers
- 3 gr de sel
Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine, dans le centre, y mettre les œufs entiers puis le sel. Bien mélanger. Mettre la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 mn au frigo.
Prendre de nouveau la pâte et couper des pâtons. Passer chaque pâtons dans la machine à pâte du N°2 jusqu'au N° 5 (le N°6 c'était un peu trop fin) ensuite passer la bande dans la machine à faire les tagliatelles. Bien fariner pour qu'elles ne collent pas. Réserver.
Pour la carbonara à la dinde :
- beurre oméga3
- oignons hachés
- lardons fumés
- escalopes de dinde coupées en lanières
- crème fraiche épaisse
- parmesan râpé
- poivre blanc
Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre oméga3 les oignons finements hachés, ajouter les lanières d'escalopes de dinde ensuite les lardons fumés, remuer bien, poivrer. En fin de cuisson, mettre la crème fraiche épaisse, mélanger.
Pour cuire les pâtes :
- beaucoup d'eau
- une poignée de gros sel
- huile d'olives
Mettre de l'eau dans une cocotte avec du sel et 3 bonnes cuillères d'huile d'olives, attendre l'ébullition, y jeter les tagliatelles et cuire pendant 4 mn. Disposer les tagliatelles dans une assiette et mettre dessus la préparation de carbonara à la dinde, saupoudrer de parmesan râper.
Ce fût un régal, tagliatelles maison, c'est SUPER BON!!! . Mon épousail, après s'être bien régalé, m'a demandé........ quand est ce que j'allais lui faire les raviolis......... Spfff!!! à force de vous le dire....... vous commencez à savoir, qu'il est vraiment très gourmand (MDR). 
19 avr. 08
Moëlleux Framboises Pistaches
Vous savez que mon épousail est très gourmand ♥♥♥. Ce matin, en allant chercher le journal, il m'a de nouveau acheté un magazine "maxi-cuisine". J'y ai trouvé cette recette rapide. Eh oui!!! vu l'heure, je n'avais plus guère le temps pour faire une recette plus élaborée.
Je les ai fait dans mes minis moules à pizza.
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- 125 gr de framboises
- 5 œufs
- 150 gr de beurre + pour le moule (s'ils ne sont pas en silicone)
- 120 gr de sucre
- 120 gr de farine + pour le moule (s'ils ne sont pas en silicone)
- 1/2 sachet de levure
- 90 gr de poudre d'amande
- 30 gr de pâte de pistaches
- 15 cl de crème épaisse (je n'en avais pas, j'ai mis de la crème liquide)
- sucre glace.
Voici l'aspect......de ce moelleux , la base : pâte normale ensuite pâte à la pistaches et les framboises. 
→ Mélanger la pâte de pistaches avec 1 cuillère à soupe de crème fraiche. Réserver.
→ Battre le beurre avec 90 gr de sucre. Ajouter un oeuf puis 4 jaunes, un par un, en battant bien. Incorporer la crème restante, la poudre d'amande, la farine et la levure.
→ Verser 1/4 de cette préparation dans un petit moule rectangulaire beurré et fariné (j'ai préféré des moules individuels et en silicones). Cuire 10 mn au four TH 175°.
→ Incorporer la crème à la pistache et les 4 blancs montés en neige avec 30 gr de sucre à la préparation restante. Verser dans le ou les moules, répartir les framboises, les enfoncer légèrement.
→ Cuire 30 mn au four à 175°. Démouler froid et servir saupoudré de sucre glace.
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Comme il me restait pas mal de préparation avec la pâte à pistaches, j'ai donc fini ma pâte dans des minis moules à baba en y mettant dans le fond des pistaches entières et légèrements grillées. Pour la déco.......un peu de chantilly (bombe). Voici, ce que cela a donné ♥ ♥ ♥.
Je peux vous dire, qu'il porte bien son nom de moelleux.
Un vrai régal, ce petit goût de pistaches que nous avons adorés et en plus très doux ♥♥♥♥♥♥. Je dis nous, car j'en ai donné à mes voisins, comme d'habitude.
La source : c'est le hors-série →→ 
Entre les beaux livres de cuisine et tous les magazines que mon épousail m'achète, je n'ai plus de place...........mais pas de problèmes, j'en trouve quand même...... j'adore trop les feuilleter.
Pour celles qui me demande....... voici l' idée + de ce magazine : vous pouvez faire votre pâte de pistaches maison en mixant 15 gr de pistaches vertes avec 15 gr de sucre, 5 gouttes d'extrait d'amande amère, 2 gouttes de colorant vert et 1/2 blanc d'œuf. 
13 avr. 08
Courgettes jaunes à la ricotta et foie-gras
J'avais des courgettes jaunes et je me suis dit......pourquoi ne pas les farcir!!! oui mais!!! ricotta......hum!!! pourquoi ne pas y mettre du foie-gras!!! voilà, comment on se fait un petit festin.
Attention........ce ne sont pas des citrons!!! (MDR) et pourtant, on pourrait le croire. Là, les courgettes jaunes sont prêtent à être enfournées
- 8 courgettes jaunes
- 500 gr de ricotta (je l'avais acheté en Italie et congelé)
- foie-gras cuit
- 2 échalotes
- poivre de séchouan
- huile d'olives et huile d'oméga3
- sel
J'ai fait blanchir mes courgettes jaunes 3 mn à la vapeur en cocotte-minute. J'ai coupé le chapeau des courgettes et les ai vidé, ensuite dans les deux huiles, j'ai fait revenir les 2 échalotes et l'intérieur des courgettes pendant 10 mn, j'y ai ajouté le sel, le poivre de séchouan, la ricotta et en fin de cuisson, le foie-gras cuit. J'ai farci les courgettes avec la farce puis saupoudré de parmesan et remis le chapeau. Enfourner Th 200° pendant 15 mn.
Je peux vous dire, que se fût très, très bon, le goût de la farce......fabuleux, pour la courgette jaune.......je n'ai pas trouvé de différence avec la verte ronde Niçoise, que je prends habituellement pour mes petits-farcis. 
Noix de St jacques/têtes et pattes de petits calamars aux asperges
Repas du dimanche pour nous deux.......sans trop me fouler(MDR), il y a des jours comme ça!!! le principal, c'est que ça soit bon.......mon épousail est là pour superviser!!!
- noix de st jacques congelées
- têtes et pattes de petits calamars congelées
- crème fraiche épaisse
- un peu d'huile d'olives
- sel, poivre
- asperges vertes (fraiches)
Dans une poêle anti-adhésive, j'ai fait rendre l'eau des noix de st jacques et têtes et pattes de calamars ensuite dans la même poêle mettre un peu d'huile, mélanger pour ne pas que ça attache à la poêle. Ajouter le sel, le poivre et quand les noix de st jacques et têtes et pattes de calamars sont cuites, y ajouter de la crème fraiche épaisse, réserver au chaud. Dans le cuit vapeur, faire cuire les asperges vertes ensuite les poêler légèrement. Reste à disposer sur une belle assiette. 
Et voilà, comment on se fait un bon petit repas, sans trop stresser!!!