20 avr. 08
Blanc manger de framboises au chocolat
Je peux vous dire, que c'est un vrai délice, j'aime beaucoup faire ce dessert car il peut être fait à l'avance et c'est une merveille en bouche.
pour 2 personnes :
- 0.75 cl de crème fraiche liquide
- 75 gr de chocolat noir
- 125 gr de framboises fraiches
- 2 blancs d'œufs
- 70 gr de sucre semoule
- 10 gr de sucre glace
- 10 gr de poudre de cacao amer
C'était pour 4 personnes, j'ai divisé les ingrédients en 2.
Porter la crème fraiche à ébullition. Hacher finement le chocolat et le mettre dans un saladier sans le faire fondre.
Verser la crème très chaude sur le chocolat. Remuer à l'aide de la maryse sans battre et verser cette ganache dans des verres ou ramequins. Réserver au frigo pendant 30 mn ou plus si vous voulez.
Préparer la meringue :
Monter les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre semoule dès qu'ils commencent à mousser.
Lorsque les blancs sont bien fermes, les réserver.
Sortir les verres ou ramequins du frigo et disposer les framboises fraiches dessus le chocolat.
Remplir les verres ou ramequins à ras bord de meringue en lissant avec une spatule. Saupoudrer de sucre glace et mettre au four sous le gril à 220° pendant 2 à 3 minutes (surveiller). A la sortie du four, saupoudrer de poudre de cacao amer et servir aussitôt.
On peut préparer à l'avance et réserver au frigo.
Si vous aimez le chocolat et les framboises, n'hésitez surtout pas, faites ce dessert, vous ne serez pas déçus ♥ ♥ ♥
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J'ai monter mes blancs en neige pour ma recette ci-dessus, mais voilà!!! j'y ai incorporé de la pâte à pistache et mes blancs n'étaient plus fermes.........pas de panique........houps!!! j'ai mis mes blancs/vert dans mes empreintes cœur, je les ai fait cuire Th 115° pendant 60 mn et pour les autres...... trop de blancs en neige ferme = meringues avec des pépites de nougatine, la cuisson est la même. Rien n'est perdu et c'est SUPER bon.
Tagliatelles/carbonara à la dinde
Une envie de pâtes maison.............donc tagliatelles à la carbonara avec des lanières d'escalopes de dinde. Il faut bien innover de temps en temps!!!
Pour la pâte :
- 300 gr de farine T45
- 4 œufs entiers
- 3 gr de sel
Sur le plan de travail, former une fontaine avec la farine, dans le centre, y mettre les œufs entiers puis le sel. Bien mélanger. Mettre la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 30 mn au frigo.
Prendre de nouveau la pâte et couper des pâtons. Passer chaque pâtons dans la machine à pâte du N°2 jusqu'au N° 5 (le N°6 c'était un peu trop fin) ensuite passer la bande dans la machine à faire les tagliatelles. Bien fariner pour qu'elles ne collent pas. Réserver.
Pour la carbonara à la dinde :
- beurre oméga3
- oignons hachés
- lardons fumés
- escalopes de dinde coupées en lanières
- crème fraiche épaisse
- parmesan râpé
- poivre blanc
Dans une poêle, faire revenir dans un peu de beurre oméga3 les oignons finements hachés, ajouter les lanières d'escalopes de dinde ensuite les lardons fumés, remuer bien, poivrer. En fin de cuisson, mettre la crème fraiche épaisse, mélanger.
Pour cuire les pâtes :
- beaucoup d'eau
- une poignée de gros sel
- huile d'olives
Mettre de l'eau dans une cocotte avec du sel et 3 bonnes cuillères d'huile d'olives, attendre l'ébullition, y jeter les tagliatelles et cuire pendant 4 mn. Disposer les tagliatelles dans une assiette et mettre dessus la préparation de carbonara à la dinde, saupoudrer de parmesan râper.
Ce fût un régal, tagliatelles maison, c'est SUPER BON!!! . Mon épousail, après s'être bien régalé, m'a demandé........ quand est ce que j'allais lui faire les raviolis......... Spfff!!! à force de vous le dire....... vous commencez à savoir, qu'il est vraiment très gourmand (MDR). 