31 mars 08
Petits pains aux noix/anchois/olives
Cette recette de petits pains est SUBLIME ♥ ♥ ♥, je l'ai trouvé sur le blog de
" Un, deux, trois ... petits plats ! " , sauf que moi, j'en ai fait aux noix mais aussi à l'anchois et aux olives noires, en plus les petits pains d'Océane étaient trop tentant, car j'aime la présentation individuelle. Comme je reçois le dimanche 13/04, je voulais faire l'essai avant. Je peux vous certifier que l'essai est concluant.................. constatez vous même!!!
Alors!!! vous les trouvez comment??? SUPER.... n'est ce pas!!!
- 350 gr de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 1 sachet de levure Francine
- 1 pincée de sel
- 1 verre d'eau tiède (voir un peu plus)
- des cerneaux de noix concassés
- des olives noires
- des anchois
Sur le plan de travail, mettre la farine y faire un puit, dans le centre, mettre la levure et le sel, l'huile d'olives et l'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
Avec le pâton former 3 boules dans la 1ère y incorporer les cerneaux de noix et on travaille la pâte pendant 5 mn sur le plan fariné, ensuite on passe à la 2èmes boule, dans celle-ci on y incorpore les morceaux d'anchois et on la travaille comme la 1ère boule, on passe à la 3 èmes boule en y incorporant les morceaux d'olives noires, pareil, on la travaille comme la 1ère et 2ème boule. Maintenant chaque boule faut les partager en 4 petites boules. Laissez reposer la pâte 30 mn. Cuire les petits pains 30 mn au four Th 180°. Sortir les petits pains, laissez refroidir ou manger tiède...........
C'est un vrai régal, je suis très contente......... très vite fait.........voilà! mes invités auront des petits pains individuels.
Un grand MERCI à Océane ♥ ♥ ♥.
30 mars 08
Clafoutis aux pruneaux
Il y avait un petit moment que je n'avais pas fait ce clafoutis. J'ai changer la forme des moules. Empreints petits cœurs + empreints minis pizzas ou minis tartelettes. Mon épousail........ hum!!! en a mangé quelques uns, en plus les pruneaux, c'est très bon pour lui, alors, il en profite.
- pruneaux d'Agen
- 3 œufs
- 60 gr de beurre
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille(je n'en avais pas = 2 c a café d'extrait de vanille)
- 125 gr de sucre semoule
- 100 gr de farine
Fendre la gousse de vanille en deux, comme je n'en avais plus, j'ai mis deux cuillères à café d'extrait de vanille. Mettre dans le lait la vanille et le beurre. Dans un saladier, battre avec un fouet les œufs,le sucre, la farine, quand tout est bien homogène, y ajouter le lait, de nouveau bien fouetter. Beurrer les moules et les fariner. Dénoyauter les pruneaux, les disposer dans les empreints : petits coeurs = deux, dans les minis tartelettes = quatre, verser la préparation dans chaque empreints sur les pruneaux. Mettre au four Th 220° pendant 25 mn, selon vos moules, pour moi 18 à 20 mn.
C'est vraiment délicieux et se laisse manger assez facilement.
Cuissot de chevreau
Nous avions acheté un chevreau pour Pâques mais comme nous étions allés au resto, et comme il n'est jamais trop tard pour bien faire....... j'ai fait.
- un beau cuissot de devant
- ails
- laurier
- thym
- huile d'olives
- sel, poivre
J'ai huilé mon plat et le cuissot avec l'huile d'olives, Dany mon épousail♥♥♥ a piqué dans le cuissot les gousses d'ails (eh oui, il a mis la main à la pâte) puis le thym et le laurier, le sel, le poivre. Mis au four Th 200° pendant 15 mn et Th 180° encore 15 mn. Disposé sur une assiette avec 2 bouquets de choux-fleurs et 2 courgettes Niçoise.
C'était très, très bon, un délice, très fin en bouche.
Verrine guacamole/tomates/poivrons/saumon
Une petite entrée simple et légère.....
- avocat (j'en avais des très,très murs)
- tomates
- poivrons
- choux-fleurs
- saumon
- olive
- vinaigrette balsamique
- poudre de guacamole
- sel, poivre
Mes avocats étaient vraiment très murs, je les ai donc fait en guacamole, je n'ai eu aucun mal a les réduire en purée, ensuite, j'ai salé, poivré et ajouté la poudre de guacamole(voici chose faite pour les avocats). J'ai épluché (pas mondé) et épépiné la tomate, que j'ai coupé en petits dés et assaisonné. J'ai fait cuire à l'eau mes poivrons(chose rare, car habituellement, je les fais griller), j'ai enlevé facilement la peau et coupé en petits dés et assaisonné. J'ai fait cuire du choux-fleurs et réduit en purée quelques bouquets et assaisonné. Le montage : un lit de guacamole, un lit de dés de tomates, un lit de purée de choux-fleurs, un lit de poivrons, pour terminer une cuillère de guacamole, une belle tranche de saumon fumé et pour couronner le tout.......une olive.
28 mars 08
Tarte bananes/amandes/noix de coco
Ce matin, je suis aller visiter le blog de Marie-France " Une cuillerée pour Papa" j'y ai vu sa recette à base de poudre d'amandes - noix de coco râpée - bananes. Je me suis empressée de la faire. Ce fût un régal.......que dis-je une merveille.
Vous trouverez la recette là
Je reconnais avoir mis un peu trop de rhum, mais c'était quand même un réel délice ♥ ♥ ♥.
Mon épousail, comme d'habitude a beaucoup aimé, moi également!!! heu! on a mangé une grosse part chacun, je sais, ce n'est pas sérieux mais c'était tellement BON.
A vous maintenant de faire l'essai, si vous aimez la banane/la noix de coco/l'amandes ♥ ♥ ♥.
27 mars 08
Cheesecake aux citrons
Petit changement dans ma façon de faire.......ça change des carrés de citrons. J'ai eu deux avis!!! et les carrés aux citrons que je fais habituellement ont plus de succès que les Cheesecakes, c'est le sablé, qu'ils n'aiment pas trop......
- 250 gr de palais breton St Michel
- 130 gr de beurre fondu
- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 citrons non traités
- 2 oeufs
Réduire les palais en poudre, faire fondre le beurre, mélanger le tout et tapisser le fond des moules à muffins, mettre au frigo. Préparer la crème de citrons, prendre le lait concentré sucré, le fouetter avec les œufs y ajouter le jus des 3 citrons et le zeste de deux citrons. Sortir les moules du frigo et verser sur la préparation précédente la crème de citrons. Mettre au four Th 180° pendant 15 - 20mn. Attendre le refroidissement et démouler. C'est très friable.
C'est exquis, mais très, très friable. 
Mais ce goût sucré des sablés croustillants et l'acidulé/sucré de la crème de citrons ♥ ♥ ♥ un délice ♥ ♥ ♥.
Comme d'habitude, j'en donne à mes charmants voisins, donc mon voisin n'aime pas trop le sablé, ma voisine et son Fils pour eux se fût un régal. Pour mon épousail....il aime les carrés aux citrons mais également ceux-ci, rien d'étonnant!!!.
Cette recette vient d'un tout petit livre, vraiment pas payé cher...2€50, il y a plein de bons petits desserts rapides, comme j'aime.
Sablés au confit de violettes
Ces sablés sont extras et d'une finesse......une petite douceur en bouche, qu'ils sont bien trop vite mangés.
- 1 pot de confit de violettes
- 1 c à s de poudre d’amandes
- 130 g de farine
- 75 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de beurre pommade
- 1 œuf entier
- 1 pincée de sel
Faire ramollir le beurre jusqu’à
ce qu'il soit en pommade et ajouter le sucre glace. Mélanger bien et incorporer
le sel, le sucre vanillé, la poudre d’amandes, l’œuf et la farine. Ensuite
mélanger du bout des doigts juste pour former une boule. Réserver au
réfrigérateur 1 h ou plus et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une
petite épaisseur.
Découper
des formes à l’aide d’un emporte pièce. Au centre de la moitié de ces formes,
découpez 2 ronds, j'ai pris l'appareil a vider les pommes.
Placer les formes sur une plaque anti-adhésive ou silpat et faire cuire dans le
four à 180°C pendant 18 mn environ(voir quand ils sont dorés.....pas trop).
Sortir du four et déposer les sablés sur une grille.
Etaler le confit de violettes sur chaque sablés pleins. Coller sur les sablés
pleins, les sablés à trous et saupoudrer de sucre glace.
Comme c'est Bonnnnnn ♥ ♥ ♥
Côtes de veau-pistaches/poivrons...
Une recette du magazine "cuisine actuelle". Côtes de veau panées à la pistache et sauce poivron. Je peux vous dire, que se fût un réel délice.
- côtes de veau un peu épaisses
- 3 poivrons(vert-jaune-rouge) j'ai pris les carrés de poivrons "Picard"
- 2 oignons
- 100 gr de brioche rassise
- 100 gr de pistaches vertes décortiquées non salées
- 2 c à soupe de farine
- 2 œufs
- 3 c à soupe d'huile
- 20 gr de beurre
- jus d'un citron
- sel, poivre
Faites griller les pistaches à la poêle, hachez-les. Mêlez avec la brioche réduite en chapelure. Farinez les côtes de veau. Passez les dans les oeufs battus salés poivrés, puis la brioche aux pistaches. Renouvelez l'opération mais sans les tremper dans la farine.
Pelez les poivrons à l'économe. épépinez-les et coupez-les en petits carrés. Faites-les revenir 15 mn avec les oignons hachés dans deux cuillères d'huile. Arrosez du jus de citron, salez et poivrez.
Dans une poêle, faites colorer les côtes de veau dans 20 gr de beurre chaud et une cuillère d'huile, 3 mn de chaque côté sur feu moyen. Baissez le feu et laissez cuire 8-10 mn à couvert. Retirez le couvercle 2 mn avant la fin de cuisson. Servez les côtes avec la sauce de poivron.
J'ai mis la sauce de poivron à part, mon épousail n'aime pas trop. J'avais fait des lamelles de courgettes et carottes cuitent à la vapeur, hum!!! toujours pour moi (lol), eh oui!!! mon épousail n'est pas légumes.....
J'ai cuisiné ces côtes de veau comme sur le magazine mais aussi un peu à ma façon sans suivre à la lettre la recette.
Astuce : Laisser reposer les côtes panées 1h au frais, la panure durcit et se tient bien mieux autour de la viande.
23 mars 08
BONNE FÊTE DE PÂQUES ♥♥♥
Je passe vous souhaiter une bonne et joyeuse Fête de Pâques, avant de partir déjeuner dans un très bon resto........♥ ♥ ♥.
Bonne journée....... BIZZZ!!!
19 mars 08
Rouelle de porc et son accompagnement
Un
plat des plus ordinaire, que tout le monde sait faire. Pour ne pas
laisser mon blog trop longtemps sans billet, je mets donc le repas de ce midi.
La rouelle entière, très croustillante comme j'aime et mon épousail aussi.
J'avais
fait en accompagnement, de la purée de navets à la cannelle, de la purée
de carottes à la crème fraiche, de la purée de pommes de terre nature.
j'avais mis ces purée dans le bulbe d'un fenouil. Le tout arrosé de la
sauce de viande avec ces sucs.
Voilà!!! c'était un repas très bon et d'une simplicité......♥♥♥