28 févr. 08
Tartelettes au fromage blanc/citrons
J'ai pris cette recette sur le blog de " Au delà des saveurs " ici qui la tient de sa Mémé et j'ai voulu la faire. Mais suis un peu déçue d'avoir fait des tartelettes individuelles......... pas parce qu'elles n'étaient pas bonnes, bien au contraire!!! mais simplement parce qu'elles ne présentaient pas aussi bien que la tarte d'Annabelle. Mais elles étaient SUPER BONNES... AIE! AIE! AIE!!! 
- 1 pâte brisée
- 500 gr de fromage blanc
- 4 jaunes d'œufs
- 4 blanc d'œufs
- le zeste de 2 citrons( même plus si vous aimez)
- 100 gr de sucre
- 50 gr de farine
- 15 cl de crème fraiche
Dérouler la pâte avec sa feuille dans un moule avec le bord assez haut, (j'ai fait dans des moules individuelles). Le ou les garnir de papier sulfurisé et de haricots secs (pour éviter que la pâte ne gonfle).
Faire cuire à blanc pendant 10 minutes four Th 210°, retirer du four, réduire celui-ci à 180°, enlever les haricots et la feuille de papier sulfurisée et remettre au four 8 à 10 minutes.
Pendant ce temps, faire la crème : mélanger le fromage blanc, le zeste des citrons, le sucre, les jaunes d'œufs ensuite la farine.
Battre les blancs d'œufs en neige et l'incorporer à la crème délicatement. Disposer dans le ou les fonds de tartes et enfourner pendant 55 minutes.
j'avais trop de crème, puisque j'ai fait des tartelettes individuelles, cette crème, je l'ai mise dans un moule à cake et fait cuire en même temps que les tartelettes.
Wouah! Wouah!!! quelle finesse, la preuve, voyez ce qu'il reste!!! même pas 1/4......
Selle d'agneau et sa polenta...
ça change énormément de l'éternel gigot au four, sans trop d'ingrédients... se fût au top des top!!! c'est l'avis de mon épousail, hum!!! du mien aussi.
- 800 gr de selle d'agneau
- huile d'olives + beurre oméga3
- 1 oignon
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1 belle branche de thym
- sel, poivre
Mettre un peu d'huile d'olives et un peu de beurre oméga3 dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande de chaque côté, ajouter l'oignons, les gousses d'ail, le thym, le sel, le poivre. Faire cuire très, très lentement à feu doux. Ceci pendant 2h1/2 à 3h. Elle était bien confite.
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- polenta
- lait
- crème fraiche
- tome de chèvre râpée (venant des Abruses)
- 1 peu de beurre
- sel, poivre
Faire chauffer le lait avec le sel, le poivre, y verser lentement la polenta en continuant de fouetter, retirer du feu, mettre la crème fraiche et le fromage râpé, verser dans des ramequins, y ajouter des petites noisettes de beurre enfourner pendant 30 minutes au four Th200°.
Un régal!!! viande bien confite, polenta moelleuse, que demander de plus...