15 nov. 07
Croustillant de pain d'épice à la crème aux quatre-épices
Petit dessert au pain d'épice d'un croustillant....Woua! Woua! sublime!!! quel délice!!!
Pour le croustillant de pain d'épice :
- 12 tranches de pain d'épice
- 60 gr beurre
- 60 grsucre en poudre
Couper des tranches de pain d'épice les couper en deux pour en faire un rectangle. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les rectangles de pain d'épice. Ajouter le sucre en deux fois cuire une 2 mn sur une face et ensuite l'autre avec le restant du sucre. Réserver.
Pour la crème au quatre-épices:
- 3 jaunes d'oeufs
- 80 gr de sucre en poudre
- 25 gr de fécule de maïs
- 30 cl de lait
- 1/2 cuillère à café de mélange quatre-épices
- 30 gr de beurre
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la fécule de maïs. Dans une casserole, faire bouillir le lait et le mélange quatre-d'épices puis versez le tout sur les jaunes. Remettre dans la casserole et fouetter jusqu'à ce que la crème épaississe, environ 1 mn puis ajouter le beurre en petits morceaux. Mélanger pour obtenir une crème lisse. Laisser refroidir.
Quand le crème est froide, la battre à nouveau pour qu'elle soit lisse.
Avec un économe faire des copeaux de chocolat blanc et au lait.
Garnir chaque rectangle de pain d'épice avec la crème aux épices à l'aide d'une poche à douille, sur cette crème poser l'autre tranche et de nouveau de la crème d'épices et décorer de copeaux de chocolat.
Essayez, vous ne serez pas déçus......
13 nov. 07
Pommes au four/pâte d'amande/noisettes
Des pommes au four, pas faites comme d'habitude, avec un tout petit plus.
- pommes reinette
- pâte d'amande (bio) au goût "rhum-raisin"
- sucre en poudre
- noisettes entières décortiquées + noisettes concassées
Laver les pommes ensuite vider le milieu, les placer dans un plat allant au four, y mettre un bon morceau de pâte d'amande "rhum-raisin" saupoudrer le fond du plat avec du sucre, mettre les noisettes entières décortiquées et les noisettes concassées et un peu d'eau. Laisser cuire au four à 200° pendant 25mn ou moins.... vous le voyez quand la pomme est éclatée.
*** un petit dessert simple mais tellement bon***
Cuisses de poulet à ma façon
j'ai essayé une nouvelle façon de cuire des cuisses de poulet............pas du tout déçue mais alors pas déçue!!!
- cuisses de poulet (j'ai désossé la partie haute)
- un morceau de fourme d'ambert
- tranches de poitrine fumée
- thym
- pommes de terre
- huile d'olives
- sel, poivre
Un bon morceau de fourme d'ambert dans le centre de la cuisse désossée
Ensuite barder les cuisses de 2 tranches de poitrine fumée en y ajoutant du thym éffeuillé, mettre un peu d'huile d'olives dans une grande poêle, faire saisir les cuisses de chaque côté, quand les cuisses sont bien dorées mettre des rondelles de pommes de terre coupées dans la longueur, saler seulement les pommes de terre et poivrer le tout. Laisser mijoter pendant 30 à 35 mn en retournant les cuisses et pommes de terre de temps en temps.
Voici ce que ça donne!!! un délice. les pommes de terre cuitent dans le jus des cuisses de poulet et ce petit goût de fourme d'ambert et la poitrine fumée, je ne vous dit pas..... c'était....WAOUUUUU!!!!! .
12 nov. 07
Un grand MERCI à....
Mon Gendre qui m'a formaté mon ordi à distance. Je dis un grand MERCI.....car pour lui "le pauvre" ce n'était pas du tout évident, nous sommes séparés de 1200 kms et franchement c'est un CRAC!!!
Voilà pourquoi, je ne pouvais pas venir sur mon ordi et aller vous dire un p'tit coucou.
D'abord, un énorme bisous à Hervé.
pleins de bises à vous qui me rendez visite et ainsi que toute mon Amitié.
A+++ JO
11 nov. 07
Orangettes au chocolat
Voici, un petit avant goût en attendant Noël pour mon épousail qui adore ces orangettes.
- écorces d'oranges
- sucre
- chocolat
Mettre les écorces d'oranges dans une casserole d'eau froide. Les faire frémir pendant 10 bonnes minutes, les égouter et renouveller l'opération une seconde fois (toujours dans l'eau froide), les égouter à nouveau, ensuite mettre de l'eau chaude dans une casserole et le sucre(se dissout plus vite), mettre de nouveau les écorces d'oranges et laisser frémir 15 mn, les disposer sur une grille et laisser 1 à 2 jours pour les sécher (faut qu'elles restent souples quand même).
Vous les coupez en lanières (Mon épousail m'a aidé.....pas beau ça!!!!)
Faire fondre le chocolat au bain marie (ou micro-ondes) et une par une vous plongez les lanières d'écorces d'oranges et les déposer ensuite sur une plaque avec du papier sulfurisé. Mettre au frigidaire ou dans un endroit frais.
Une de mes petites confiseries parmis tant d'autres que je confectionne à l'approche des fêtes de fin d'année.
Pour offrir............ et c'est toujours bien apprécié.
