02 nov. 07
Pavé de flétan sauce tomates maison.
Poisson du vendredi.............mais aussi d'un autre jour, tout dépend de nos envies.
Ingrédients :
- pavés de flétan.
- crevettes roses.
- sauce tomates maison (huile d'olives, tomates, poivrons rouges, ail, oignons, céleri branche, sel, poivre, un morceau de sucre).
- riz basmati.
- citron.
Préparation :
Pour la sauce : faire blondir les oignons dans de l'huile d'olives, y ajouter les tomates mondées et coupées en morceaux, les poivrons coupés en lanières, l'ail au presse ail, le céleri coupé également, saler, poivrer et mettre un morceau de sucre pour enlever l'acidité.
Dans une poêle mettre la sauce tomates et les pavés de flétan, laisser cuire doucement, retourner le pavé de flétan délicatement. quand le flétan est à peu près cuit, mettre les crevettes et laisser cuire encore un peu. Voir si l'assaisonnement convient.
Prendre une assiette, déposer le pavé de flétan, le riz avec un emporte pièce (le mien s'est écroulé) poser une crevette dessus le riz, un peu de sauce autour et mettre 2 rondelles de citron .
Recette on ne peut pas plus simple............... mais quel délice ce pavé de flétan avec la sauce tomates maison!!!
01 nov. 07
Croustillants de bananes.
Petite fantaisie du jour, délicieuse et d'une légèreté, hummmm!!! miam! miam!!!
Ingrédients : pour 6 pers .
- 8 feuilles de brick.
- 120 gr de beurre salé.
- 8 bananes.
- le jus d'un citron.
- 6 C à soupe de marmelade d'abricots ( j'ai mis de la confiture d'abricots).
- 2 C à soupe de rhum.
- 100 gr de chocolat noir (j'avais un coulis de chocolat).
- 10 cl de lait.
- 4 brins de verveine (j'ai mis de la menthe).
Préparation :
A l'aide d'un bol de 10 cm de diamètre, découper 3 disques dans chaque feuille de brick. Faire fondre 50 gr de beurre, puis badigeonner les disques en les superposant deux par deux sur une plaque. Faire sécher 5 mn au four à 150° (Th 5).
Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les citronner. Faire chauffer le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer les bananes.
Sur feu doux, liquéfier la marmelade d'abricots avec 1 cuillère à soupe de rhum, filtrer.
Couper finement le chocolat dans un bol, verser dessus le lait bouillant, fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse ; ajouter le reste de rhum.
Poser une "galette" de brick sur chaque assiette, couvrir d'une rosace de rondelles de bananes, d'une autre galette de brick puis de rondelles de bananes.
Badigeonnais de marmelade, décorer d'un brin de verveine ou de menthe et entourer d'un filet de sauce au chocolat.
J'ai mis 4 disques de feuille de brick, j'aime beaucoup plus de croustillant!!!
Cette recette je l'ai prise dans " croustillantes et légères Bricks à tout faire " ce livre vous pouvez le voir dans mon album " mes livres de cuisine ".
31 oct. 07
choux-rouge aux pommes & lardons
Ma fille Ceci-Celà m'a donné envie quand elle a fait son choux-rouge, voilà pourquoi je m'en suis fait aujourd'hui. Nous habitons loin l'une de l'autre, alors impossible de pouvoir manger son choux-rouge.
Choux-rouge coupé en lamelles. j'aurais très bien pu prendre mon robot......ben non!!! je l'ai coupé au couteau.
- choux-rouge.
- oignons.
- pommes reinette (plus acidulées).
- lardons fumés (j'en avais au congel, j'ai donc pris ceux- là).
- 25 cl de vin blanc.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olives ensuite mettre le choux-rouge, bien remuer, puis vous ajoutez les lardons fumés , les pommes reinette coupées en 4 et le vin blanc. Remuer de temps en temps, cuisson sur feu doux pendant environ 45 mn.
Je me suis régalée...........hummm!!! miam! miam!
Vu la quantité et vu que mon épousail n'en mange pô, ben! j'ai congelé 3 belles barquettes pour de prochain jours. éh oui, c'est tellement bon.
Champignons farcis boursin & jambon
- champignons .
- jambon coupé en dés.
- pieds des champignons.
- fromage Boursin ail & fines herbes(spécial cuisine)
j'ai fait revenir dans un peu d'huile d'olives les queues de champignons et les petits dés de jambon.
j'ai farci les champignons.
sur le dessus j'ai mis le fromage Boursin ail & fines herbes(spécial cuisine).
j'ai laisser cuire au four Th 200° pendant un petit 1/4 h, (vous le voyez quand le dessus est doré).
très bon et très facile a réaliser.
voili - voilou!!! je les ai fait à ma façon, la prochaine fois, je les ferais autrement, pour essayer une autre manière de faire.
30 oct. 07
RECONFORTANT !!!
Autant vous dire que je suis très touchée, par ce prix, c'est avec joie et surtout très émue de cet honneur!!! que je remercie du fond du coeur ma fille Véro " Ceci-Cela " qui me décerne ce AWARD 
je t'offre ces roses virtuelles........... 
.
Comme vous toutes qui avaient reçus ce AWARD, le choix n'a pas été très facile.
Il y a tellement de blogs que j'aime et que je visite régulièrement.
Cet AWARD, nous fait connaître et découvrir beaucoup de blogs SUPER SYMPA (en créativités, en qualités, en simplicités, en gentillesses et j'en passe!!!).
Mes pensées vont vers toutes celles qui se trouvent dans mon lien " le blog des copines " je vous aime toutes les filles...... continuez à nous régaler en photos et recettes.
Mais voilà, il m'a bien fallu faire ce fameux choix, seulement 5 blogs! alors que je les aime tous, vraiment pas évident!!!.
petit rappel :
Si tu fais partie d'une des personnes et seulement dans ce cas , publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies avec les liens vers ces derniers pour que l'on puisse les visiter .Fais un lien vers ILKER pour que l'on puisse savoir d'ou vient ce prix .
Mes récompenses vont à :
Jaclyne " cuisine et gourmandise " pour ses photos alléchantes mais également pour oser réaliser des recettes originales, un régal.
Valérie " la fleur-de-sel " beau blog, d'une fraîcheur qui se rallie à ses délicieuses recettes, j'apprécie beaucoup.
BcommeBon " B comme Bon " blog bien fourni en photos... de quoi baver!!! vraiment de bonnes recettes a mettre l'eau à la bouche, j'aime.
édith " du fond de mes casseroles " parce que son blog est alléchant, les photos sont agréables pour les yeux...... tout pour me plaire.
Malice16 " la cuisine de Gigi " là également, très bonnes recettes qui sont dans mes réalisations culinaire, j'adore.
UN GRAND MERCI à toutes les bloggeuses pour vos recettes qui des fois m'inspirent pour la réalisation de certains plats.
Maintenant à vous les filles, faites le bon choix........
Assiette de la mer...
Notre entrée de ce midi, c'était copieux et appétissant!!!
Ingrédients :
- pamplemousse.
- 1 bte de miettes de crabe.
- 1 bte de petites crevettes.
- mayonnaise.
- saumon fumé.
- blinis.
- oeufs de lump.
- rillettes de St jacques.
- crevettes roses.
- oeuf.
- tomate.
- salade composée.
Pour le pamplemousse, le couper en deux, le vider en faisant attention de ne pas perçer la peau car il faut mettre la préparation crabe-crevettes-mayo dedans.
mélanger l'agrume de pamplemousse avec les miettes de crabe et les petites crevettes puis la mayonnaise (on peut mettre un peu de vodka...facultatif) . garnir le 1/2 pamplemousse de cette préparation.
étaler les rillettes de St jacques sur les blinis, pareil pour les oeufs de lump.
Prendre une grande assiette et disposer les ingrédients comme vous avez envie.
Ce déjeuner fut un REGAL....
28 oct. 07
Ananas caramélisé aux physalis.
Petit dessert à ma façon.....avec ce que j'avais sous la main. ce dessert a plu à mon épousail!!! tu parles!!! tant que ce n'est pas des légumes (LOL). n'empêche que j'ai bien aimé aussi.
Ingrédients :
- ananas en boite ou frais.
- miel d'acacia.
- physalis.
- chocolat noir.
- pâte filo (coupée en tagliatelles).
- sirop d'érables.
Préparation :
Faire revenir les tranches d'ananas dans le miel d'acacia, laisser caraméliser. pendant ce temps, faire fondre du chocolat noir au bain marie, baigner les physalis dans le chocolat sans toutefois aller jusqu'à la feuille, les mettrent au frigidaire pour durcir le chocolat. Couper en tagliatelles la pâte filo, les mettrent dans des petits moules et verser dessus du sirop d'érables. Mettre au four Th 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Ensuite vous dressez sur une assiette, le nid de tagliatelles, poser dessus une rondelle d'ananas et les autres rondelles autour du nid et dans le centre des ananas les physalis enrobés de chocolat noir.
Polenta au lait et crème fraîche.
Polenta que j'ai refait à peu près comme nous l'avions mangés dans un grand restaurant à Lorgues (83) pas séche, très moëlleuse, elle a vraiment plu à mon épousail (sans quoi il n'en mange pas).
Ingrédients :
- polenta cuisson rapide.
- lait.
- crème fraîche.
- sel, poivre.
- gruyère râpé.
Préparation :
Mettre à bouillir le lait avec le sel, le poivre ensuite y incorporer lentement la semoule jusqu'à ce qu'elle épaississe, ensuite hors du feu, ajouter la crème fraîche (il faut que la polenta soit de nouveau légèrement liquide) ajouter une bonne quantité de gruyère râpé.
Mettre dans de jolis raviers allant au four, finir la cuisson au four Th 210° et laisser dorer.
Poulet Marengo...
Pour changer de l'éternel poulet classique..... cette recette est EXTRA!!!, je l'ai prise dans le magazine " cuisine actuelle " de novembre 2007 - N° 203 . Faite-la, vous ne serez pas déçus.
Ingrédients :
- poulet coupé en morceau.
- crevettes roses.
- oeuf(s)
- gousses d'ail.
- 4 belles tomates.
- huile d'olives.
- 15 cl de vin blanc.
- 5 cl de cognac ' j'ai mis armagnac).
- 1 bouquet garni.
- 30 gr de farine.
- sel, poivre.
Préparation :
Saler, poivrer puis fariner les morceaux de poulet. Peler, épépiner et concasser les tomates. Peler et écraser l'ail.
Faire dorer les morceaux de poulet dans une cocotte sur le feu vif avec une cuillère d'huile. Quand ils sont bien dorés, retirer les morceaux de poulet. Verser le vin blanc et le cognac et faire réduire de moitié.
Ajouter les tomates, l'ail et le bouquet garni dans la cocotte. Saler, poivrer. Replacer les morceaux de poulet dans la cocotte et laisser cuire 30 mn à feu doux.
Environ 15 mn avant la fin de cuisson, ajouter les crevettes roses et laisser cuire à couvert. Faire cuire l'oeuf(s) au plat dans un emporte pièce avec un peu d'huile d'olives.
Disposer les morceaux de poulet et sa sauce sur les assiettes. Garnisser de crevettes et d'un oeuf au plat. Server!!!
je représente à peu près le parchemin comme il est dans le magazine.....
Lapin roti à la moutarde.
Le repas de mon épousail.....
Ingrédients :
- un râble et les cuisses arrières d'un lapin.
- huile d'olives.
- moutarde.
- sel, poivre.
- thym frais et romarin frais.
Préparation :
Mettre de l'huile d'olives dans un plat allant au four, bien badigeonner le lapin de cette huile d'olives, le saler, le poivrer, ensuite bien le badigeonner aussi de moutarde, quand cette manipulation est terminée, y effeuiller le thym et le romarin, remettre un petit filet d'huile d'olives pour que le lapin ne soit pas sec.
Le mettre au four un bon 30mn Th 200° /210° de temps en temps ne pas oublier de bien arroser le lapin pour que la viande soit bien tendre .