01 sept. 07
bouchée de jambon au chèvre mariné...
- 1 bûche de chèvre.
- tranches de jambon cru au choix (j'ai pris du parme).
- des noisettes mondées et grillées.
- huile d'olives.
- vinaigre balsamique.
- sel, poivre.
- brin de romarin.
Détailler la bûche de chèvre en rondelles de 3 à 4 cm, enroulez-les d'une tranche de jambon dépassant légèrement dans la hauteur et rabattre sous la rondelle.
Déposer sur une assiette, mettre un petit brun de romarin piqué dans la rondelle de chèvre et répartisser quelques aiguilles de romarin autour de la bouchée.
Préparer la vinaigrette : huile d'olives, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Mettre quelques noisettes concassées sur le dessus du chèvre.
Pour terminer, mettre un filet de vinaigrette.
Bon appétit !!!
31 août 07
LaTerra-merra...
Ce plat est une pure merveille en bouche........WOUAAAA!!!! (nous l'avons savourés dans un super resto ) je l'ai refait à ma façon.
- dos de saumon
- noix de St jacques
- très grosse gambas (moi j'ai pris cuite)
- salade composée
- huile d'olives
- vinaigre balsamique
- sel, poivre, paprika
Faire cuire votre dos de cabillaud en 1er (plus long à cuire) sans matière grasse.
Faire griller votre gambas sans matière grasse.
Ensuite faire revenir vite fait de chaque côtés les noix de St jacques avec un peu d'huile d'olives.
Préparer l'assaisonnement : huile d'olives, vinaigre balsamique, sel, poivre.
Composer votre assiette........
Le paprika.......pour la déco.
30 août 07
un grand MERCI......
A MON GENDRE.
il a réparé les bétises que j'avais faites en voulant mettre une autre horloge.
eh oui, les balises HTML c'est pas pour moi.
bisous et la prochaine fois je ferais très mais alors très ATTENTION.
29 août 07
pruneaux à l'Armagnac
Pruneaux achetés lors de nos vacances dans le GERS en Août 07
attente avant consommation : 1 mois
- 500 g de beaux pruneaux d'Agen
- 50 cl de thé assez fort
- 30 cl d'Armagnac
- 120 g de sucre
Faire macérer les pruneaux dans le thé pendant 4h.
Les égoutter en réservant le jus et les placer dans un bocal.
Sur le feu, mettre le sucre à fondre dans l'Armagnac auquel vous aurez ajouté 1 dl du thé de macération.
Verser sur les pruneaux qui doivent être largement recouverts : rajouter au besoin un peu du thé restant.
Fermer......... et attendre au moins 2 mois !!!!
27 août 07
foie gras poêlé avec raviolis aux légumes
petites escalopes de foie gras, que nous avons achetés lors de nos vacances dans le Gers.
petits raviolis aux légumes (pas moi qui les ai fait) prochainement je les ferais, là il fait trop chaud et je n'ai guère de courage. lorsque je les ferais je vous mettrais la recette à ma façon. pas compliqué et ça change d'avec la farce à la daube.
pour revenir aux escalopes......je les ai poêlées sans matière grasse d'un côté comme de l'autre rapidement.
je les ai accompagnées de pruneaux cuits.....ou je devais lier le jus des pruneaux avec de la fécule de maïs et un peu d'armagnac pour faire la sauce mais mon épousail (Dany) était trop pressé de les manger, voilà donc pourquoi il n'y a pas cette belle et délicieuse sauce.