01 juin 07

Clafoutis aux pruneaux.....

- 12 ou plus de pruneaux dénoyautés - 3 oeufs - 60 gr de beurre - 1/2 l de lait - 1 gousse de vanille - 125 gr de sucre semoule - 75 gr de farine Fendre la vanille en deux dans la longueur, gratter les graines. Verser le 1/2 l de lait dans une casserole, ajouter la gousse fendue ainsi que les graines, porter à ébullition, puis réserver hors du feu. Mélanger à l'aide d'un fouet dans un saladier les 3 oeufs avec les 125 gr de sucre semoule, 75 gr de farine et les 60 gr de beurre préalablement fondu. ... [Lire la suite]
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01 juin 07

Gâteau léger aux noisettes ou amandes.....

UN GÂTEAU........POUR UTILISER LES BLANCS D'OEUFS.... - 4 à 6 blancs d'oeufs - 250 gr de sucre - 100 gr de farine - 100 gr de beurre -  100 gr de poudre de noisettes pralinée ou poudre d'amandes - des noisettes ou amandes entières Préchauffer le four à 150° Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, ajouter le sucre en pluie, la farine tamisée, puis le beurre fondu et enfin la poudre de noisettes ou amandes. Mettre dans un moule au préalablement beurré et fariné. Disperser dessus les noisettes... [Lire la suite]
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01 juin 07

Courgettes Niçoises farcies à la ricotta....

- 500gr ou plus... de courgettes Niçoises (rondes) - 1 pot de ricotta - 2 oeufs -  du basilic -  sel, poivre - chapelure La veille, faite cuire les courgettes 5mn dans de l'eau un peu salée, les laisser refroidir, ensuite vous les couper en moitié, vous les vider légèrement avec une petite cuillère ou plus facile la cuillère parisienne(pour faire des boules). Ensuite vous retournez les courgettes pour qu'elles dégorgent. Mettre la ricotta dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le basilic... [Lire la suite]
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01 juin 07

Courgettes Niçoises farcies...

                                                                                                    1 bon kg de courgettes Niçoises (rondes) - 1 morceau de petit-salé (j'ai mis un fond de jambon... [Lire la suite]
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01 juin 07

Petite Quiche sans pâte....

- 2 barquettes d'allumettes de jambon - 2 barquettes de lardons fumés - 3 bonnes C à S de farine - 3 oeufs - 1/4 de lait - gruyère râpé (une bonne quantité) - sel, poivre (attention de ne pas mettre trop de sel) Mettre les oeufs, les fouetter un peu, mettre le lait ensuite la farine, le jambon, les lardons, le gruyère, le sel et poivre. Beurrer .......soit des moules individuelles ou une tourtière, les ou la fariner. Mettre au four à 180°C pendant 25mn à peu près. vous pouvez également faire... [Lire la suite]
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01 juin 07

Croquettes de riz au parmesan+mozzarella+basilic.

- 400 gr de riz 75 gr de parmesan(j'ai mis du gruyère râpé finement) 150 gr de mozzarella coupée en cube 1 cm(j'ai mis les petite boules) 1 l de bouillon de volaille (j'ai mis bouillon de légumes= mon fils est végétarien ) 25 gr de beurre 2 oeufs battus 1 petit oignon haché très fin 1 bouquet de basilic 150 gr de chapelure de l'huile pour friture Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre environ 3mn sans coloration. Incorporer le riz ; ajouter le bouillon jusqu'à 2cm au dessus du riz.... [Lire la suite]
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31 mai 07

beignets de fleurs de courgettes

faire une pâte à beignet.................trempez les fleurs de courgettes dans la pâte (pas trop épaisse) bien les imbiber.  ensuite, les tremper dans l'huile de friture. vous pouvez aussi les servir pour l'apéritif !!!!
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30 mai 07

Tomates cerises farcies + boulettes de fromage petit-gervais

Tomates cerises farcies de fromage frais (petit-gervais 1/2 sel) mélangé avec soit....... de la ciboulette ou du basilic ou du persil. petites boules de fromage de chèvres enrobées de brunoise d'abricots secs, de graines de pavots, de ciboulettes, d'épices baies roses.
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30 mai 07

Tiramisu noix de coco et tatin de mangues

ingrédients pour 4 personnes : - 4 biscuits à la cuillère -250 gr de mascarpone -3 jaunes d'oeufs -400 gr de sucre en poudre -70 gr de noix de coco râpée - le zeste d'1/2 orange - 1 c à s de rhum -10 cl de crème liquide - 1 de vanille - 120 gr de beurre - 2 mangues (j'ai mis des mangues congelées) - 4 c à s de malibu* Dans un saladier, mélangez au fouet le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, 100 gr de sucre , la noix de coco, le zeste d'orange et le rhum. ... [Lire la suite]
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30 mai 07

Briochettes.....

Ingrédients : 200 ml de lait 20 ml de fleurs d'orangers 1 c à c de sel 100 gr de beurre (couper en petits dés) 2 sachets de sucre vanillé 4 jaunes d'oeufs 4 c à s de sucre 550 gr de farine (T55) 20 gr de levure de boulanger MACHINE A PAIN : fonction pâte Mettre les ingrédients dans l'ordre donné ci-dessus. Terminer par la levure diluée dans un peu de lait. quand le programme est terminé........faire des petites boules de 50 gr environ, les mettrent dans des moules en silicones. Laisser... [Lire la suite]
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