30 juin 07
Le déjeuner de mon épousail
Aujourd'hui samedi......jour de grand ménage, hé oui!!!! faut bien de temps en temps.
voici le repas de mon gourmand de mari, demain je ferais mieux!
Cuisse de Lapin à la moutarde entourée de ses pommes de terre.
Pour les haricots verts, c'est pour faire beau, car lui ne les mange pas......... par contre moi oui!!!!
29 juin 07
Notre repas de ce vendredi!!!!
Bof !!!! je ne me suis pas foulée à la cuisine....... mais c'était très bien et très bon.
(heu !!!! moi je n'ai pas mangé les beignets de calamars.......ça ferait trop mal à mon régime.)
Aller, on boit un p'tit- coup !!!!!!
25 juin 07
feuilleté à la ratatouille
j'ai fait ma ratatouille hier matin, mis en bocaux et stérilisés ce matin, comme il m'en restait, j'ai mis dans des carrés de pâte feuilletée, badigeonnés d'un jaune d'oeuf et hop!!! au four 200° pendant 15mn.
pas compliqué à faire ........ en ce moment, ça me va très bien.......il fait trop chaud pour travailler(comme la chanson)
24 juin 07
Escalopes de dinde farcies à la ricotta.
Pas trop envie de cuisiner aujourd'hui!!!!!! eh oui ..... y a des jours comme ça!
- escalopes de dinde
- ricotta
- herbes ( persil, menthe, basilic, thym-citron)
- sel, poivre
ACCOMPAGNEMENT : épinards, poivrons confits, rondelles courgettes
dans un saladier, mélanger la ricotta avec toutes les herbes ciselées puis le sel et le poivre.
bien aplatir l'escalope de dinde, mettre la farce et rouler, faire tenir avec un cur-dents.
dans une poèle faire fondre un peu de beurre, y mettre les escalopes, cuire doucement.
l'escalope n'est pas sèche, elle est plutôt moelleuse et a un très bon goût emprunt de toutes les herbes.
l'accompagnement c'est selon vos goûts.
c'est du tout simple et super bon!!!!
Pamplemousse + crabe + crevettes
une petite entrée vraiment toute simple pour jour de semaine...... pour mon épousail!
- Pamplemousse rose
- boite de miettes de crabes
- boites de petites crevettes
- mayonnaise
- un peu de vodka(facultatif)
-sel, poivre
Peler le pamplemousse à vif, le couper en morceaux, y ajouter le crabe, les crevettes, la mayonnaise, (la bonne goutte de vodka), le sel, le poivre.
préparer dans des verrines avec décoration à votre convenance...... là j'ai mis des quartiers de tomates, des olives Niçoises et un brun de persil............. quelquefois je mets une ou deux crevettes roses(bouquet).
on ne peut pas dire que cette recette soit difficile.......n'est ce pas? en plus....... c'est bon et rafraîchissant.
20 juin 07
Soufflé glacé au pousse-râpière
"je précise, je ne l'ai pas fait mais belle et bien manger dans le GERS" Florence m'a gentillement donné sa recette car elle l'a faite à son idée.
pour 4 pers
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre
- 20 ml de crème liquide
- pousse-râpière (une bonne dose dans le raisonnable quand-même)
Sabayon : battre les jaunes d'oeufs + le sucre au bain-marie jusqu'à ce que se soit bien monter ensuite continuez à battre hors bain-marie jusqu'à refroidissement.
Ajoutez le pousse-râpière.
battre les blancs en neige puis l'ajouter à la préparation.
battre la crème en chantilly puis l'ajouter à la préparation.
metttre dans des verres et hop!!!! au congélateur.
au moment de servir.........faire fondre du chocolat avec un peu de crème, laissez tiédir ensuite mettre au dessus du soufflé glacé (Florence y avait mis des petites pépites au zan, mais vous pouvez mettre ce que vous voulez)
je ne vous dis pas les papilles......MIAM......MIAM!!!!!!
10 juin 07
Carrés aux citrons......
Un délice.....pour ceux qui aime le citron!
- 125 gr de beurre mou
- 40 gr de sucre glace
- 150 gr + 35 gr de farine
- 3 oeufs
- 220 gr de sucre en poudre
- 2 C à C de zeste de citrons
- 125 ml de jus de citrons
***Préchauffer le four à 180°.
Tapissez un moule carré ou rectangulaire de papier sulfurisé.
Dans un saladier ou robot mélanger vigoureusement le beurre mou, le sucre glace puis la farine.
Garnissez le fond du moule et metter au four environ 15 mn(le gâteau doit-être légèrement doré.
***Pendant ce temps, dans un saladier ou robot fouettez les oeufs, le sucre, les 35 gr de farine, les zestes de citrons et le jus de citrons, quand le mélange est bien homogène, versez le sur le gâteau encore chaude.
Faites cuire à nouveau environ 20 mn, le gâteau doit être ferme sous le doigt.....laisser refroidir avant de démouler et de le couper en carrés.
Soupoudrez de sucre glace........
05 juin 07
PAIN ...mi blanc-mi céréales....
PAIN EN MAP ET EN COCOTTE - 300 gr d'eau (prélever 20 gr pour délayer la levure) - 1 C à café 1/2 de sel - 500 gr de farine T55 (j'ai mis 250 gr de farine T55 et 250 gr de farine aux céréales) - 20 gr de levure de boulanger (j'en ai toujours au congélateur) à délayer avec les 20 gr d'eau.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre donné ci-dessus. Programme pâte Le programme terminé sortir la pâte, la malaxer et former des pâtons à la dimension et grosseur que l'on désire. Mettre dans une cocotte en fonte avec au fond du papier sulfurisé. Strier le dessus de ou des pains et fariner légèrement, mettre le couvercle. Laisser reposer 20 mn ou plus....(moi je fais lever beaucoup plus, la mie sera d'autant plus aérée) Ensuite démarrer le four à froid à 240° et cuire pendant 30 mn puis 10 mn sans le couvercle....... Mettre sur une grille. (petite précision......en cocotte, pas besoin de mettre un récipient d'eau dans le four pour l'humidité). La mie est bien souple et aérée.
03 juin 07
chocolat et douceur d'abricots.....
**Pour le biscuit : (moi j'ai fait une pâte à Madeleines au chocolat)
- 2 oeufs
- 130 gr de sucre en poudre
- 130 gr de farine avec poudre levante
- 130 gr de beurre
- 3 C à S de cacao non sucré
**pour la crème d'abricots :
- 180 gr de confiture d'abricots mixée
- 5 feuilles de gélatine
- 300 gr de crème fouettée (fleurette)
**pour la compote d'abricots :
- 150 gr d'abricots
- 50 gr de beurre
- 50 gr de sucre semoule
- 5 feuilles de gélatine
[PREPARATION : ]
Le biscuit :
préchauffer le four 180°C (th6)
Dans un saladier ou robot, mélanger les oeufs avec le sucre, la farine et le beurre.
Etaler la moitié de la pâte dans un moule à manquer.
mettre au four 15 mn, démouler et faire cuire l'autre moitié.
(moi je n'ai pas fait la moitié et le gâteau était trop épais).
La crème d'abricots :
Faire chauffer la confiture, ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide.
Laisser refroidir puis incorporer la crème fouettée.
La compote :
poêler les abricots avec le beurre et le sucre, incorporer la gélatine ramollie.
[ MONTAGE : ]
poser un disque de biscuit au chocolat et l'entourer d'un cercle à pâtisserie (si l'on a pas....faire un cercle avec papier alu doublé).
Verser la moitié de la crème d'abricots, poser le second disque de biscuit, recouvrir de compote, puis le reste de crème d'abricots.
Bien lisser........ensuite vous décorez selon vos envies.
Placer le gâteau au frigidaire plusieurs heures (moi je le fais la veille).
voici une part du gâteau, SUPER BON, que nous avons mangés chez mon Fils et ma Belle-Fille........mais la prochaine fois je le ferais comme cité ci-dessus.... moins épais.
01 juin 07
Clafoutis aux pruneaux.....
- 12 ou plus de pruneaux dénoyautés
- 3 oeufs
- 60 gr de beurre
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 125 gr de sucre semoule
- 75 gr de farine
Fendre la vanille en deux dans la longueur, gratter les graines. Verser le 1/2 l de lait dans une casserole, ajouter la gousse fendue ainsi que les graines, porter à ébullition, puis réserver hors du feu.
Mélanger à l'aide d'un fouet dans un saladier les 3 oeufs avec les 125 gr de sucre semoule, 75 gr de farine et les 60 gr de beurre préalablement fondu.
Incorporer le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille, fouetter de nouveau.
Beurrer puis fariner un plat allant au four. Répartir sur le fond du plat les pruneaux dénoyautés, verser délicatement sur le dessus la pâte à clafoutis.
Mettre le plat au four pendant 25 mn, four Th à 220°. Attendre qu'il refroidisse pour démouler.
Vous pouvez aussi le faire avec des abricots secs.
Nous aimons beaucoup ce clafoutis aux pruneaux et ma petite-fille "SARAH" l'adore !!!