01 juin 07
Clafoutis aux pruneaux.....
- 12 ou plus de pruneaux dénoyautés
- 3 oeufs
- 60 gr de beurre
- 1/2 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 125 gr de sucre semoule
- 75 gr de farine
Fendre la vanille en deux dans la longueur, gratter les graines. Verser le 1/2 l de lait dans une casserole, ajouter la gousse fendue ainsi que les graines, porter à ébullition, puis réserver hors du feu.
Mélanger à l'aide d'un fouet dans un saladier les 3 oeufs avec les 125 gr de sucre semoule, 75 gr de farine et les 60 gr de beurre préalablement fondu.
Incorporer le lait chaud après avoir retiré la gousse de vanille, fouetter de nouveau.
Beurrer puis fariner un plat allant au four. Répartir sur le fond du plat les pruneaux dénoyautés, verser délicatement sur le dessus la pâte à clafoutis.
Mettre le plat au four pendant 25 mn, four Th à 220°. Attendre qu'il refroidisse pour démouler.
Vous pouvez aussi le faire avec des abricots secs.
Nous aimons beaucoup ce clafoutis aux pruneaux et ma petite-fille "SARAH" l'adore !!!
Gâteau léger aux noisettes ou amandes.....
UN GÂTEAU........POUR UTILISER LES BLANCS D'OEUFS....
- 4 à 6 blancs d'oeufs
- 250 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 100 gr de beurre
- 100 gr de poudre de noisettes pralinée ou poudre d'amandes
- des noisettes ou amandes entières
Préchauffer le four à 150°
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme, ajouter le sucre en pluie, la farine tamisée, puis le beurre fondu et enfin la poudre de noisettes ou amandes.
Mettre dans un moule au préalablement beurré et fariné. Disperser dessus les noisettes ou amandes.
Faire cuire pendant 40mn, démouler et laisser refroidir.
Courgettes Niçoises farcies à la ricotta....
- 500gr ou plus... de courgettes Niçoises (rondes) - 1 pot de ricotta - 2 oeufs - du basilic - sel, poivre - chapelure La veille, faite cuire les courgettes 5mn dans de l'eau un peu salée, les laisser refroidir, ensuite vous les couper en moitié, vous les vider légèrement avec une petite cuillère ou plus facile la cuillère parisienne(pour faire des boules). Ensuite vous retournez les courgettes pour qu'elles dégorgent. Mettre la ricotta dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs, le basilic haché en chiffonnade, le sel, le poivre. Remplir les courgettes de la farce au fromage, les mettrent dans un plat allant au four légèrement huilé, mettre un peu de chapelure sur chaque courgettes. Mettre au four à 180°C, voir la cuisson.....quand elles sont dorées.
Courgettes Niçoises farcies...
1 bon kg de courgettes Niçoises (rondes) - 1 morceau de petit-salé (j'ai mis un fond de jambon cru) - 1 tranche épaisse de jambon blanc (j'ai mis un fond de jambon blanc) - un oignon - 2 oeufs - herbes de Provence - gruyère râpé - chapelure La veille, faite cuire les courgettes 5mn dans de l'eau un peu salée, les laisser refroidir, ensuite vous les couper en moitié, vous les vider légèrement avec une petite cuillère ou plus facile la cuillère parisienne(pour faire des boules). vous mettez de côté ensuite vous retournez les courgettes pour qu'elles dégorgent. vous hachez les jambons individuellement. Faire revenir dans l'huile d'olives l'oignon, le petit-salé, l'intérieure des courgettes (que vous aviez mis en réserve) le jambon blanc, l'herbes de Provence, le gruyère râpé. Quand tout est bien revenu, mettre les 2 oeufs entiers (si la farce est un peu molle, on peut y mettre un peu de chapelure. Prendre vos courgettes dégorgées de la veille et les remplir de farce, les disposer sur un plat allant au four légérement huilé, et mettre de la chapelure sur chaque courgettes. Mettre au four à 180°C ......voir cuisson, quand elles sont légèrement dorées. Avec cette farce, vous pouvez également faire des poivrons, des tomates, des PdeT, oignons. Les petits-farcis se congèlent très bien et vous en avez toujours sous la main.......... lorsque vous avez une visite à l'improviste.
Petite Quiche sans pâte....
- 2 barquettes d'allumettes de jambon
- 2 barquettes de lardons fumés
- 3 bonnes C à S de farine
- 3 oeufs
- 1/4 de lait
- gruyère râpé (une bonne quantité)
- sel, poivre (attention de ne pas mettre trop de sel)
Mettre les oeufs, les fouetter un peu, mettre le lait ensuite la farine, le jambon, les lardons, le gruyère, le sel et poivre.
Beurrer .......soit des moules individuelles ou une tourtière, les ou la fariner.
Mettre au four à 180°C pendant 25mn à peu près.
vous pouvez également faire vos quiches de la même façon en y mettant : du saumon frais légèrement pôché et émiétté et du saumon fumé .
et toujours pour mon Fils végétarien...... j'y mets que de la macédoine de légumes relevé avec un peu d'ail et persil pour donner du goût.
Croquettes de riz au parmesan+mozzarella+basilic.
- 400 gr de riz
75 gr de parmesan(j'ai mis du gruyère râpé finement)
150 gr de mozzarella coupée en cube 1 cm(j'ai mis les petite boules)
1 l de bouillon de volaille (j'ai mis bouillon de légumes= mon fils est végétarien )
25 gr de beurre
2 oeufs battus
1 petit oignon haché très fin
1 bouquet de basilic
150 gr de chapelure
de l'huile pour friture
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre environ 3mn sans coloration. Incorporer le riz ; ajouter le bouillon jusqu'à 2cm au dessus du riz. Porter à ébullition. Retirer du feu et couvrer hermétiquement et laisser gonfler 20mn.
Incorporer le parmesan(ou gruyère) et les oeufs au riz encore chaud. Etaler-le sur une grande plaque pour laisser refroidir complètement.
A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer une portion de riz dans la paume de la main, disposer une feuille de basilic et un cube ou petite boule de mozzarella au centre ; refermer la croquette et lui donner une forme d'oeufs(moi plutôt boudin). La rouler dans la chapelure.
Préparer toutes les autres croquettes. Puis les faire frire dans l'huile à peu près 4mn....disons, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Egoutter sur du papier absorbant, vous pouvez les servir avec ou sans sauce.