20 nov. 09
Risotto au pesto et pavé de Saumon...
Un Risotto au pesto Italien et un pavé de Saumon grillé, le tout = EXQUIS!!!.
Rien de bien difficile à cuisiner aujourd'hui!!!. Il y a des jours comme ça!!!
- riz blanc
- 1 C à S de pesto Italien
- 1 l de bouillon de poule en cube
- sel, poivre
- un peu d'huile d'olive
- pavé de saumon
Mettre un peu d'huile dans une casserole anti-adhésive, jeter le riz blanc, remuer jusqu'à transparence. Ajouter une louche de bouillon, laisser réduire et recommencer à mettre du bouillon jusqu'à ce que le riz soit cuit, saler(très peu), poivrer. Quand le riz et cuit, mettre une bonne cuillère de pesto Italien. Faire cuire le pavé de Saumon sur un gril, saler, poivrer.
Servir sur une assiette avec un peu de paprika et une feuille de roquette.
Trop bon!!! puis ça change un peu.
15 nov. 09
Feuilletés aux pommes, au miel et amandes...
Je ne suis pas compliqué la vie aujourd'hui, pour faire un petit dessert à mon épousail.
J'avais dans le frigo des carrés de pâte feuilletée à utiliser avant le 17 nov + des pommes qui se flétrissaient + un restant d' amandes émondées que j'avais grillé pour mon tajine(eh oui!!! j'ai fait un tajine, qui paraitra dans un prochain poste).
Voilà!!! comment, j'ai fait un HEUREUX ♥♥♥, je précise bien!!! pour le dessert.
- 4 carrés de pâte feuilletée
- 3 pommes
- un peu de beurre(pour dorer les pommes)
- amandes entières émondées et grillées
- miel (d'acacia)
- cannelle
- crème fraiche semi-épaisse
- 1 jaune d'œuf(pour dorer)
- amandes effilées
Poser les carrés de pâte feuilletées sur le tapis silpat(Demarle)qui lui est poser sur la plaque ajourée(Demarle). Éplucher et couper en grosses lamelles les pommes, les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre, y ajouter de la cannelle, puis une bonne cuillère à soupe de miel(acacia pour moi). Réserver les pommes dorées sur une assiette pour les refroidir.
Pour la sauce : mettre une bonne dose de crème fraiche dans la poêle de cuisson des pommes et mélanger pour décoller les sucs des pommes.
Déposer 2 grosses lamelles de pomme au centre de la pâte feuilletée puis quelques amandes entières et grillées. Replier la pâte sur les lamelles de pommes. Badigeonner les feuilletés avec le jaune d'oeuf, parsemer sur le dessus les amandes effilées. Mettre au four TH 210° pendant 15 mn.
Servir les feuilletés sur une assiette avec des lamelles de pommes arrosées de sauce.
Une MERVEILLE!!!
C'est très facile à faire!!!
Mais également très rapide!!!
♥♥♥♥♥
♥♥♥♥♥
14 nov. 09
Muffins aux poireaux / carottes / maroilles....
J'ai fait ces muffins, quand nous sommes allés déjeuner chez mon Fils et ma Belle-Fille, également mon gâteau carrés chocolat/poires que j'avais déjà fait et posté. Comme mon Fils est végétarien, j'ai eu l'idée de faire mes muffins aux poireaux/carottes/maroilles.....................UN DÉLICE!!!!!.
- 2 blancs de poireaux
- 1 carotte
- un peu de beurre
- 1 bon morceau de maroilles
- 20 gr de farine avec poudre
- 3 oeufs
- 50 ml d'huile d'olive(mettre moins! 25 ml serait mieux)
- 100 ml de lait
- sel, poivre
Couper les blancs de poireaux en petits-petits morceaux. Éplucher la carotte et la couper en tagliatelle avec un économe.
Dans une poêle avec un peu de beurre, faire cuire très doucement les poireaux(faire suer) ainsi que les tagliatelles de carottes. Faire chauffer le lait avec le maroilles coupé en morceaux. Dans un saladier mettre les œufs, y ajouter l'huile(25 ml), mélanger, ajouter la farine/poudre levante, toujours bien mélanger. Y incorporer le lait au maroilles fondu, puis les poireaux et tagliatelles de carottes, sel, poivre.
Mettre la préparation dans des petits moules à muffins individuels. Cuire au four TH 185° pendant 15 à 25 mn à surveiller. Je vérifie avec un pique à brochette en bois.
Voilà!!! je peux vous dire, qu'ils étaient vraiment délicieux et pour ne rien vous cacher!!!! mon épousail en a manger!!! lui qui ne mange jamais de poireaux. Eh! Eh!!! ça lui fait un légume (MDR). Mon Fils(végétarien) et ma Belle-Fille, même ma Princesse ont adorés. A refaire!!! très vite.
C'est TERRIBLEMENT bon!!!
♥ ♥ ♥ ♥ 
13 nov. 09
Noix de St Jacques fraiches/Crevettes/la Coca....
Notre déjeuner fût délicieux .....Je dirais même succulent.
- 6 belles Noix de St Jacques fraiches
- 1 sachet de crevettes décortiquées (Mr Picard)
- 1 C à S d'huile d'olive
- 2 C à S de persil haché
- 1 C à S d'ail haché
- sel, poivre
- un peu de salade frisée
Mettre l'huile dans une poêle, faire revenir les crevettes décortiquées ensuite les Noix de St Jacques fraiches (pas trop les cuire), mettre le persil haché et l'ail haché, le sel, le poivre.
Pour la Coca :
- Pâte feuilletée (pour moi)
- poivrons rouges
- Tomates
- Ail
- Sel
- Poivre
- 1 jaunes d'œufs
Éplucher la peau des poivrons, les couper en morceaux, Faire revenir les poivrons, les tomates couper en morceaux et l'ail hachée dans l'huile d'olives, Saler et poivrer
Avec mon appareil à chaussons, j'ai coupé des cercles dans la pâte feuilletée, puis, j'y ai ajouté la préparation (poivrons, tomates et ail). J'ai fermé l'appareil et disposé les chaussons sur mon tapis silpat Demarle (je renforce les bords en appuyant avec une fourchette). J'ai battu le jaune d'oeuf et je l'ai étalé au pinceau sur les chaussons. Mis au four TH 200° pendant 25 à 30 mn (vérifier la cuisson de la pâte).
Disposer sur une assiette : la salade frisée / les crevettes. Dans la coquille, les Noix de St Jacques. Puis la Coca.
Qu'est ce que vous pensez de notre savoureux déjeuner!!!!!! SYMPA........Hein!!!!!
09 nov. 09
Quiche " AU-PIF "
Il fallait que j'utilise mes ingrédients, car la date expirait bientôt.
Donc! voilà pourquoi, je dis " AU-PIF " Puis, faut dire que cela faisait un bon bout de temps que je n'avais pas fait de quiche. Avec une salade, cela m'a fait une p'tite entrée que mon épousail a apprécié.
- pâte brisée
- allumettes de lardons fumés
- allumettes de jambon blanc
- 3 œufs
- 20 cl de crème semi-épaisse
- noix de muscade râpée
- 200 gr de fromage des Abruzzes (Italie)que j'avais râpé et congelé
- sel, poivre
Avec mon emporte pièce Demarle, j'ai découpé des disques dans la pâte brisée, j'ai foncé mes moules à tartelettes individuelles. Dans un saladier, j'ai battu mes œufs, j'ai ajouté la crème fraiche, râpé la noix de muscade, ajouté les allumettes de lardons fumés et jambon blanc, très peu de sel, le poivre puis le fromage râpé (fromage de brebis). Bien mélanger le tout. J'ai mis la préparation dans les moules à tartelettes individuelles, celles-ci posées sur ma plaque ajourée Demarle (plus pratique). Mettre au four TH 200° pendant 25 mn.
C'est tout simple!!! mais........ comme s'est bon!!!
Bien moëlleuse ma quiche!!! avec une petite salade, c'est parfait!!!
Voilà, comment se régaler avec des fonds de frigo.........
